Herbes: persil, Petroselinum Hortense

FONTE ZOOM:
Aux Pays-Bas, trois variétés de persil commun sont cultivées: le persil de coupe ordinaire, bien persil frisé et le persil racine. D'une forme naine qui est approprié pour une utilisation comme une déligneuse à la majeure persil veerbladige de coupe, ce qui est élevé autant que 60 cm

Caractéristiques:

Le persil est l'herbe qui est le plus répandu, et il devrait également se développer dans tous les jardins. Cette plante est en fait un de deux ans, mais est souvent cultivé comme des annuelles, car il est plus facile et parce que les feuilles la première année, le lcnappendst. Il existe plusieurs variétés d'une forme naine qui est approprié pour une utilisation comme une déligneuse à la grande persil de coupe de veerbladige, qui est jusqu'à 60 cm de hauteur. Aux Pays-Bas, il pousse principalement quitte, mais dans d'autres pays sont consommés en particulier les racines. Il existe également des différences que spécimens de feuilles avec des feuilles lisses avec recroquevillé fijngekroesde et feuilles plumeuses.

Persil peut pratiquement tout ce que nous mangeons une subvention de saveur particulière. Cela rend plus facile à utiliser de persil en plus grandes quantités que d'autres herbes. La plupart substance inter Essante le persil est apiol: un liquide huileux qui ne se évapore pas et a un goût et une odeur distincte. Il existe également une substance gélatineuse ?? apiine ?? qui peut être une forme de pectine.

Bien que vous dans l'utilisation quotidienne de persil mais apiol de dose minimale à l'intérieur, ce tissu est sous forme concentrée nocif pour la santé pendant la grossesse, car il a un effet de abortive. Les fruits de persil, ce est à dire la graine, contiennent une quantité d'huile volatile concentré, qui peut fonctionner à une dose à se concentrer comme stupéfiant. Cette graine peut donc préférable de ne pas manger moins sur avis médical.

Le goût des racines peut être mieux décrit comme un mélange de persil et le céleri; Les feuilles et les racines peuvent manger de la même manière les épices typiques: un goût distinct qui est également neutre. Le goût est difficile à décrire. Un poète allemand a défini comme suit: ?? ajoute un goût et l'odeur de tout ce qui est vert avec le sol dans lequel elle pousse, on obtient le persil ??.

Persil stimule les glandes qui prennent soin de l'appareil digestif, ce qui favorise le fonctionnement de l'ensemble du tube digestif. Il a également un effet sur la fonction rénale légère de sorte qu'il présente également un caractère diurétique. Sa réputation comme herbe médicinale, qui a été la date très ancienne, peut-être liée à la petite quantité apiol. L'ancienne réputation de thé de persil comme un remède pour les rhumatismes sera associé à son effet diurétique, tandis que la racine de persil et graines de persil que l'usage de drogues et faisaient partie de la pharmacopée officielle. Le persil est parmi les herbes qui combattent des ballonnements, des crampes et des phénomènes de fermentation, mais les gens qui ont un peu d'inflammation dans les reins, ne peut pas l'utiliser.

Lorsque élevage de chiens jouant le persil tout autant un rôle majeur, à la fois sous la forme d'herbes médicinales comme une partie de l'alimentation quotidienne, car il a des chiens en bon état. Également obtenir chats parfois quelques feuilles hachées par leur nourriture.

Pour usage externe seulement profiter de la perfusion de persil dans l'eau la réputation que les taches de rousseur et les taches de naissance disparaissent.

Apparence de la plante:

Le persil est une plante herbacée bisannuelle rustique qui peut être divisé en: variétés bouclés: les feuilles sont profondément découpées et les segments ondulé ou en rouleau. Feather persil forme: les feuilles sont profondément découpées, mais les segments ne sont pas gondolé.

Racine de persil: feuilles pennées normales et des racines comestibles, qui sont élevés pour la consommation. Ce ne est généralement pas le cas aux Pays-Bas, alors que ce est précisément ce type, le plus dans les magasins de légumes est disponible.

Persil Curl ou une tasse: la variété de boucle délicate est le plus amusant dans le jardin parce qu'il est si ?? n plante décorative ne est pas supérieur à 15-20 cm de la première année. Il appartient à la ombellifères avec une floraison tige creuse de 30 à 60 cm de hauteur, qui, généralement, ne pousse que pendant la deuxième année. Les fleurs sont des écrans composites sur les tiges d'environ 60 cm. Les rosettes de vert vif, feuilles coriaces denture fine se développent pendant la première année et les verdâtres capitules blanc et jaune-verts délicats apparaissent hetjaar sujet.

Persil coupe: la racine pivotante verticale de ce type a la forme d'un gros cigare. Il est aussi bon que lisse. De cette racine tirer la deuxième année, une tige verticale rainurée round up, qui peut être jusqu'à 60 cm de long. Les feuilles sont triple ailettes, sombre et avec une surface brillante. Les écrans sont de 2-5 cm et aplaties, les bractées sont formés, indivis ou lobées. Les fleurs sont jaunâtres. Les fruits sont grands, ovales et scindé en deux quand ils sont mûrs. Persil Couper a une racine, en fonction de la variété de court, épais et longs peuvent considérablement et souvent comparé avec le panais. Alors que le persil coupe est généralement cultivé comme des annuelles, les racines de celle-ci doivent être cultivées comme les biennales.

P. Hortense a deux variétés: foliosum, qui est cultivé pour sa croissance des feuilles et de la tuberosum dans laquelle il est à faire les racines.

Elevage:

Il est curieux que beaucoup de gens le persil considérés comme difficiles à cultiver la peau. Ce est vraiment pas le cas, mais vous devez lui à travers et à travers pour obtenir des résultats fiables. Il ya deux facteurs principaux: la très longue persil CLIÉ temps doit germer; en général, ils ne réalisent pas que les graines pendant les 5-8 semaines de période de germination pendant la sécheresse et le soleil bien soin besoin sous forme de coulée et la mi-ombre. En second lieu, cette plante est bisannuelle, et peut donc être semées chaque année, et chaque année par la suite. Il est important de garder à l'esprit lors de la croissance de persil que vous avez à traiter avec une germination lente, plante bisannuelle qui ne nécessite que peu d'attention supplémentaire.

Depuis le persil germe lentement, il est recommandé de semer à attendre le temps de printemps, le sol se est réchauffé. Ce must persil sont de bonne qualité et traitées d'une manière que les racines d'un ffink peuvent finir vers le bas. Les plantes aiment avoir une humidité modérée.

Un terrain de sable de lumière aura tendance à produire des plantes faibles avec une croissance insuffisante, et les racines peut être coincé que ce type de sol est dans l'été chaud. Persil sont connus pour bien grandir en basse argile sous l'ombre des arbres. Incidemment fournir tous limoneux argileux ou les sols, qui restent ?? été assez humides, de bons résultats. Si vous avez un sol trop léger ou sableux, il est utile de vérifier le terrain pour un lit spécial où vous posez pense culture de persil, mélanger avec de l'argile ou de limon plus une généreuse quantité de compost. Pour la reproduction durant l'hiver, il est avantageux d'avoir un sol plus sec léger, de sorte que les plantes, puis la chance de survivre aux hivers humides et froids.

Depuis deuxième année persil dans les pousses de semences, il doit être semé à nouveau chaque année de ne pas interrompre la croissance. La graine peut être semé à tout moment entre Mars et Août.

Le semis doit être fait avec un écartement des rangs de 20-30 cm. Les tranchées de semis ont une profondeur de 1 cm et puis légèrement recouvertes de terre. Parce que la graine là 5-8 semaines à faire germer la semence doivent ravines par temps sec être maintenus humides jusqu'à ce que la graine a germé. Avant le semis, le sol doit être bien ratissé, créant une texture fine et après le semis, le sol doit être là où les graines ont été couverts avec appuyé sur. Il est de bonne pratique d'un lot ou quoi semer des radis ou des plants de laitue comme il ?? ?? plantes en évidence, de sorte que les lignes bien visibles peuvent être conservés en vue. Une fois le persil a émergé plantes marqueurs peuvent être supprimés, ou vous pouvez attendre jusqu'à ce que mi-chemin sont devenus à eux seuls à couper ou retirer, afin que le persil ne est pas gêné à ce sujet.

Lorsque les plants ont atteint une longueur de 24 cm, ils doivent être éclaircis à 74- cm et 20 cm enfin être mis à part, parce que la plante adulte prend environ 30 CM8 sol. Les plantes sont trop rapprochées, puis tirer rapidement dans la graine et sont inutilisables. Quelqu'un a dit que le secret se compose de plantes vivaces, de plus en plus ces zé, elle laisse un de l'autre, de même que des plants, ne touchez jamais. Persil, les plantes peuvent être semées en Juin dans des caisses ou des boîtes, qui sont ensuite ?? hiver doit avoir une température d'environ 8 ° C Récupère plantes de persil intérieur des jardins, vous devez sélectionner avec soin. Les plus petites plantes avec la plus petite worteistructuur sont les mieux adaptés à la transplantation. Parce que ces plantes présentent une structure de racine qui est de grande taille, l'un des pots doit avoir une dimension, ce qui est cohérent avec ce produit. La plante doit être taillée à 5 cm au-dessus du sol, puis être progressivement habitués à la température ambiante.

La récolte et le séchage:

Le bouclés. Lorsque afpiukt feuilles de cette plante, vous devez le faire à une échelle modeste, parce que si vous avez un grand nombre de feuilles afpiukt ensemble, cela représente un obstacle important à la croissance. Auriez-vous bouquets de persil, vous pouvez couper les tiges à une longueur de 20 cm, mais si vous avez besoin de branches ou des arbustes séparés, les plantes peuvent être coupés juste au-dessus du sol. A cet effet, le persil touffue nain pollen sont appropriés.

Pour sécher les feuilles de persil peuvent être récoltées tout au long de l'été et de le faire sur une simples filets en nylon filets tendus dans l'obscurité enfilées. Séchage rapide est de la plus haute importance pour les huiles volatiles, qui fournissent l'herbe de son odeur et la saveur particulière et, surtout, la couleur verte retenu. Au cours du printemps persil séché conserve sa couleur pas aussi bon que les jeunes l'été et l'automne de persil.

Le persil est la seule plante qui a besoin d'une température élevée pour obtenir de bons résultats. Vous feriez mieux de ne pas suivre les conseils de certains qui persil plume sèche et verser de l'eau bouillante. Il ya aussi des gens qui recommandent le séchage dans le four et si vous avez un four, qui peut être atténué à une température inférieure à 95 ° C, alors il pourrait être possible dans le présent document en préservant la couleur pour sécher rapidement. La porte du four doit être située sur une fissure ou un ventilateur devrait commencer à tomber. Persil séché doit être immédiatement écrasé comme il est assez fragile. Il est un fait que de meilleures conditions de persil besoin pour préserver sa couleur, le goût et l'arôme que d'autres herbes. Il doit, par conséquent, avant d'être lavé soigneusement séché dans un tamis fin ébranlée après ce processus, être pour frottement amende ou meulage sûr de ne pas laisser de grains de sable, car avec plantes basses boue après de fortes pluies éclaboussures si facile . Persil bien fini et séché devrait être feigroen attrayante en couleur et avoir un arôme puissant.

Couper persil devrait également croître une fois que les racines qui poussent le mieux à l'automne. Vous avez besoin de lui le plus longtemps possible dans le sol. Avant de lui dénicher, les feuilles fanées doivent être coupés, puis enlever les racines dans le sol et de les stocker dans du sable humide. Les racines en Octobre à partir du sol, ils peuvent être gardés comme ouvert et betteraves mais vous pouvez aussi les faire pendant l'hiver dans le sol, tandis que vous pouvez excavé racines faibles printemps prochain nouveau jambes. Dans tous les cas, les racines doivent être récoltées apogée de Plume au cours de la deuxième année, ce qui supprime tout pouvoir pour eux. Le meilleur moment pour creuser des racines à la fin Octobre, début Novembre. Ils peuvent être séchés à 80 ° C A des températures plus basses, il prend trop de temps à sécher et garder les racines humides à l'intérieur, de sorte qu'ils deviennent moisi. Les racines séchées sont très bien si kruiderj. À des fins médicales, ils devraient être creusés au printemps après l'hiver dans le sol.

Les racines peuvent être creusés à Avril ou Octobre à Novembre, les feuilles sont adaptés pour la récolte lorsque la plante est sur le point de fleurir et les graines peuvent être récoltés quand ils sont presque mûrs. Ils sont recueillis en coupant les ombelles et de les lier en touffes qui sont ensachées pour attraper les graines tomber.

Couper persil ressemble à quelque chose chien empoisonné le persil, mais ils sont pour la plupart en dehors dit par leur odeur: persil coupe a l'air de persil aromatique typique tandis persil chien une odeur désagréable se propage rappelle d'ail.

Goûtez Effets:

Il est difficile d'expliquer ce que le persil rend encore si répandue de la peau ??. D'une manière ou d'une autre semble persil pour accentuer le goût des aliments sans elle d'avoir une note personnelle typique.

Par conséquent, on peut également trouver le persil que dans presque tous les plats où les herbes sont impliqués. Il va bien avec les pommes de terre, les pois, les soupes, bouillons, sauces, plats aux œufs et des plats spéciaux tels que la sauce persil persil, beurre persillé et le persil omelette. Lors de la cuisson doit être immédiatement ajoutée, car il a perdu sa saveur originale, mais seulement juste avant de servir, il ya des frais sont ajoutés. Tous les plats sont servis saupoudrés de persil, sont un spectacle agréable. Verte au persil séché peut être utilisé exactement comme frais, à condition qu'il reste dans des bocaux de verre hermétiques dans l'obscurité, alors sa couleur et sa saveur particulière sont maintenues tout l'hiver.

Verte au persil séché doit d'abord prendre une pause dans un pansement ou de la graisse salade être déclenché avant les autres ingrédients sont ajoutés. Si l'intéressé en salades et les aliments sont dispersés, ils peuvent absorber suffisamment d'humidité pour reprendre sa composition initiale. Une délicatesse spéciale est frit persil. Pour ce faire, frais, l'utilisation aride persil frisé, qui dans la graisse ou de l'huile à cuire pendant une demi-minute, puis les égoutter sur du papier et de la tuyauterie gris chaud avant de servir: un plat délicieux de poisson ou de poisson frit.

Coupe de persil, de sorte que dans d'autres pays, est principalement cultivé pour ses racines, les rendements des feuilles vertes, qui ont une forte saveur. Cela laisse, qui ne peut être cuit comme le persil boucle, et qui sont moins décoratif, gagner dans le goût de la boucle, et le persil sont également dans le meilleur état durée de vie séché. Une combinaison de coupe et bouclés persil fournit un particulièrement bon goût.

Mais nous Néerlandais sont les racines de ce genre doit aussi même manger parce qu'ils sont séparées ou combinées avec d'autres légumes très savoureux. La plante entière, y compris, donc, à partir des racines, non seulement a une forte odeur et une saveur pleine, ce qui ne pose pas seulement l'appétit, mais l'ensemble du système digestif a un effet favorable, et favorise également la sécrétion de la peau.

Les racines contiennent également de la vitamine C et sont donc adaptés pour les aliments frais râpé comme la salade avec le persil haché feuilles combiné. Ils sont également utilisés comme une herbe culinaire. Tous les bouillons de viande et autres soupes claires qu'ils conférer une résistance et le parfum, et ils auraient également appartenir aux légumes soupe, dont l'utilisation vous êtes au courant. Les racines juteuses dont ce livre est concerné, ne sont pas disponibles dans les fruits et légumes. Vous pouvez ajouter le persil racine et tout acheter, mais ceux-ci sont généralement très minces et boisé de sorte que vous ne pouvez choisir parmi le jardin.

Recette: cuit racines de persil

1 kg de racines de persil ?? 14 petit oignon haché ?? serrées 30 grammes de beurre ou d'huile ?? bouillon ?? coupe de persil haché ?? si disponible: cerfeuil, mélisse, pimprenelle ?? serrées 30 grammes de beurre ou d'huile ?? 3 cuillères à soupe de crème

Préparation:
Brush, se laver en gardant racines. Laissez-les ensemble si elles sont petites ou coupé en tranches. Faire revenir l'oignon dans le beurre chaud ou de l'huile. Ajouter le persil et les faire frire bien. Ajouter les carottes et sauté. Verser le bouillon, mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter cuites lentement. Mettez les herbes là avec du beurre ou de l'huile plus crème. Râpez la carotte crue encore retenu par le tribunal avant de servir.
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