Herbes: Rosemary, Rosemarinum officinalis

FONTE ZOOM:
Rosemary est un bel arbuste à feuilles persistantes qui est très aromatique et a toujours été en haute estime comme une herbe culinaire et comme herbe médicinale. La plante est originaire de la région méditerranéenne; le nom latin Rosmarinus vient du mot ros marinus, et donc une herbe pulvérisé par la mer qui a progressé partout le long de la Méditerranée.

Caractéristiques:

Les anciens Grecs avaient un effet tonique sur l'esprit et la mémoire, et le romarin était donc un symbole du souvenir, l'amour et l'amitié avec les naissances, les mariages et les funérailles. Notre poète Vondel utilisé romarin encore comme un symbole de deuil comme il chante sur la mort de sa fille Saartje.

Rosemary a une saveur piquante résineux avec un parfum délicieux et subventions sont saveur délicate mais certaine à de nombreux plats. Rosemary affecte un faible digestion, ballonnements, douleurs névralgiques et possède la capacité de stimuler la circulation et d'autres fonctions. Ce est causé, parce qu'il a un sang action de poussée et dilate les tissus qui sont traités avec celui-ci. Ces résultats sont obtenus en frottant les zones touchées avec de l'huile de romarin.

Dans lequel l'eau est décoction de romarin constitue une bonne lotion pour la peau, et peut également être ajouté à l'eau du bain. Si vous utilisez shampooing ou de l'eau de cheveux, ce est la croissance des cheveux pour de bon.

Apparence de la plante:

Rosemary est un membre pérenne et de la famille Labiatae. Il est dans notre pays environ 80 cm à 1 m de haut. Il possède un tronc ligneux avec de nombreuses branches et les feuilles succulentes, qui sont environ 2 cm de long, le curling un peu comme des aiguilles de pin. Ils sont linéaires et roulées, vert ci-dessus et poilu gris-vert sur le dessous qui également les dots de pétrole. Les fleurs bleues lumineuses délicates poussent en grappes à court brindille dans l'aisselle des feuilles. Leurs capitules contiennent de nombreux composés volatils actifs. La plante entière: fleurs, feuilles et voler, se répand un parfum aromatique épicée.

Elevage:

Rosemary pousse le mieux sur sable sol léger, assez sec, de préférence avec une couche de carbonate de calcium. Ce dernier, tout simplement parce qu'il a besoin de chaux. Ceux-ci peuvent aussi être un lot ou quelques coquilles d'œufs ou une cendre de bois par un ou deux douilles en mélangeant le sol soit la chaux ou de la marne magnesiakalkmergel à travers le sol à faire autour des plantes. Cela est particulièrement bon pour le sol en humus pauvres. Il a un endroit abrité nécessaire dans le sud où il reçoit beaucoup de soleil. Le plus approprié est un lieu contre un mur. La teneur en huile de fleurs et de feuilles, beaucoup dépend du degré de protection et la quantité de soleil la plante peut obtenir. En dehors de cette exigence, l'usine n'a guère besoin: régulière et occasionnelle versant excès prune de la croissance des feuilles sont les seules exigences. Il a une fois bien établi, il peut souvent être pris pour une utilisation dans la cuisine, vous ne avez pas besoin d'autres soins à consacrer à cet arbuste.

Propagation peut être fait par graines, boutures, la rupture de la racine et le rejet. Les graines doivent être semées dans des tranchées peu profondes de 15 cm. Dans le sol est approprié à cet effet le mois Avril. Les plants sont un pouce ou 6, ils peuvent être transplantés pour passer à un lit de culture où chaque plante 15 CRN2 est affecté. Enfin, ils sont plantés 90 cm l'une de l'autre. Il est dit que les plus belles plantes sont cultivées à partir de graines, mais il est difficile de le laisser germer. Ce est plus rapide et plus facile de les multiplier par bouturage, vous ne élimenera donc en Février ou Mars des buissons, soit fin mai ou Juin, lorsque les plantes sont en fleurs. Ces boutures doivent être d'environ 15 cm de long, un sol sablonneux dans un endroit ombragé pour les deux tiers sont insérés dans le sol, ils préfèrent travailler sous une racine de cloche. Les boutures excités peut alors prochain mouvement de l'automne dans leur emplacement définitif. Carotte rupture peut se produire dans les deux ou trois ans, avec des plantes bien cultivés. Vous empêchez les plantes sont grêles et garantit également la préservation de la couleur de la feuille à droite. Cover est un autre moyen facile de multiplier. Cela peut se produire tout au long de l'été tout simplement un morceau ou une partie des branches inférieures d'une couche de couverture du sol de sable.

Rosemary est sensible aux vents froids et du gel sombres comme il exposé Etat et surtout si elle croît à un type de sol inadapté. Si l'on peut conclure que les plantes de romarin en Angleterre et également dans notre pays beaucoup plus petit taille qu'ailleurs, ils poussent non seulement plus fine, mais sont aussi des pièces parfumées, comme la lavande et de menthe poivrée. Peut-être ce est à cause du climat humide et plus la lumière du jour.

Si vous voulez passer l'hiver en dehors de romarin, il devrait être couvert. La cassette est chargé ou au début de l'hiver, il ne devrait pas être trop loin taillés et cela doit être fait au plus tard Août d'attribuer les nouveaux drageons temps encore être robuste. Faites le sol de la feuille racines couché terre. Y at-il vraiment danger de gel, la plante entière est recouverte de feuilles et donc par exemple sur un panier tissé grossièrement, pondérée avec des pierres de souffler plus.

Au printemps, les plantes ont besoin de se adapter progressivement à l'extérieur et sont initialement dépouillés seulement dans beau temps ensoleillé de leur couverture. Il a été constaté que, après un particulièrement rudes buissons de romarin d'hiver qui se trouvaient dans un endroit abrité ?? au sud, avec une maison à l'avant et un mur à l'ouest ?? plutôt que la mort étaient des plantes moins protégés. Cela peut être causé par un drainage insuffisant du sol les plantes parce qu'ils ne ont pas suffisamment renforcés contre ces hivers, même si leurs racines sont recouvertes d'une épaisse couche de neige.

Elevage:

Vous pouvez planter dans une serre ou un but de casier approprié boutures d'une plante dans le jardin. Voulez-vous un buisson de romarin dans le jardin se développera comme plantes d'intérieur, puis à environ un tiers de sa taille originale d'être élagués. L'usine doit être obtenue au préalable de cette chirurgie et avoir de nouvelles pousses viables développés avant qu'ils ne peuvent se déplacer dans. Pour cette fin, ils doivent être mis dans un pot avec un mélange de sol d'humus et de sable, et est progressivement habitués à la température ambiante. Il ya une variété d'inclinaison qui est particulièrement approprié, car les tiges lourdes les branches ne se plie vers le bas, de sorte qu'ils pendent le long du pot. Ces plantes, qui en été peut rester à l'extérieur dans des pots, bien pousser dans un sol loam sableux avec du compost ou du fumier bien décomposé, un morceau ou des morceaux de calcaire au fond du pot. Une fois dans des pots doivent être arrosées tous les jours de ci-dessus avec de l'eau tiède. Ils fleurissent mieux si elles sont constamment rognées.

La récolte et le séchage:

Rosemary feuilles peuvent de la deuxième année sont arrachées en toute saison pour la cuisine. Lorsque les feuilles sont récoltées pour le séchage, vous pouvez reporter mieux à la fin Août, de sorte que les plantes ont encore assez de temps pour former les coureurs rustiques. Les pousses doivent être coupé, juste au-dessus du bois, puis séché à la fois, de sorte que rien ne est perdu de l'huile volatile. Juste envie de sécher les feuilles comme une herbe culinaire, les rameaux verts et tout ce que vous avez besoin de feuilles de branches ligneuses peut afrissen sur les filets sont séchés dans une armoire de séchage ventilé dans l'obscurité; Cela ne devrait pas prendre trop de temps. Les feuilles séchées ressemblent un peu à des aiguilles de pin. Quand ils ont été séchés dans le droit chemin, ils ont conservé leur couleur verte, et ils ne ont pas couvert pour l'herbe fraîche. Les fleurs comme condiment souhaité, cassettes puis ils devraient juste être arrachés est chargé ils viennent à être en pleine floraison et à cette fin une journée ensoleillée a besoin d'être triés. Le séchage se effectue à une température très basse pour préserver leur belle couleur.

Lors de la récolte en Août, il ne sera guère une période de floraison, mais dans certaines circonstances, les plantes produisent des fleurs en Septembre.

Goûtez Effets:

En raison de son goût spécial résineuse spéciale épicée, le romarin est une herbe culinaire très spécial qui est maintenant très populaire, en partie en raison de la prise de conscience croissante de la cuisine de tout autour de la Méditerranée. De la soupe de tortue aux marinades, des fruits de mer pour le colin épicée, la perdrix et du gibier vous voyez: Rosemary est une plante de choix pour pimenter la nourriture monstre, mais aussi les plats de tous les jours viande, animales et végétales. Confitures de marjolaine fraîche hachée fournit également une saveur très distincte et cela se applique également aux gelées de fruits et sauces sucrées. Haché ou en poudre de sable pétri la pâte, ce qui donne de délicieux cookies, qui encore une fois très différents aux saveurs de thé. La plante est utilisée au beurre d'herbes, d'autres aspics avec des herbes, des épices et des herbes vinaigre de miel.

Pour bolée de cidre ou de vin rouge lui donne un goût très distinctif et fait également une boisson rafraîchissante de faire mieux digérer un repas somptueux.

Utilisation

  • Hors D ?? oeuvres: raviolis avec ou i.d. avec hamvulling; cocktails de fruits ou légumes.
  • Les œufs et des omelettes au fromage; œufs brouillés; fromage à la crème; sauce au fromage. Soupes, ragoûts et sauces: oeufs de poulet, pois, épinards, et la soupe de tortue; ministrone; soupes à base de viande.
  • Viandes et poissons: boeuf, agneau, porc, rôti de veau grillé et; dans les marinades pour la viande; de pêcher avec un goût prononcé comme le saumon, l'anguille, le flétan.
  • Volaille et gibier: saupoudrer lumière à l'intérieur et à l'extérieur avant rôtir ou griller le poulet, le canard, le faisan, la caille; obturations; lapin; perdrix; œufs.
  • Légumes: haricots, les pois verts, le chou-fleur; champignons, bouillon de légumes; risotto; grillé ou pommes de terre rôties. Les sucreries et les boissons: gelée de pommes, confitures, gelées; dans les biscuits; boissons aux fruits d'été ?? bol; salade de fruits; bols avec un vin et le cidre; sucre romarin.

Recette: agneau italienne

1 kilo d'agneau de lait ?? l'huile plus de 3 cuillères à soupe ?? ail haché ?? 2 cuillères à café de romarin broyées ?? sel ?? environ 2 tasses de vin blanc sec ?? 1 cuillère à soupe de jus de citron ?? dl de bouillon.

Préparation:
Couper l'agneau en cubes de 4 cm. Chauffer l'huile dans une casserole épaisse ou de l'étain de la viande. Fruit ail. Fry viande de tous les côtés et ajouter le romarin, puis salez. Ajouter le vin et le jus de citron. Ensuite, ajoutez un peu de bouillon si plus d'humidité est nécessaire. Mettre le couvercle sur la casserole et cuire ce plat, en fonction de la tendreté de la viande 25-60 minutes laisser mijoter très doucement cuits. Avez-vous besoin de la sauce puis remuer juste avant de servir par:
1 cuillère à café de farine, agité lisse en seulement 4 dl de bouillon de et attacher la viande par le juge d'avoir quelques minutes de cuisson.

Recettes: à des fins médicales

  • Rosemary thé: une cuillère à café de feuilles par tasse, deux tasses par jour, de romarin et de baies de genièvre bouillies avec livèche, une boisson puissant diurétique.
  • Rosemary vin: feuilles séchées ou fraîches hachées jeunes rameaux d'ajouter le vin blanc. Après huit jours, tirant le vin est filtré en bouteille refaite. Tout au plus, deux verres de vin par jour à boire et pas plus de deux mois consécutifs.
  • Rosemary Liqueur: bon brandy de la même façon des herbes comme le romarin vin et pas plus de deux petits verres de liqueur par jour de la consommation d'ici.
  • L'huile de romarin: bourgeons et les feuilles dans une bonne huile végétale dans une semaine au soleil, puis filtrer.
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