Évitez le fromage parmesan moule - comment cela fonctionne:

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La saveur de parmesan fraîchement râpé a de grands avantages sur le fromage râpé déjà dans des sacs. Malheureusement, parmesan réelle à un moment ne est pas pas cher, encore plus gênant quand le fromage attache moule pendant le stockage. Toutefois, cela peut être largement évitée.

Du vrai parmesan - Parmigiano Reggiano - est produit dans le nord de l'Italie. Pour sa fabrication de temps intensive et professionnelle 16 fois son poids final est nécessaire dans le lait. Cela signifie que de 16 litres de lait 1 kg seulement parmesan est faite. Pas étonnant, donc, que ce est relativement cher.

Haut niveau de maturité - une meilleure aptitude à la conservation

  • Voulez-vous conserver le fromage aussi longtemps que possible, vous devez acheter un parmesan étiqueté «nuovo". Cela signifie que le fromage est affiné seulement de 12 mois.
  • Une meilleure durée de vie est garanti si vous utilisez Parmigiano-Reggiano "vecchio". Ce fromage a une période de maturation d'au moins 24 mois de retard.
  • Niveaux encore plus élevés de maturité ont le nom "stravecchio", "stravecchione" et "stravecchione extra". Ces espèces, cependant, déjà parmi les spécialités les plus nobles et 6 ans mûri parmesan est extrêmement rare.

Éviter la moisissure parmesan - alors allez-y

  • Il est important que vous feriez mieux de ne touchez pas à mains nues est le fromage. L'endroit touché préféré tendance à mourir; Cela vaut non seulement pour le Parmesan.
  • Les Italiens se préserver du parmesan frais heureux d'ajouter un chiffon de coton sec dans le réfrigérateur. Vous mettez aussi haut dans le dispositif, car l'humidité est à son plus bas.
  • Au lieu d'un chiffon de tissu que vous pouvez envelopper le fromage pour éviter la moisissure en parchemin ou de papier ciré.
  • Si l'humidité dans votre réfrigérateur généralement assez élevé, vous pouvez garder le fromage dans un bol. Mettez-le sur du gros sel de mer et le couvrir avec elle. Si le sel est devenu très humide, le remplacer.
  • Sur une pellicule de plastique, des sacs en plastique ou même un emballage étanche à l'air dans des boîtes de stockage ne doit pas être ajoutée car cela encouragera la croissance de moisissures.
  • Vous devez être conscient que le fromage - si elle a été stockée pendant plusieurs semaines au réfrigérateur - perdre clairement sa saveur. Avez-vous avez investi beaucoup d'argent dans précieuse Parmigiano, vous feriez mieux d'en profiter le plus rapidement possible.
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