Assurez production elle-même - Federweißer

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Federweißer - régionalement connu aussi sous les noms comme Sauser, Rauscher, freineur et beaucoup plus - est un vin de boissons de saison, ou en fait un intermédiaire dans la production de vin. Néanmoins, une boisson rafraîchissante délicieusement - en particulier quand il se agit de notre propre production et vous savez exactement ce qu'il ya dedans.

Federweißer - le meilleur de la production propre

La production de "White Feather" ne est pas difficile - juste un peu de patience, vous devez avoir.

  1. Arrache les raisins des vignes et d'utiliser uniquement la beauté croustillant. Ce qui ne semble pas appétissant, vous devriez déjà sorte ici.
  2. Puis, lavez les raisins soigneusement et égoutter dans une passoire.
  3. Maintenant vous avez la macération. Cela signifie que vous devez écraser les raisins, de sorte que ce qu'on appelle un "mash" de moûts de raisins, des graines et des peaux produit. Cette purée de fruits, le sucre est converti en l'alcool, de sorte que la "plume blanche" peut se produire.
  4. Le moût laisser reposer pendant plusieurs heures d'ouverture, puis presser le jus de la purée en donnant progressivement dans un torchon propre et presser le jus dans un récipient assez grand, comme un grand bol avec couvercle correspondant.
  5. Maintenant il est temps de pressoirs. Qui est impatient, sera "puni" avec une couleur pâle. Sont seulement au cours de la fermentation savoir les colorants rouges - se ils ont déjà utilisé raisins rouges - séparé des peaux et libérée dans le liquide. Mais le goût ne enlève pas trop impatient. Qui est patiemment risque de gélification du jus, ce qui ne est pas propice aux blancs de printemps. Voici exactement attraper le bon moment est soit une question de chance ou de l'expérience entrant. Ne existe pas Une règle de base à cet effet. Toute personne qui tente de «printemps blanc" dans notre propre production pour la première fois, devrait assez rapidement appuyez sur les raisins.
  6. Pendant appuyant sur la réelle, le moût soufre est ajouté avec le potassium pour éviter l'oxydation. Ici se attend à 1 gramme par 10 litres de moût. Dans cette relation, aucune dépréciation de goût est à prévoir.
  7. Le moût est maintenant calme, cool et couverte pendant 10 heures - par exemple, avec un torchon propre - reposer.
  8. Le moût est ensuite mélangé avec de la levure afin d'accélérer la fermentation. Avant d'ajouter la levure, mais vous devez absolument Versez le vin dans un fermenteur. La levure est ajoutée dans un rapport de 10-15g / hl. Pour ce faire, vous devez remuer la levure dans le montant de 10 fois à 35 ° C de l'eau chaude, puis ajouter lentement la même quantité de jus et enrichi avec Hefenährsalz, peut pré-fermentation pendant une demi-heure. Le liquide est ensuite agité lentement dans le moût. Pendant la fermentation, le vin commence à mousser, de sorte que vous ne devrait pas faire trop plein de la cuve de fermentation.
  9. L'approche doit maintenant être stocké à environ 20 ° C à fermenter. La fermentation a lieu immédiatement, mais utilise brusquement.
  10. Après environ deux jours, vous pouvez avoir un jeune "plume blanche" goût avec peu d'alcool de la production propre. Êtes-vous satisfait des résultats, vous devez remplir votre «Sauser« en temps opportun dans des bouteilles et réfrigérer. En raison de la basse température, la fermentation est ralentie et l'Rauscher peut être conservé pendant un certain temps, alors que la teneur en alcool augmente lentement et le "White Feather" perd douceur.

Note: Depuis la fermentation est ralentie, mais pas complètement arrêtée, les bouteilles peuvent être désactivés sans serrer, sinon trop de pression développés et ils peuvent exploser. Pour le bénéfice!

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