Aiguiser un couteau avec affûteur - Conseils d'utilisation

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Aussi bon couteau peut perdre avec le passage du temps son utilisation polyvalente de la netteté d'origine. Avec affûtage mais vous pouvez spécifiquement contrecarrer la perte. Il est important que vous suivez l'angle correct lors de l'affûtage.

Aiguiser les couteaux se

Fusil est utilisé pour le décapage des bords de couteau afin d'affiner le résultat. Affûtage commercialement disponibles pour un usage privé est généralement en acier chromé. Il dispose également d'une surface ondulée, ce qui rend pour une bonne Nachschärfegrad.

  1. Mettez le couteau émoussé d'abord avec la lame à la pointe des Abziehstahls sur. Vous devez maintenir un angle d'environ 20 à 25 degrés entre l'arête du couteau et l'acier. Cette ligne directrice est pour la viande européenne, de légumes et de pommes de terre couteau. Dans couteaux asiatiques envisager un angle d'environ 9-10 degrés. Tenez le couteau dans la main droite et l'acier dans votre main gauche si vous êtes droitier. Sinon, passez dans l'autre sens.
  2. Avec un mouvement fluide tirer la lame de couteau puis se éteint avec un léger arc.
  3. Ensuite, mettre de l'autre côté de la lame et la retirer de la question de l'acier d'affûtage à son extrémité supérieure. Ils devraient également possible de tirer la lame dans un train sur l'acier et aussi utiliser toute sa longueur. Initialement, le retrait sera un peu inhabituel, mais avec la pratique, il est devenu plus facile et plus rapide.

Travailler avec fusil à aiguiser

Il existe également en acier d'affûtage revêtu de diamant. Ceux-ci font un degré très fine de la gravité. Cependant, le revêtement se use, de sorte que la durée de vie de ces éprouvettes est plus faible.

  • En outre, il existe également des tiges d'affûtage en céramique. Aiguiser leur également très bien, mais ne sont pas incassables et ne devrait donc pas tomber possible. Sinon, la structure de l'acier d'affûtage est très similaire. Et également dans l'utilisation des différentes barres de valeurs ne diffèrent pas. Par conséquent, vous entraînent également la lame en céramique de construction en série des deux côtés plus de la barre. Appliquer à une légère pression.
  • Cependant, la céramique est plus dur que l'acier et ainsi est dirigée non seulement le degré pendant l'enlèvement du couteau, mais également affûtée, la coupe, car il se agit d'un enlèvement de matière. Dans fusil typique, ce ne est pas le cas, parce que ce ne est que légèrement plus dur que l'acier de la lame de couteau dans la règle. Il ne est donc pas non plus une perte de matériau. À cet égard, la netteté acier et des tiges d'affûtage céramique étaient fondamentalement différents.
  • Couteaux japonais sont broyés sur un côté, il est préférable d'affûter avec une meule ou affûtage.
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