Herbes: basilic, Ocimum Basil

FONTE ZOOM:
Le nom de basilic qui est dérivé du mot grec basileus, se réfère à sa place parmi les épices. Tout le monde aujourd'hui d'accord que l'herbe culinaire est considéré comme un homme dur avec tellement foutre, qu'il domine même l'ail.

Caractéristiques:

Malgré sa saveur distincte à vos plats sont très raffiné. Probablement en Italie, où il dans les plats avec des oeufs, du fromage et du poisson est utilisé et où il manque dans ne importe quel plat de tomates, l'origine de la popularité du basilic.

En plus d'une multitude d'huiles volatiles le basilic contient des tanins. Son huile est utilisée dans les parfums et était par les moines de l'ancienne chartreuse ?? La Grande Chartreuse ?? dans leur célèbre liqueur à base de plantes, utilisé la Chartreuse. Les feuilles séchées sont pulvérisées pour leur piquant alléchant utilisé dans le tabac à priser et vient de la théorie que le basilic éclairer les œuvres de l'esprit et des maux de tête dissipe ici.

Médical fonctionne slijmverdrijvend, laxatif et apaisante pour des crampes d'estomac. Une poignée de feuilles pendant plusieurs heures entraînés dans une bouteille de vin, offre tonique appétissant. Il est également connu que un pot de poursuites à la mouche de basilic. Apparence de la plante: il suffit de basilic, aussi appelé basilic, appartient à la Lamiacées. Il est d'environ 45 cm de haut. La tige est quadrangulaire et possède des feuilles vert clair, parfois avec une lueur pourpre au fond. Ces feuilles peuvent atteindre une taille de 8 x 4 cm. Les fleurs sont blanchâtres et sont en grappes à l'aisselle des feuilles. Le calice a un, le rebord supérieur arrondi. Les feuilles sont vert et gris au fond de taches de pétrole présentent cellules sombres. Ils sont lisses et traqué. Ils se sentent doux et laisser refroidir et étaler sur une lumière qui les écrasera un délicieux parfum.

Il existe plusieurs types, qui diffèrent par la taille, la forme, l'odeur et la couleur des feuilles. La plupart de ces formes de Ocimum basilicum, connus ici aux Pays-Bas en vertu grossière basilic vert le nom cultivées ?? ou Ocimum minimum ?? une espèce naine. Outre le basilic ou régulière ce délicieux arôme possession, il existe une forme avec un parfum de citron, et certaines formes odeur de fenouil et l'estragon.

Il ya d'autres variations de le basilic ordinaire Outre sa propriété comme condiment produisent également rougeâtre et fleurs jaunes et attrayantes feuilles panachées parfois pour bordures de vivaces. Ainsi le basilic est utile à deux égards. Vous aurez généralement que le basilic ordinaire dans votre catalogue, mais il y avait une pépinière à base de plantes indiquer d'autres variétés avec une indication que la lame est rouge ou groengekroesd, ce sont généralement des variétés de basilic.

Arbustes et dwergvormigen atteindre une hauteur de seulement 30 cm avec de petites feuilles à la fois violet et vert. Ils sont particulièrement appropriés comme les plantes en pot.

Elevage:

Bien que le basilic est une plante vivace dans les pays chauds, il doit être considéré par nous comme une plante annuelle d'appel d'offres. L'origine asiatique de basilic nécessite un endroit chaud et bien abrité ?? basilic fait, comme nous l'avons vu, presque mieux à l'intérieur ou dans des jardinières extérieures abritées alors ?? par conséquent, vous devez fournir de nouvelles centrales chaque année. Cela peut être fait que par la croissance de la graine. Pour la culture de plantes dans un châssis froid que vous avez sur assez pour un paquet. La germination prend de dix à quatorze jours. En étés froids et humides, il est possible que la truie dans le sol ne est pas réussi, dans ce cas, il doit avoir été à l'intérieur, si possible avec chauffage artificiel sont semées.

Depuis zaailngen ne peut pas être ainsi transplanté, vous obtiendrez les meilleurs résultats si les semences chaque deux ou trois à la fois sont semées dans des petits pots à ?? quand ils ont suffisamment durci ?? être planté sans endommager les racines. Sinon, les plants de basilic sont traités exactement comme les tomates dans le sol; seule la première semaine de Juin plantation lorsque le sol est chaud et pas plus le gel est prévu. Il est nécessaire que le sol est bien drainé, car le basilic se développe dans l'argile ou loam sol humide moins avec un peu de sable, de gravier ou quelque chose de plus léger et est donnée il ya un bon drainage. Les graines, de couleur noire, se décolorent la teinte bleu clair distinctif et forment une substance gélatineuse après la coulée. Le repiquage doit être effectué à un endroit où des haies ou des murs fournissent plantes de logement moins cloches sont utilisés. Les plantes doivent être 20 pouces de distance dans les lignes 30 cm de distance être planté autant d'espace chaque usine doit atteindre sa pleine maturité. Verpoten devrait pas se produire par temps sec, mais se il ne peut en être autrement, puis à couler plusieurs reprises nécessaire.

Pendant la croissance de basilic, il suffit de désherbage et de regarder que la plante ne est pas trop massive au cœur grandit. Les bourgeons doivent être coupés car les pointes de fleurs longues entravent la plante dans sa croissance des feuilles et réduire l'odeur. Le sol doit être humide. Durant les étés chauds et secs doivent Basil une fois par jour ?? de préférence l'après-midi ?? ?? être arrosés, mais la terre devraient avoir la chance de gagner complètement sec avant qu'il ne soit versé à nouveau. Quand il ya de temps en temps avec la buse sur les feuilles est versée, ils restent frais et vert. Depuis les graines dans notre idimaat pas correctement mûr, il ne fait aucun sens de les récolter. Ils ne sont pas toujours fiables.

Lorsque le semis et le repiquage a eu lieu dans la bonne période de l'année, il doit être possible de basilic dans un été favorable couper deux fois. Depuis séchage basilic nombreux problèmes est que vous pourriez faire mieux utiliser herbes fraîches.

Grandir dans des conteneurs et à l'intérieur:

Basil Herb meurt finalement au début de l'hiver maintenant et devrait être introduit, alors vous êtes dans le milieu de l'hiver a assuré un approvisionnement généreux en feuilles fraîches. Pour la gelée vient, vous devez creuser quelques plantes en pots, d'abord à la poubelle ou dans une serre chauffée ?? ??, puis dans la chambre. À cette fin, l'usine sera coupé à les premières feuilles sur le fond de sa tige devrait, et le sol dans le pot devrait être plus riche que le sol de jardin et un petit être maintenue humide.

Pour la culture en pot est une forme avec plus fine laisse plus approprié que le basilic habitude. Par conséquent, vous ne devez prendre un arbuste ou espèces naines. Herb basilic peut être cultivé avec succès dans des pots. Pour un pot de 20cm vous pouvez allouer les cinq ou six meilleurs plants de basilic brousse. Les sommets de basilic brousse doivent être coupés.

Même basilic croissante puits dans le jardin, alors il est utile d'avoir un ou deux pots dans la cuisine et salle à manger, à cause de l'odeur et de la résistance des insectes.

La récolte et le séchage:

Feuilles vertes fraîches pour la cuisine peuvent être coupées dès qu'ils se déployaient de la tige. Si les plantes de sécher en fin d'été ou début de l'automne sont coupées, puis les pousses de nouveau, et de donner une année favorable à nouveau un stock collines verdoyantes. Les feuilles qui sont destinées à sécher, doivent juste avant la plante commence à fleurir à être coupés sur une journée sèche, après la rosée a séché.

Le contenu exceptionnellement élevé d'huiles volatiles dans les cellules d'huile sur la face inférieure des feuilles est responsable de l'arôme et le goût, et il est essentiel d'être préservé. A été coupé l'herbe une fois, puis il est extrêmement sensible au toucher, exposition à la lumière et à haute température, dont les feuilles sont noirs. Puisque ce est une plante est très juteux, il a depuis longtemps pour sécher. Le temps de séchage dépend non seulement de la jutosité des feuilles et la teneur en humidité à la récolte, mais aussi la météo générale.

Si le basilic avant que les cultures de séchage doit être soigneusement que d'être immergé dans l'eau tiède. Les feuilles se sentir glissant lorsqu'il est mouillé et il ne faut pas trop rugueuse portée lors de cette étape.

Goûtez Effets:

L'ajout de basilic est le secret des délicieuses spaghettis italiennes et des plats à base de tomates, de salades et sauces. Il fournit une nouvelle saveur excitante à presque ne importe quel autre aliment. Saucisse épices une au basilic, tandis que l'anguille est mieux se il ya quelques feuilles de basilic écrasés être utilisés. En outre, de petites quantités de basilic séché dans l'eau à cuire des pois ou des pommes de terre. Comme l'un des quelques herbes que la saveur en cuisine pour gagner, il est adapté pour les plats d'œufs et le fromage, avec de la volaille et le gibier, les crustacés, les soupes, les ragoûts, remplissez types, et dans les aubergines d'eau de cuisson. Combiné avec persil et le basilic savoureux donne une délicieuse saveur poivrée. Cette combinaison est adapté pour les personnes qui aiment la nourriture épicée, mais pas de poivre peut tolérer. Herb basilic peut être saupoudré sur les tomates crues, bouillies ou frites. Il peut être utilisé en combinaison pour le beurre d'herbes, surtout si elle a déjà fondu ou non peut être servi dans les crustacés.

Utilisation

  • Hors D ?? d'œuvre: les tomates cocktail; les tomates et les sandwichs de tomates sur pain grillé; crustacés cocktails.
  • Salades: avec d'autres herbes dans une sauce à salade sur la base de jus de citron et l'huile d'olive; une nécessité dans les tomates; délicieux avec les concombres.
  • Oeufs et le fromage: un snue dans un mélange à base de plantes dans des crêpes, omelettes, œufs brouillés; soufflés au fromage; sandwichs de fromage frites; fondue au fromage.
  • Soupes, ragoûts et sauces: soupe de tomate dans; soupes d'un paquet ou d'étain; minestrone; soupe aux pois; soupe de tortue faux.
  • Viandes et poissons: boeuf; foie, de l'agneau; porc; saucisses; marinades; obturations; sauce au basilic; beurre de basilic; langue; crustacés; maquereau.
  • Volaille et gibier: chez les volailles avant la cuisson; dans les garnitures; ragoûts de poulet et de lapin; dans chaque type de jeu.
  • Légumes: éviter à tout appétissant plats dans laquelle les tomates; bien avec les champignons et autres champignons; apporte des légumes faibles au goût; sauces pour spaghetti; le riz.
  • Les sucreries et les boissons: Essayez un peu de compotes de fruits; soupe de tomate.

Recette: Tomates farcies au basilic

6 tomates coupées en deux généreusement saupoudrés de vert frais ou basilic séché.

Remplissage:
100 grammes de chapelure de pain de blé entier ?? 100g de fromage râpé ?? 3-4 cuillères à soupe de ciboulette hachées fraîches ou séchées verte ?? 1,5 à 2 dl de crème sure yogourt et de la crème de café, plus un peu de crème sure supplémentaire.

Chemin de remplissage:
Mélanger la chapelure, le fromage et la ciboulette roonimengsel sure jusqu'au masse lisse mais ferme. Placer le mélange sur les tomates coupées en deux dans un monticule d'environ la moitié des tomates moitié. Mettez une couche chaque crème sure. Mettez-les dans un four assez chaud (position 2 ou 3, 180 gr. Le temps de cuisson 3 minutes à 1 heure.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité