Asperges délicieux, or blanc dans votre assiette

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Pour ceux qui aiment la bonne nourriture est le printemps l'un des moments les plus agréables de l'année: les asperges sont insérés. Asperges, aussi connu comme l'or blanc ?? ?? mentionnés sont un légume populaire et aussi très savoureux.

Asperges

Au printemps est l'or blanc à nouveau dans les supermarchés et les épiceries: asperges, ou l'Asparagus officinalis subsp. officinalis. En outre, avec une tournée à travers les régions agricoles de notre pays produit beaucoup de signes ?? asperges à vendre ?? sur. L'aspect le plus frappant de l'asperge est peut-être la couleur blanche. Comment obtiennent-ils si blanc?

Un peu d'histoire

L'asperge est déjà très bien connue. Les fouilles à Woerden a été trouvé un couteau en 2003, qui remonte à l'époque romaine, avec une photo d'une asperge. Il est clair que non seulement les asperges étaient connus des Romains, mais ont déjà pénétré notre région. Il est fort possible que ce sont les Romains qui étaient responsables. Le mot asperge est également dérivé d'un mot latin qui signifie quelque chose comme l'aspersion. Mais bien avant l'époque romaine ont déjà été appréciés et les asperges consommées. Il ya des indications qui se trouvaient dans l'Egypte ancienne, de sorte que les trois mille ans avant Jésus-Christ ?? asperges sur le menu. Alors que les Romains asperges probablement nous introduit, le progrès réel n'a commencé qu'à partir de la fin du Moyen Age, à travers l'Espagne et la France.

Sont-ils maintenant blanc ou vert?

Nous mangeons la plante des asperges la racine, pas la culture en tête des tiges ou des feuilles. Les asperges que nous trouvons dans nos assiettes sont généralement blanc avec nous. Dans les régions méridionales souvent vert. On pourrait penser qu'il ya deux espèces, mais ils sont tout simplement deux formes de la même plante, avec asperges blanches de métro, donc avez grandi dans l'obscurité. Venez une fois les tiges au-dessus du sol, il ya une couleur verte, et ont asperges vertes.

Dans la nature

La plupart des asperges que nous mangeons venons de vastes domaines. Encore venu les asperges à l'état sauvage. Donc, vous le long des rivières ou dans les dunes ici et là rencontrent buissons d'asperges. Pour ceux qui pensent que, là aussi poignardé asperges, qui sera généralement très décevant. Asperges vous piquer, comme dessus du sol ne est pas encore voir plante.

Domaines d'asperges

L'asperge est un légume populaire, sa culture est populaire. Asperges est cultivé dans des endroits différents, vendus et mis sur la table. Initialement vous avez trouvé dans le Limbourg et Brabant offre d'asperges traditionnelle, mais fait la popularité, vous pouvez trouver champs d'asperges dans plusieurs parties du pays.

Cultures d'asperges

Une usine de l'asperge est une plante vivace, vous pouvez toujours avoir jusqu'à dix années de plaisir. En automne meurt la partie de la plante-dessus du sol est terminée, le feuillage et les rameaux. Usine souterraine reste vivante et attendre jusqu'à l'hiver froide est terminée. Une fois que le printemps arrive, nouvelles tiges poussent sous la terre dans la direction de la lumière. Pour veiller à ce que les tiges d'asperges sont longues, au dessus du sol, le sol autour de l'usine a augmenté, parfois jusqu'à un demi-mètre. Si vous passez un champ d'asperges, vous pouvez voir les longues rangées en banque. Printemps peut souvent encore froid, et qui favorise la croissance non. Une croissance plus rapide obtiendra couvert de plus de chaleur, et pour y parvenir, le domaine est souvent d'une pellicule plastique. Un avantage supplémentaire est que les têtes des tiges à travers la couverture supplémentaire également mieux de rester blanc.

Les attaquants

La plupart des plantes ont à voir avec les amateurs. Lorsque les asperges, ce est que non seulement les humains, mais aussi les asperges volent intéressés. Cette mouche pond ses œufs sur la tête de l'asperge. Les larves émergent des oeufs, manger couloirs dans les tiges. Pour cela, les tiges de grandir ensemble et peut mourir.

Récolte

De la mi-Avril à fin Juin l'asperge peut être récolté. Avec lames spéciales, les tiges sont coupées souterraine, ou plutôt poignardé. Les tiges sont encore inséré venu pour cette surcharge. Cette belle demeure asperges blanches. Vous attendez trop longtemps, le vert de l'asperge, transforme et modifie le goût. Dans les pays du Sud, comme l'Italie, l'asperge verte est populaire dans le nord-ouest l'Europe jouissent des asperges blanches préféré. Vers la fin de Juin va arrêter le signe d'asperges, de sorte que les plantes peuvent récupérer. Ne se produirait pas, les plantes ne peuvent pas passer à travers l'hiver prochain.

Le mien est plus agréable et plus

L'asperge récoltée évaluer leur qualité. Il se penche sur différents aspects:
  • L'épaisseur. Une épaisseur de 20 à 28 millimètres sera évaluée comme la meilleure qualité, et reçoit un AA-étiquette.
  • La longueur
  • Toute décoloration. Un asperges supérieure n'a pas de décoloration.
  • La tête doit être fermé.
  • Les asperges ne doit pas être creux.
  • Il ne faut pas se asseoir sur les taches brunes.
  • L'asperge doit avoir un aspect agréable et régulière.
Dans la boutique vous pouvez asperges, cultivé dans les Pays-Bas, identifié par une étiquette bleue, sur laquelle un drapeau néerlandais est affiché. Pour les asperges supérieure vous payez encore un prix premium. Comment élevé, il est, bien sûr, peut i.v.m. météorologiques et de récolte conditions sont différentes chaque année. Un kilo d'asperges peut obtenir rapidement une étiquette d'un dollar ou dix prix. Ce prix, combinée avec la couleur, il devient clair où le surnom de l'asperge, or blanc, vient. Le prix est déterminé non seulement par la qualité, la récolte de l'asperge est juste très intense. Chaque tige doit être recherchée séparément et couper manuellement. Rappelez-vous que la tige au moment de la coupe est encore assez souterrain.

Préparatifs

, La peau autour de l'asperge est filandreuse et difficile et donc pas bon à manger. Pour la préparation des pousses doivent donc être pelées. Vous pouvez avec un aspergemes ou d'un économe. Dans de nombreux endroits les asperges épluchées sont également vendus, ce qui économise immédiatement beaucoup de travail. La peau elle-même ne peut être empêchée pour l'ébullition de préparation, également utile pour la préparation d'asperges. Avant de manger, qui donne vous épluchez-le à nouveau. Asperges épluchées sécher rapidement, et qui ne est pas bon goût. Vous préparez les asperges eux une dizaine de minutes pour cuisiner. Après avoir Egouttez-les grignoter délicieux. Dans la version traditionnelle, vous pouvez servir les asperges au jambon et un œuf à la coque, éventuellement avec une sauce au beurre délicieux.

Sain

L'asperge est non seulement délicieux, ils sont aussi en bonne santé. Asperges à attribuer des effets bénéfiques. Vous pouvez les utiliser par exemple contre les abeilles coups de couteau, ou des problèmes cardiaques, ou les maux de dents. Qui a un régime alimentaire faible en sel, les asperges trouverez souvent très agréable. La saveur de l'asperge est assez fort de sorte que vous ne avez pas besoin d'assaisonnement ou de sel à ajouter.
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