Affûtage - Manuel

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Aiguiser les couteaux est fondamentalement pas difficile, si vous avez un instructions pertinentes. Avec un peu de pratique, mais il est possible, même les gens inexpérimentés.

Auteur additionnel: Theresa Schuster

Dans le cours du temps, des couteaux de qualité sont ternes et ont besoin d'être aiguisé. Il ya beaucoup de compagnies qui offrent des couteaux à aiguiser professionnels. Avec une procédure appropriée pour aiguiser vos couteaux vous-même ainsi. Dispositifs d'affûtage sont disponibles à l'achat en différentes versions pour relativement peu d'argent.

Alors aiguisez vos couteaux

Lors de l'achat de nouveaux couteaux vous trouverez généralement pas d'instructions pour l'affûtage sur l'emballage. Mais ce ne est pas absolument nécessaire. Aiguiser le couteau est en fait pas si difficile.

Bien sûr, vous aurez besoin d'acheter un taille-crayon. Il n'a pas besoin d'être un dispositif à alimentation électrique nécessairement. Un taille-crayon simple, il le fait habituellement, aussi.

  1. Les dispositifs les plus faciles à aiguiser les couteaux vont voir quelque chose comme une lime ronde avec une côtelette extrêmement fine. Le terme se réfère à la finesse de la surface du bâton d'un fichier.
  2. Dans une main, tenir l'affûteur de couteau et dans l'autre main le couteau émoussé. Le couteau puis exécutez avec un mouvement rapide avec la lame le long de la aiguiseur. Répétez cette opération plusieurs fois.
  3. Vous devez aiguiser les deux côtés du parcours couteau. Cela se fait jusqu'à ce que le couteau est à nouveau vraiment forte. L'avantage de ce procédé est qu'il peut également être utilisé dans des couteaux avec un bord en dents de scie que l'on appelle, comme dans les couteaux à pain utilisés.

Électrique aiguiseur - la meilleure façon de couteau à aiguiser

Un affûteur électrique est un moyen très facile d'avoir un ustensile de cuisine terne forte à nouveau. Il est adapté pour les couteaux avec une touche double face. Broyage avec l'aiguiseur électrique fonctionne selon les instructions suivantes:

  1. Nettoyez d'abord l'herbe soigneusement à l'eau et un peu de détergent. Le dispositif est ensuite séché.
  2. Insérez la lame de l'outil de cuisine maintenant dans la rainure de l'affûteur de couteau. Vous devriez toujours commencer avec les boucles sur la poignée.
  3. Ensuite, tirez le couteau lentement, uniformément et droite le long de la direction indiquée par le broyeur.
  4. Êtes-vous arrivé à la pointe de la lame, soulevez le couteau légèrement. Faire en sorte que la lame se trouve toujours sur les meules.
  5. Pour ce faire, autant de fois jusqu'à ce que le couteau a atteint votre netteté souhaitée.

Se il vous plaît noter que vous ne pouvez pas affiner la méthode conformément à ces instructions de couteaux japonais, couteaux de poche, couteaux, lames dentelées ou des ciseaux dentelés.

Grindstone - la méthode pour les professionnels

Une meule est aussi appelé Wasserstein, comme il se doit d'abord être déposé devant l'utilisation dans l'eau afin d'assurer un résultat de ponçage optimal. Cette méthode est particulièrement adapté pour la plupart des couteaux japonais seul tranchant, et le couteau à double face polie chef allemand.

  1. Placez la meule première pendant au moins dix minutes dans l'eau froide du robinet. Prenez la pierre uniquement lorsque plus aucune bulles montent de lui. Assurez-vous également que la zone est lames abrasifs nettoyer et graisser.
  2. Prenez la meule hors de l'eau et placez-le encore humide sur une surface plane et stable. Lors de l'affûtage de la pierre doit toujours être recouvert d'une pellicule d'eau. Est-ce ne existe plus, vous donner l'eau à la meule.
  3. Maintenant, créez un couteau aiguisé sur le côté Wasserstein; ici, vous devriez suivre l'angle de coupe.
  4. Exécutez le couteau maintenant à un angle de 45 degrés sur la meule. Avec mouture de pression vers le bord de coupe, le mouvement de retour se effectue sans pression. Répétez l'opération plusieurs fois.
  5. Avec couteaux de sol recto verso maintenant l'autre côté de couteau coupera de la même manière.
  6. Nettoyez le couteau après broyage avec de l'eau chaude et un peu de détergent. Vous devriez alors sécher bien. Même la meule doit être rincé et séché.

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