Herbes: Sage, Salvia officinalis

FONTE ZOOM:
Le nom est dérivé de la salvere latine. Il contient des huiles qui favorisent le développement de l'ensemble du système digestif, travaille comme agent désinfectant, travaille également slijmlosmakend sur le système respiratoire et promouvoir la santé en général.

Caractéristiques:

Sage est une plante très aromatique avec une forte odeur piquante et un goût plutôt amer. Il a été dans le passé, très appréciée pour ses propriétés médicinales. A l'origine cette plante des pentes de montagne en Europe du Sud est à venir, et à travers les jardins du monastère français et suisses arrivés dans notre pays. Un herboriste allemand a déclaré en 1551: ?? Sage est une aide pour le médecin, le cuisinier star, la cuisine et le sous-sol, les pauvres et les riches ??.

Apparence de la plante:

Sage est une plante arbustive pérenne, qui appartient à la famille des Lamiacées. Il est 60 cm de hauteur et possède une solide voler boisé. Chaque année, les choux du fond boisé de ses nouvelles branches sur des tiges. Les feuilles vivaces sont traquées, 4,5 cm de long et de 2 à 2,5 cm de large, gris-vert, de forme ovale avec des bords dentelés. Ils ont veines saillantes qui donnent aux feuilles un aspect légèrement ridée.

Les fleurs bleu-violet fleurissent de Juin à Juillet, puis fondu au lilas pâle. Il existe différents types de sauge, qui servent surtout comme plante ornementale. Le officinalis breedbiadige de Salvia a un bon goût et est plus adapté à sécher, mais ne est pas aux Pays-Bas. Le sage de brousse est particulièrement adapté comme une herbe culinaire. Ses feuilles sont plus petites. Panaché de sauge est une belle plante qui est utilisé principalement comme plante médicinale, surtout si gorgeidrank.

Un autre attrayante est la sauge sclarée végétale, où ils font le vin en permettant aux feuilles avec des levures de sucre. En outre, les feuilles doivent être faites avec du vin afin de donner une saveur muskaatachtig celui-ci.

Elevage:

Sage est une plante de bordure attrayante et nécessite peu d'attention. Il n'a pas de préparation du sol spécial requis et pousse sur un sol calcaire sec léger dans un endroit ensoleillé, assez sec. Il le fait dans l'excellent jardin de rocaille dans le Pays-Bas. Les boutures peuvent être des plantes saines en Avril ou Mai. Sites qui comportent un talon ?? ?? battre les meilleurs se ils sont plantés dans un châssis froid, ils peuvent sol immédiatement ouvert également.

Sont-ils suffisamment excités, ils peuvent encore se déplacent à leur destination et être à 40-45 cm de distance avec une distance de 60 cm rijen-. Il est important de garder le sol à la houe bonne exempt de mauvaises herbes. Si vous multipliez par le passage sauge, tour découle va produire une énorme quantité de carottes, qui peut être utilisé à nouveau pour propager de nouvelles usines en Avril ou Mai.

Vous pouvez également sauge multiplier par la plante à maturité en Octobre ou Mars couvrir complètement avec le sol et que le sommet de laisser encore dessus du sol. L'arbuste produit ainsi que les racines enfouies tiges. Autour de Mai ou Juin, vous pouvez creuser les plantes à chaque partie qui franges profondes. Si vivaces sont infiltrant, vous devez presser les bourgeons naissants.

Après 4-5 ans le sage est généralement épuisé et doit être creusé. Mais si vous connectez le congélateur chaque année et ont donc un rendement suffisant, que les vieilles plantes peuvent aussi être nettoyés tous les deux ans. Sauge panachée ne peut être multiplié par bouturage ou division.

Alie feuille étroite est généralement cultivé comme des annuelles et semé à cet effet. Faites ceci en Avril, vous aurez toute la récolte en Septembre ou Octobre. Cette variété produit beaucoup de fleurs bleues, dont vous avez besoin si vous arracher les plantes pour leurs feuilles et de ne pas pousser la graine.

Pour se développer à partir de graines, les graines brun-noir rondes dans le sol humide mai sont plantés 40-45 cm. ?? En hiver, les plantes avec du vieux fumier ou une vieille couche de suie couverts pour les aider à passer l'hiver. Grandir dans des conteneurs ou à l'intérieur: la sauge, vous pouvez facilement devenir un planteur ou un pot, mais vous devez les jeunes pousses tailler régulièrement. Les espèces Salvia coin tanières avec de belles fleurs rouge foncé et un parfum frais est très approprié pour cette méthode de culture et est aussi un balcon plante idéale. Cette espèce ne est pas rustique.

La récolte et le séchage:

Plantes Sage doivent être correctement mis au point pour obtenir une bonne récolte. Sophomore plantes ont généralement une teneur plus élevée d'huiles volatiles que les étudiants de première année. Peu de temps avant la floraison ce contenu atteint son zénith, mais parce que le sage breedbiadige pas frappé en fleur, il peut être récolté en Juin et à nouveau en Août. De cette façon, vous avez moins de tiges ligneuses. Le sage à feuilles étroites est récolté en Septembre ou Octobre. Cela peut être fait avec une paire de ciseaux ou encore avec une faucille et être effectuée à la hauteur de la main au-dessus du sol.

Le séchage des feuilles est plus difficile que la plupart des autres herbes parce qu'ils sont si raides et nécessitent un temps de séchage beaucoup plus longtemps, ce qui réduit la probabilité de décoloration est plus grande.

Goûtez Effets:

Sage doit être utilisé avec parcimonie, car il a une saveur prononcée. Il a des effets positifs sur le système digestif. Il a un goût délicieux avec le poisson et est une partie importante de la Hamburg aalsoep un célèbre plat traditionnel allemand. Sage Lames pour trancher l'anguille enveloppé forme une délicatesse. Avec brochettes ou d'autres types de viande à la broche est la saveur considérablement améliorée lorsque vous rjgt aux broches une feuille de sauge entre chaque bloc de viande. Sage est également utilisé dans la production de fromage.

Utilisation

  • Oeufs et le fromage: fromages à tartiner, y compris le fromage à la crème; omelette au fromage; saliefritures.
  • Soupes, ragoûts et sauces: potages, soupes de poissons, ragoûts de boeuf, d'agneau et de veau; dans les sauces à base de viande.
  • Viandes et poissons: rôtir chacun et leur jus; dans le foie; dans les plats de vleespuddingen et émincer; dans les plombages de porc et de veau; dans les saucisses; dans l'eau pour pocher dans les poissons; avec l'anguille et tous les poissons gras; autres épices comme le bouquet garni. Volaille et gibier: frottées sur l'oie, dinde, canard et tous les oiseaux sauvages et leurs garnitures; lièvre; lapin; rôti de venaison.
  • Légumes: l'eau avec les épinards, les oignons et les pois sont cuits, dans la plupart des plats à base de tomates et de légumineuses. Boissons: les boissons aux fruits d'été, jus de pomme clair, dans la fabrication du vin dans des bols avec du vin, des cocktails; thé de sauge, servi chaud ou glacé, même mélangés avec de la menthe et thym citron.

Recette: anguille en feuilles de sauge

2 support jeunes anguilles ?? 1 cuillère à soupe de jus de citron ?? 1 eetlepelplantenolie ?? 1 gros oignon haché ?? fraîchement coupé vert ou persil séché ?? bouquet garni pour les poissons ?? haché frais ou vert sauge séchée ?? tranches de bacon ?? feuilles de sauge entières

Préparation:
Rouler les anguilles et les couper en tranches de 5-8 cm de longueur, selon l'épaisseur, et versez la marinade sur les éléments suivants: mélanger le jus de citron, l'huile, l'oignon et les herbes et se il ne est pas assez d'humidité pour laisser les tranches sous-debout, puis faire un peu plus de bouillon ou de l'eau dans cette marinade. Laissez l'anguille 1 à 2 heures marbre. Envelopper chaque morceau dans un morceau de lard, puis dans une feuille de sauge, ils attachent avec de la ficelle. Mettez les aalpakketjes dans un plat allant au four peu profond et verser la marinade dessus. Cuire à découvert au moins une demi-heure dans un four modéré.
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