Herbes: Mélisse; Melissa officinalis

FONTE ZOOM:
Mélisse est une plante attrayante d'abeille réel. Traditionnellement réputée pour ses feuilles de citron parfumé et de l'air de miel doux. Il vient du Moyen-Orient, mais bientôt trouvé via la Méditerranée son chemin vers l'Occident. Pour les Grecs, il a été nommé mélisse, le mot grec pour abeilles

Caractéristiques:.

Il ya une vieille croyance que les abeilles ne quittent la ruche quand il baume pousse dans le jardin, et Pline, un naturaliste romain de l'Antiquité, a découvert que les abeilles uitgezwermde trouver le chemin du retour.

La mélisse peut être ajouté à de nombreux aliments, il confère également un délicieux arôme à tous les thés et boissons estivales: quelques brins de mélisse sont une combinaison rafraîchissante avec du thé chinois.

Apparence de la plante:

La mélisse est une plante vivace avec une hauteur de 50 cm. Il grandit dans une plante arbustive avec un rhizome court. La tige est carrée et ramifiée, peu poilue. Chaque noeud est un ensemble de feuilles dentelées vert pâle ovales ou en forme de coeur. Parce que les feuilles ont une surface lisse et les veines amassent, ils ont l'air plus gros que ce qu'ils sont. Habituellement, ils sont 6-8 cm de long et de 1,5 à 5 cm de large au sommet, mais ils sont plus petits et les branches fleuries est un degré encore plus grand. Le spectacle laisse meurtrir un parfum de citron fort et avoir une saveur de citron prononcée.

Le calice est bilabiale: trois dents en haut et deux en bas étroites. Les fleurs insignifiantes qui sont chacune 12 mm de long, de plus en plus dans de petites grappes lâches de 6-8 à l'aisselle des feuilles supérieures. Période au cours de Juin, Juillet et Août floraison. Les fleurs mâles et femelles sur la même tige. Ils sont principalement pollinisées par les abeilles.

Les fruits sont très tendus et ovales, de 1,5-3 mm de long et de 0,75 à 1 mm de large. Quand ils sont mûrs, ils sont brillants brun foncé, presque noir.

Il ya aussi un baume de citron multicolore, mais il est plus cultivé comme plante ornementale, même si la plante est particulièrement aromatique et une forte odeur de citron. Puisque ce est un kruippiant, est admissible à ce spéciaux parois rocheuses et la végétation, avec son feuillage d'or brillante qu'elle semble attrayant.

Elevage:

Il ne est guère une épice qui fait de plus en plus facile que la mélisse. Il n'a pas d'exigences particulières sur le terrain, mais pousse mieux dans assez fertile, un sol chaud et humide dans, situation ensoleillée abritée. Si le sol est trop sec, les feuilles ont tendance à jaunir. Est le lieu de se mouiller et ombragé, puis la saveur souffre.

La mélisse peut être extraite de graines, boutures ou par la rupture sont propagées. Les semences doivent être semées en Mars ou Avril dans un châssis froid ainsi traitées. Après trois à quatre semaines, il va surgir, et les plantes sont alors en Août ou Septembre apte à être transplanté. Vous pouvez aussi semer en mai ou en Juin dans le sol et semer et plants pouvez ensuite transplanté dans la seconde moitié du mois de mai l'année prochaine. La distance entre les lignes doit être de 25 cm et la distance entre les plantes avec chacune 30 cm. La germination des graines peut être 2-3 ans conservés. Les jeunes plantes ont besoin d'un grand espace parce que l'ONU de développement les feuilles inférieures est entravée d'autre. Mélisse devrait être mauvaises herbes sarclées et la liberté sont détenues, que les plantes peuvent alors développer des rangs luxuriants et rapidement à proximité de sorte que la mauvaise herbe ne peut plus se entre nidification.

Multiplier la mélisse par bouturage ou la rupture de 2 l 3 ans plante, il faut à l'automne printemps ou en automne gebeuren.In cela ne peut pas plus tard Octobre en raison du risque de gel au printemps alors que le schisme le plus tôt possible devrait être fait. Dans les climats plus froids que dans le Pays-Bas, en Norvège, mélisse devrait ?? hiver sont couverts. Les rhizomes peuvent être divisés en petits morceaux avec trois ou quatre yeux chacun, qui sont plantés 60 cm de distance, un danger particulier de mélisse est un champignon qui peut infecter les plantes par temps humide et les feuilles changent de couleur. Cela se produit surtout si les plantes sont trop rapprochés. Mais pour le reste, être en mesure de poursuivre ces plantes jareniang dans un bon état. Quand ils sont constamment coupés, ils peuvent durer pendant environ quatre années 3A. Aux Pays-Bas, ces plantes sont ébréchée et sont transplantées après 5 ans.

Après la propagation à l'automne les jeunes plantes doivent être craquées dans un récipient, ou ils doivent être couverts avec de la paille contenant du fumier pour éviter le gel.
Pour les plantes d'hiver cultivés peuvent pas besoin d'être profondément découpées en arrière, comme ils courent à nouveau pour les tiges au-dessus du sol.

Parfois, mélisse très tôt au printemps à partir du sol par temps doux, puis subi de vraies feuilles du monarque. Ce ne est pas dangereux pour l'usine, mais peut retarder l'utilisation des feuilles.

Grandir dans des conteneurs et à l'intérieur: mélisse doit être planté en Octobre pour l'intérieur, et en Mars que les planteurs extérieurs. Il a besoin de la bonne terre et doit être maintenu très humide. Après la floraison, il doit être coupé au sol.

La récolte et le séchage:

Pendant la première année, il ya très peu à la récolte, mais la deuxième année les plantes peut être coupé deux ou trois fois.

Le meilleur moment pour le faire est sur une sombre, froide journée d'hiver, lorsque les bourgeons sont sur le point d'ouvrir, parce que ce est le moment où les feuilles contiennent des huiles volatiles maximales. Chaud, sec, jours ensoleillés affecter apparemment les huiles volatiles, parce que le soleil provoque l'évaporation.

La première récolte se fait généralement à la fin de Juin, début Juillet et le dernier est Septembre ou Octobre. Les plantes sont coupées à plusieurs reprises hors à sécher, puis prendre les feuilles sur le fond une forme telle que l'herbe séchée contiendra peu voler. La dernière récolte est souvent de qualité inférieure à la première. La coupe doit être fait avec une faucille et à hauteur de la main au-dessus du sol. Les herbes doivent être manipulés avec précaution, parce qu'ils sont très facile des ecchymoses et des feuilles de cette façon décolorer au cours du séchage.

Le séchage doit être fait rapidement dans l'obscurité sous une ventilation adéquate parce que sinon les feuilles brunissent. Ils sont conservés dans des bocaux scellés dans l'obscurité. La graine est récolté en Août ou Septembre, quand les graines décolorées brun. L'usine doit être coupée attentivement, car la graine échoue facile, et par la suite être placé sur des étagères ou bâche. Après séchage, secouer les plantes séchées et se frotte les graines sèches.

Goûtez Effets:

La mélisse est une des herbes les plus deicate et peut donc être utilisé librement dans toutes les combinaisons appropriées. Pour la cuisson, les feuilles fraîches ou séchées vert adapté. Ils donnent à vos plats une menthe citronnée. Quand un zeste de citron râpé de recette se produit, vous pouvez le remplacer feuilles hachées succès de mélisse. Également très bon dans le jus d'orange, d'autres jus de fruits, Bowi ou du thé glacé. Brins de mélisse pour donner thé indien ou chinois avec un goût frais; le thé vert lumière de meissebladeren fraîches tirées est extrêmement savoureux.

Les feuilles fraîches et sèches peuvent être utilisées dans des soupes, des ragoûts et des sauces. Les feuilles séchées frais ou en poudre fljngehakte peut également être fait dans les salades, les vinaigrettes, la mayonnaise et des plats d'oeufs, alors qu'ils se harmonisent bien dans compotes etc. Où un arôme de citron humble à son maximum. Épices Sauces et soupes ne peut pas faire sans cette saveur particulière. Tous les plats aux champignons, des poudings et des milkshakes acquérir la saveur en ajoutant mélisse. Aussi délicieux avec le poisson, d'agneau ou de porc. Le poulet est délicieux que la viande Veor cuisson est enveloppé dans des feuilles fraîches de mélisse. Les marinades de saveur légèrement acide donne plus d'esprit.

Utilisez:

  • Hors d ?? oeuvrej: melon, salade de fruits, jus de fruits, groentencocktailV
  • Salades: salades Alte et vinaigrettes, mayonnaise.
  • Soupes. les légumes et les sauces: tous les soupes; les légumes verts avec des poissons, sauces, la sauce de poisson.
  • Viande: rôti d'agneau; porc.
  • Poisson: sauce de poisson à mariner le poisson dans la sauce.
  • Volaille et gibier, frotter Feather rôtir ou griller dans les; wrap de poulet en feuilles fraîches cassette est chargée ou ragoût, l'ébullition ou la cuisson. ?? Tous les plats de champignons.
  • Plats sucrés et des boissons: salades de fruits; confitures; gelée de pomme; bol; thé glacé avec le baume de citron; sorbets; verkoeiende boissons; puddings et des milkshakes.

Recette: thé Mélisse

1 cuillère à café de feuilles de mélisse par tasse et une pour le pot.
Préparation: mettre les feuilles dans leur intégralité, ou fraîchement meurtri, dans une théière chaud et sec. Verser l'eau bouillante sur les feuilles: feuilles que tirer 3-5 minutes, puis filtrer.
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