Herbes: communis Juniper, Juniperus

FONTE ZOOM:
Le genièvre est mentionné dans la Bible comme un symbole de protection et il ya des légendes qui la Vierge et l'Enfant Jésus se réfugier derrière le buisson de genévrier, quand ils ont fui en Egypte devant Hérode.

Caractéristiques:

Dans un passé lointain le genévrier a été considéré comme une peau magique qui a été utilisé contre les démons, les mauvais esprits et les animaux sauvages. Il possède une forte odeur aromatique passant de toutes les parties de la brousse et le goût des baies est un peu doux-amer, avec un arrière goût actuel. Ils animent le goût de chaque match, tous les marinades destinés à la faune et sont fantastiques pour votre choucroute. Ils ont été utilisés pour le gin et pour toutes les boissons alcoolisées. Ils sont utilisés dans certains mélanges d'herbes, à savoir pour la faune, en particulier pour la venaison et le boeuf. Les Lapons faire un thé de genévrier et ce thé était ivre, sauf en Scandinavie aussi dans d'autres pays européens. Aux Pays-Bas, les baies sont décapés et consommées comme des pommes de terre avec de la charcuterie.

Le genièvre a été considérée comme l'une des plantes médicinales les plus utiles. Les baies contiennent des ingrédients ?? afin dit- ils stimulent l'appétit et la digestion, purifier le sang et desserrer le mucus. Ils ont aussi un effet diurétique. Les baies stimulerait les fonctions rénales; pour les patients présentant une inflammation rénale, cependant, ils peuvent avoir un effet délétère.

Apparence de la plante:

Le genièvre est un petit arbuste à feuilles persistantes gracieuse ou un arbuste. Aux Pays-Bas, il ne est pas rare sur des sables mouvants et de landes. Les branches évoluent en fonction de l'environnement dans la largeur ou la hauteur. Sur terrain plat et sites exposés, il est rarement plus de 1 m de haut, mais à l'abri, il grandit dans un buisson lourde avec plusieurs tiges ramifiées. Il a des branches rougeâtres et affiche baies vertes et noir bleuté simultanément.

Ceci est provoqué par le fait que les baies ont besoin de deux à trois ans à mûrir; dans les premiers stades, ils sont vert uniquement être noir à maturité. Les feuilles sont en forme de poinçon-, excellent, rigide, pointu et restent trois ans les branches. Ils sont environ 1 cm de long. Les fleurs sont petites. Les fleurs mâles et femelles sur des plantes différentes. Les contreforts sont des cônes de baies vertes comme obtenir une couleur bleu givré dans la deuxième ou troisième année.

Elevage:

Bien que le genévrier pousse de façon sauvage, il est préférable de la plante, si possible, même à croître si l'on veut utiliser les baies dans la cuisine. Il faut savoir que seules les fleurs femelles produisent des baies. Fleurs mâles et femelles sont généralement sur des plantes différentes. Lors de l'achat de genévrier est également important de choisir seulement des Juniperus communis parce que plusieurs autres variétés ne sont pas adaptés pour la cuisine. Aux Pays-Bas, ces conifères de sol sèches à très sèches et sont très approprié comme hegbeplanting.

La récolte et le séchage:

L'apogée du genièvre est d'Avril à mai et les baies noires peut être capté à l'automne. Les baies peuvent être séchées que quand ils sont vraiment noir et cela devrait se faire dans une couche mince sur un rack ou hor jusqu'à ce qu'ils soient légèrement froissées. Les feuilles et les pousses peuvent être récoltées toute l'année; Les feuilles doivent après séchage de la voler et Gerist être tamisé.

Goûtez Effets:

Baies de genièvre sont l'un des plus parfumées ?? s les aromatiques aux herbes. Trois ou quatre baies peuvent correspondre à peu près une petite feuille de laurier, et a aussi remplacé. Ils peuvent être utilisés mais ne sont habituellement conservés fraîchement séché. Ils sont en jeu, de la viande, ragoûts de viande, la volaille, les sauces, la choucroute, le concombre, betteraves et utilisés pour le décapage. Pour la préparation de chevreuil sauvage, le lièvre, le faisan et le pigeon ramier en bref sur tous les animaux manger genièvre cours de leur vie.

L'ajout de ces baies pour braadnat qui colvert est arrosé, prend la route forte de goût sauvage où certaines personnes ne aiment pas. Il ya des gens qui aiment la volaille et canard sauvage à l'avance pour un certain temps une forte ébullition de bouillon de viande, où citron, feuille de laurier et les baies de genièvre ont été ajoutés. Le liquide de cuisson est ensuite tamisé et utilisée comme base pour la sauce. Les baies fournissent ragoûts de viande et de gibier, la saveur épicée et peuvent être ajoutés à la salaison de la viande dans la saumure.

Lorsque genièvre trouve dans les légumes marinés et de la choucroute par exemple, ils doivent toujours être mangé, parce qu'ils ne sont pas seulement bon goût, mais comme déjà mentionné avoir des propriétés médicinales.

Cataplasmes de genévrier peuvent facilement mettre à jour huidkiachten. Les branches et les baies, foulés ou non, peut être brûlé dans la chambre d'hôpital pour prévenir l'infection alors qu'ils dégagent une odeur douce. Répartir les pousses vertes quand ils sont brûlés odeur assez amer et ont également été utilisés comme une sorte d'encens.

Petites recettes

Genièvre en pot:
Faire cuire les fruits dans l'eau jusqu'à tendreté sans faire faillite, frotter la pulpe à travers un tamis et presser à travers un linge. Mélanger puis avec trois fois le poids du sucre. Battre le mélange bien. Les enfants sont friands.

Jus épaissie de genièvre:
Épaisses et tamisés baies jus de genièvre à feu doux jusqu'à ce que le miel d'épaisseur. Ce sirop doit être d'une composition telle qu'elles peuvent être maintenues pendant un certain temps.

Thé de genièvre:
Genévriers fournissent un excellent thé, mais ce ne est impropre à une inflammation aiguë ou chronique des reins. Cette thé est établi douze à dix-huit baies par tasse. Celles-ci doivent être portés à l'ébullition dans l'eau froide et en faisant bouillir un quart d'heure. Le thé en résulte aide un grand nombre de plaintes.
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