Résumé Biologie: Nutrition et Digestion, 6V

FONTE ZOOM:
Pour faire de chaque jour que nous avons avec la nourriture. Les éléments nutritifs ont des fonctions différentes et sont digérés par le système digestif de l'homme. Ces différentes enzymes jouent un rôle. Dans la digestion se produire des produits de digestion, qui sont absorbés dans le sang. Thème 8 - Nutrition et Digestion, biologie pour vous vwo B2, Partie 3.

Les aliments et les nutriments

  • Alimentation: Tout ce que vous mangez ou buvez.
  • Nutriments: Les ingrédients utiles dans les aliments.
  • Les fibres alimentaires: les substances de collecte dans les aliments végétaux qui ne peuvent pas par des enzymes dans le système digestif de l'homme verteerd.Bevordert péristaltisme et les selles.

Nutriments ont les fonctions suivantes:
1. Matériaux de Construction:
  • + Des cellules formant les tissus
  • la croissance et le développement
  • remplacement / réparation

2. Combustibles:
  • fournir de l'énergie par combustion
  • effectuer des travaux
  • maintenir la température corporelle
  • la croissance, le développement, la récupération

Protéines:
Les protéines sont constituées de polymères d'acides aminés. Ils pénètrent dans l'organisme et sont ensuite diviser. Par le sang provient des organes. Dans les cellules de ces organes que les acides aminés peuvent être faites à nouveau les uns aux autres. Les acides aminés essentiels que vous devez entrer dans votre nourriture, ils ne sont pas formés par votre corps. Acides aminés non essentiels ne ont pas à venir avec votre nourriture, ceux-ci peuvent être formés dans le foie, ou: transamination. Les protéines sont des éléments importants. Les enzymes sont un type de protéine que d'accélérer les réactions chimiques. Les hormones sont des protéines qui régulent les processus dans votre corps. des protéines de transport fournissent pour le transport de substances. Les protéines et les acides aminés ne sont pas stockés dans votre corps, ils sont gedissimileerd. L'ammoniac est formé à partir d'acides aminés. Quel est l'urée à son tour. Il urine est formée qui quitte le corps.

Les hydrates de carbone.
Les glucides sont répartis dans les groupes suivants:
  • monosaccharides
  • disaccharides
  • polysaccharides

Alimentation animale est faible en hydrates de carbone. Travailler en particulier, en tant que combustibles, mais qui peuvent également agir comme des matériaux de construction. Excédent est stocké:
  • converti en glycogène stocké dans le foie et les muscles
  • converti en graisse stockée sous la peau et autour des organes.

Lipides:
Ce est le groupe de substances qui appartiennent entre autres graisses et huiles.
Structure: une molécule de glycérol avec trois acides gras.
Saturés: que des liaisons simples → appelé une graisse
Insaturés: au moins une double liaison → nous appelons l'huile

Cholestérol:
Une substance qui se trouve dans certains aliments pour animaux. Elle se oppose à la paroi interne des vaisseaux sanguins, provoquant un rétrécissement se produit un colmatage. Graisses animales saturées soulève cholestérol. Insaturés graisses animales abaisse le cholestérol.

Les acides gras essentiels:
Les acides gras insaturés, qui ne peuvent être formées par le corps à partir d'autres substances, et doivent donc être accumulé avec la nourriture à l'intérieur.

Fonction de Fats:
Comme combustible: la combustion des graisses crée beaucoup d'énergie.
Comme matériau de construction: quand un acide phosphorique est construit sur la molécule de glycérol, sur l'emplacement d'un acide gras, cette nouvelle substance est un composant des membranes.

Eau:
L'eau est le plus important bloc de construction du corps humain. 60% du corps est constitué d'eau. Il sert comme solvant, mais aussi comme moyen de transport, pense de sang. Il régule la température corporelle par la transpiration. Même avec l'air expiré, l'urine et les selles touche l'eau du corps perdu. Cette perte est une petite partie complétée par l'eau qui se produit à la dissimilation. Le reste doit être complétée par la nourriture et la boisson. Lorsque le corps perd beaucoup d'eau dans un court laps de temps qui peut être mortelle.

Minéraux:
matériaux de construction Fonction:
La plupart des minéraux nécessaires à notre corps nous obtenons sont des aliments, tels que NaCl par la cuisson avec du sel. Oligo-éléments: Ce sont des minéraux qui sont nécessaires en très petites quantités. Ils forment les enzymes de composants et des hormones. Le fluor est nécessaire pour les dents.

Vitamines:
Les substances organiques que vous garder en santé. Ils agissent donc en tant que matériaux de construction. Ils viennent souvent sous la forme d'une co-enzyme.
Certaines vitamines ne peuvent pas être formés dans votre corps. Ceux-ci doivent être présents dans l'aliment. D'autres vitamines peuvent être formés dans le corps de provitamines dans l'aliment. En l'absence de la maladie et de surdosage.
vitamines solubles dans l'eau: B ?? C
Les vitamines liposolubles: A ?? D ?? K

Une alimentation saine

Pour une alimentation saine sont trois choses importantes:
  • Variation
  • Conservation des aliments
  • L'absence d'additifs

L'indicateur d'alimentation peut vous aider à manger varié: Parce que chaque jour à manger de chaque groupe alimentaire, vous vous assurez une alimentation équilibrée.
En outre, la quantité de nourriture que vous mangez est important. Votre énergie détermine la quantité de nourriture dont vous avez besoin. Cette énergie est déterminée par:
  • votre sexe
  • votre âge
  • votre poids corporel
  • l'effort physique

Ne dépassez pas votre énergie, votre corps stocke ce surplus de nourriture sous forme de graisse. Si vous voulez perdre cette graisse à nouveau, vous devez vous assurer que la quantité de nourriture que vous mangez moins que vos besoins énergétiques.

Utilisation vous pouvez calculer l'indice de masse corporelle, ou si vous avez un poids santé. Votre corps valeur de l'indice de masse: poids / taille2. Quand une valeur trouvée entre 20 et 25, vous avez un poids correct.

Conservation:
Conditions pour les micro-organismes, défavorable.
  • en fonction de l'acidité
  • à basse température micro-organismes non actifs
  • haute température micro-organismes non actifs

intoxication alimentaire par Salmonella

Hygiène dans la préparation des aliments
La pasteurisation: chauffage de boissons à une température comprise entre 85 à 110 C
Stérilisation: chauffage de boissons à une température comprise entre 120 à 130 C
Emballage sous-vide: ?? airless ??
Canning: étanche à l'air
Deux d'entre eux pour la prévention de l'infection

Additifs:
  • Conservateurs naturels: l'acide, sucre et sel.
  • Unnatural conservateurs, des antioxydants, des émulsifiants, des colorants, des parfums et arômes
  • Résidus de pesticides
  • Les métaux lourds et les PCB ?? s, en particulier les abats ?? ??
  • Les antibiotiques et hormones: ADI: dose journalière admissible, le montant maximal qu'une personne par jour avec de la nourriture doit être ingéré sans nuire à la santé. Dans les additifs autorisés UE ont un numéro d'E.
  • L'inspection des aliments est effectuée par le inspection des viandes et l'inspection des aliments.

Le système digestif de l'homme

La nourriture est digéré dans le tractus / système digestif gastro-intestinal de l'homme par les sucs digestifs. Tout d'abord, la nourriture passe à travers l'embouchure, où elle est broyée à une surface plus grande; enzymes qui digèrent les aliments de meilleure qualité. Avaler entre dans le réflexe de déglutition: fermer la luette et le strottenklepje éteint ou la cavité nasale et la trachée. La nourriture peut maintenant venir que dans l'œsophage. Loop et longueur muscles propulsent la nourriture à l'estomac: les mouvements péristaltiques. La nourriture est mélangé avec le suc gastrique. Cela tue les bactéries qui sont venus le long de la nourriture et en partie digérées alimentaire. La sortie de l'estomac est fermée par la valve pylorique. Chaque maintenant et puis il y aura aliments de l'estomac au duodénum. Voici la bouillie alimentaire se mélange avec la bile et du suc pancréatique. Gal fait de grandes gouttelettes de graisse en gouttelettes plus petites. Le suc pancréatique contient des enzymes pour la digestion de la nourriture, et une substance basique qui neutralise l'environnement du duodénum.

Les sucs digestifs d'êtres humains

Tous les nutriments ne ont pas besoin d'être digéré, l'eau, les minéraux, les vitamines, les monosaccharides peut donc être absorbé dans le sang. D'autres nutriments ne peuvent pas. La digestion commence dans la bouche. Les substances qui ne peuvent être absorbés dans le sang directement sont lentement dégradées en substances qui peuvent être bien absorbés dans le sang.

Trois paires de glandes salivaires produisent un jour de 1 à 1,5 litre de salive, la quantité est contrôlée par le système nerveux autonome. La salive contient, entre autres, l'enzyme amylase. Cette enzyme traitée amidon en maltose, et a un pH optimal de 6,6.

La production du suc gastrique est contrôlée par les teles nerveux autonome et l'hormone gastrine qui est produit par la paroi de l'estomac. Le suc gastrique se compose de HCL, le mucus et pepsinogène. Sous l'influence de HCL, le pepsinogène pro-enzyme inactive pepsidase. Cette enzyme permet aux protéines d'être divisées par de longues chaînes d'acides aminés, appelées polypeptides. cette enzyme est active que dans un environnement fortement acide et a un pH optimal de 2,5

L'ouverture et la fermeture de la valve pylorique est dépendante du pH dans le duodénum. Un pH bas a pour effet que la valve pylorique est fermé.

Le voedelbrij acide stimule certaines cellules de la paroi du duodénum à aller à donner sécrétine et choleystokinine. La sécrétine stimule le foie pour produire la sécrétion de la bile et du pancréas de carbonate acide de sodium est ce alcalin de sorte que l'environnement devient acide et encore moins la nourriture peut être admis.

La cholécystokinine stimule la vésicule biliaire à la distribution du pancréas à la bile et la sécrétion d'enzymes. . La trypsine clive les molécules de polypeptides à longue polypeptides courts. Les peptidases briser ces produits de digestion à la suite de dipeptides, des tripeptides et des acides aminés. Amylase prévoit en outre dégradation de l'amidon en maltose. technique de lipase décompose les triglycérides en glycérol molécules, des molécules d'acides gras, les monoglycérides et. ADN-ase, et coupent l'ADN ARN-ase et de l'ARN en nucléotides.

Dans l'intestin grêle, la digestion est terminée.

L'action des enzymes digestives

L'action des enzymes digestives
La manière dont les différentes enzymes clivent leur molécule de substrat dans les fluides digestifs est presque identique. Une molécule de substrat est la molécule sur laquelle l'enzyme agit. A chaque jonction il est une molécule d'eau de passer. Les molécules d'eau divisés en un H + - ion et OH-. Les ions H + se trouve sur un fragment de substrat et de l'ion OH- à l'autre. Cette réaction de clivage est appelée hydrolyse.

La digestion des hydrates de carbone
A titre d'exemple, pour la digestion d'un hydrate de carbone, on incorpore l'amidon en maltose. Parmi les C6-groupes de la molécule d'amidon, les liaisons entre les atomes C et S seront brisées par hydrolyse. Il se pose des fragments de 2 à C 6, les groupes appelés aussi maltose. Ce clivage a lieu sous l'influence de l'amylase salivaire ou amylase de suc pancréatique. La digestion des disaccharides en monosaccharides va similaire.

La digestion des protéines
A titre d'exemple de la digestion d'une protéine, on prend protéine de polypeptide et tripeptide, puis du tripeptide à l'acide aminé. Dans la digestion d'une molécule de protéine, les liaisons peptidiques entre l'atome de carbone et de l'atome H peuvent être décomposés par hydrolyse Ce processus peut avoir lieu sous l'influence de la pepsine du suc gastrique et de la trypsine du suc pancréatique. Pepsine et la trypsine ne peuvent rompre la liaison peptidique dans des endroits où un acide aminé spécifique est. Le cadre jaune affiche dans l'image. . Les polypeptides résultants sont dégradés sous l'influence de peptidases de di- et tripeptides. Les tripeptides sont décomposées sous l'influence de tripeptidase d'acides aminés.

La digestion des lipides
A titre d'exemple, on prend pour la digestion des lipides en glycérol et en acides gras. Les liens entre chacun de glycérol et les acides gras sont brisées par hydrolyse. Voici trois molécules d'eau nécessaires pour. Il se pose des mono-glycérides et d'acides gras. La digestion des graisses a lieu sous l'influence de la lipase.

Résorption

La plupart des substances sont absorbées dans le sang, il n'y a capillaires dans le tractus intestinal, et ces capillaires se écoule à travers la veine porte vers le foie. Dans une autre substance de base a été discuté de ce que la fonction du foie est.

De monoglycérides et des acides gras à longue les chaînes courtes ne sont incluses que dans le sang. Les autres composants sont résorbés déformé dans le réticulum endoplasmique de triglycérides. A partir de cette matière grasse sont formées des gouttelettes, ce qui finit par disparaître par exocytose dans les espaces intercellulaires entre les cellules epitheliales. Les matières grasses sont inclus dans les vaisseaux lymphatiques, qui unissent dans le tube de la poitrine. Cela a finalement abouti à une veine, provoquant la graisse par le système lymphatique saisir ainsi la circulation sanguine. Lipoptroteinen sont des protéines que les cellules épithéliales intestinales comme un manteau pour être formé pour transporter les triglycérides insolubles dans l'eau.

En raison des cellules épithéliales intestinales sont l'eau, les nutriments, et les produits de digestion dans la liste. Ce processus est appelé résorption. Souvent, les substances contre le gradient de concentration inclus. Cela signifie qu'il se agit d'un transport actif. La puissance nécessaire est fourni par les molécules ATP. L'inclusion de substances trouvées dans diverses manières:
  • Via pores des protéines. substances de l'eau et solubles dans l'eau peuvent entrer dans la cellule par des protéines de pores. Parce qu'il existe une différence de concentration entre l'environnement interne de la cellule et le milieu extérieur provoque osmose assurer que l'eau qui traverse les protéines de pores au sein de la cellule.
  • Au moyen de diffusion: substances liposolubles peuvent être libérés par des moyens de diffusion dans la cellule.
  • Transport par Enzymes: Cela se produit à des monosaccharides, des acides aminés et de sels. Transport enzymes se assurera qu'il n'y a, sur un côté, les molécules et / ou ions sont liés. Modifié par cette liaison, l'enzyme, et les molécules et / ou des ions à pouvoir se déplacer vers l'autre côté. Voici déconnecte et est l'enzyme elle-même de retour à sa forme originale. Les molécules et / ou d'ions sont évacués dans la cellule.

Comme la concentration est plus grande à l'intérieur pourrait se attendre qu'il n'y ait plus de substances sont transportées à l'intérieur. Par conséquent, il n'y aurait pas de différence de concentration est de plus, après une période de temps. Cependant, ce est en effet nécessaire. Par conséquent, il est la pompe à sodium-potassium, ceux natruim pompes de potassium vers l'intérieur et vers l'extérieur de sorte qu'il existe une différence de concentration reste qui est important pour, entre autres osmose.

Après nous atteignons l'intestin grêle dans le gros intestin. Si vous êtes tous juste pour Fig. 79 look que vous pouvez voir comment la nourriture aller plus loin. Le gros intestin est pieds environ un an et demi de long. Juste en dessous de la transition de la petite à gros intestin est l'intestin aveugle. L'annexe ou l'appendice est celui qui se enflamme pendant l'appendicite. Mais l'annexe ne est pas aussi intéressant que ce est un organe rudimentaire. Ce qui est intéressant, ce est que votre côlon une grande partie de l'eau restante et minéraux prend la bouillie alimentaire. Les bactéries qui vivent dans vos intestins, produisant entre autres cellulase, qui digèrent une partie des parois cellulaires des plantes. Ce produit du glucose. D'autres bactéries produisent des vitamines. Ceux-ci sont également absorbés par le gros intestin. Après le côlon, nous arrivons à le rectum. Le rectum encore prendre des substances. Cela nous permet d'administrer des médicaments au moyen de suppositoires. Le rectum est fermé avec le sphincter familier, l'anus. Le relief se compose d'aliments non digérés, de l'eau et un grand nombre de bactéries.
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