Est mauvais de chocolat? - Gardez les bonbons correctement

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Comme tout aliment est périssable de chocolat et peut être mauvais. Par conséquent, il est logique de rechercher lorsque vous magasinez déjà à la date d'expiration spécifiée, puis à stocker le chocolat correcte. Comme on le sait, brun chocolat, par opposition à blanc, à base de poudre de cacao. Le chocolat blanc est retiré de cette poudre de cacao, de sorte que seul le beurre de cacao dans le traitement est utilisé. Déjà 1150 v. Chr était. Récolté en Amérique centrale cacao.

Le chocolat est fabriqué à base de cacao

  • Les archéologues ont trouvé au Honduras dans les tessons de poteries anciennes "théobromine". Ce «théobromine» est un composant de cacao. Comme on pouvait être démontré que même en 1150 en Colombie-Britannique. Cacao a été utilisé comme aliment. Et la culture des Mayas, qui est d'environ 300 AD. une grande partie de l'Amérique centrale habitées, les fèves de cacao utilisées non pour la production de chocolat, mais comme une denrée précieuse.
  • Même 1200 AD. cacao desservi par les Aztèques non seulement comme une boisson, mais aussi comme un moyen de paiement. La recherche a révélé que, par exemple, une dinde coûtait deux cents fèves de cacao, ou une grande tomate est un fève de cacao. Donc, si vous ne avez pas eu la fève de cacao, où il est allé mal. Christophe Colomb, qui a découvert l'Amérique en 1492, est venu sur son quatrième voyage en Août 1502 Guanaja, où il a rencontré le premier navigateur européen au cacao.
  • Cependant, Colomb ne se comprend pas pourquoi les indigènes ce fruit considéré comme si précieux. Par conséquent, même longtemps passé jusqu'à ce que le commerce des fèves de cacao à travers l'Espagne a gagné du terrain, parce que seuls les émigrants espagnols ont découvert le plaisir de cacao et de chocolat. Depuis 1585, la cour royale et de la noblesse espagnole utilisés la fève de cacao pour boissons. Et ainsi est toujours considéré comme le chocolat comme boisson nationale espagnole.
  • Le cacaoyer est en fait un arbre de brosse mince et long, ce est- il pousse à l'ombre des grands arbres tropicaux jusqu'à 15 mètres. Dans les plantations de cacao Entre-temps augmenté, les arbres sont coupés, mais jusqu'à 3-4 mètres de hauteur. Ses racines pivotantes poussent environ trois pieds dans le sol. Le cacaoyer appartient à la famille de mauve.

Le chocolat doit être fabriqué à partir de cacao

  • Pour faire du chocolat, pâte de cacao avec des ingrédients différents dans une machine appelée "Mélangeur" ​​mélangé. Il dépend de la recette particulière, comment beaucoup de beurre de cacao, poudre de lait, le sucre et autres ingrédients sont mélangés. En général, la procédure de mélange prend typiquement 30 minutes. On agite le mélange jusqu'à ce qu'un solide, granulaire et knetfertiger pâte est formée.
  • Ensuite, le chocolat résultant est, dans une machine avec une pluralité de rouleaux, à différents stades est enroulée jusqu'à ce que aucune saveur "grains" sont plus perceptibles. Dans l'étape suivante, le chocolat est ensuite passé dans le "conchage», une machine qui chauffe le chocolat à 90 ° et on l'agite pendant plusieurs heures. Ici, les saveurs, réparties au sein de la masse de chocolat
  • Après Cronieren le chocolat est d'environ 50 degrés chaud et mince. Elle est ensuite refroidie par l'addition de cristaux de matière grasse à 28 ° degrés. Ceci empêche que "bloom" pourrait se former au cours du processus de refroidissement du beurre de cacao. Par la suite, le chocolat peut être amené dans leur forme appropriée, par exemple comme un tableau, une figure, bars ou chocolat.

En cas de stockage incorrect chocolat est mauvais

Notez qu'un mauvais stockage de chocolat peut entraîner par exemple Le blanchiment gras est. Le blanchiment gras est indiquée par les cristaux de matière grasse sur la surface du chocolat. A fortes variations de température du froid au chaud, chocolat peuvent être mauvais et conduit à la maturité de sucre, une surface rugueuse, inégale du chocolat. Et lorsque le chocolat est stocké dans la lumière et de l'air, se oxyde le chocolat en dissolvant la graisse. Par conséquent, vous devriez savoir que le chocolat est périssable, mais peut être maintenue relativement longue par le stockage approprié.

  1. Gardez le chocolat dans un endroit sec et éviter les grandes variations de température, de sorte que pas d'échéance de sucre peut se produire parce que le chocolat est sensible à l'humidité.
  2. Étanchéité à l'air de chocolat dans un emballage d'odeur neutre. Depuis chocolat peut facilement absorber les odeurs étrangers, vous ne devez pas utiliser des aliments à forte odeur, tels que Poisson ou de fromage sous-camps.
  3. Assurez-vous que vous emballez le chocolat opaque, parce que l'influence de la lumière conduirait à l'oxydation et le chocolat est très mauvais rapidement. Store. Chocolat à environ 12 ° à 20 ° degrés

Dans des conditions bonnes et appropriées stockage peut un chocolat, selon la compilation de recettes, durer longtemps. On se attend à un chocolat noir avec une durée de vie possible d'environ deux ans et avec un chocolat au lait contenant environ 1 ½ ans. Chocolat Blanc probable avec bon, stockage, restent stables pendant environ un an. Cependant, la qualité du chocolat diminue après un stockage prolongé.

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