Herbes: thym, Thymus vulgaris

FONTE ZOOM:
Ils proviennent de la Méditerranée. Thym a été porté par les moines de l'Italie par l'Allemagne aux Pays-Bas, d'où le nom ?? kwendel Roman ?? . Au Moyen Age, il était considéré comme un symbole de courage et de thym soupe était selon une recette de 1663 capable de débarrasser quelqu'un de sa timidité.

Caractéristiques:

Outre le thym citron habitude nous savons .tijmplanten de thym été utilisés depuis des temps immémoriaux à des fins médicinales et culinaires. L'herbe très aromatique aide à la digestion de tous les aliments et stimule l'appétit. Thym aide à prévenir de mucus dans les voies respiratoires et les crampes d'estomac. L'huile, qui est obtenue par distillation à partir de cette plante, peut être incorporée dans des pommades, et on le trouve dans les dentifrices et bains de bouche. Le thym citron est principalement comme une herbe culinaire et utilisée en parfumerie.

Apparence de la plante:

Certaines espèces de thym sont des plantes ornementales avec une odeur agréable, mais les herbes sont le thym et thym citron important pour nous. Thym ou de thym d'hiver allemand est une plante vivace appartenant à la Labiatae. Cette faible arbuste à feuilles persistantes est d'environ 10-30 cm de haut et obtient fleurs violet clair dans les têtes ou grappes à l'aisselle des feuilles. Ils fleurissent tout au long du mois de Juin. Les feuilles sont Idem, à environ 1 cm de long et étroit; il ya aussi une variété cultivée à feuilles larges, dont le goût ne est pas si forte.

Le thym citron est une plante vivace et apparaît dans la croissance dans le thym d'hiver allemand. Il est dans des conditions favorables de 30 cm; diffère du thym d'hiver allemand odeur de citron et prononcée des feuilles plus larges. Il ya aussi un thym citron d'or, qui a des feuilles d'or vert, et traîné atteint une hauteur maximale de 15 cm. Ce type est conforme pour bien enrober un morceau de terre, et les feuilles ont un délicieux parfum de citron aromatique; la période de floraison est en Juillet. Il ya aussi le serpolet, qui peut être trouvé dans des endroits comme lande sèche.

Elevage:

Thym aime, un endroit sec et ensoleillé et bien drainé et poussent mieux sur des sols calcaires, mais un sol fertile. Ce est une plante particulièrement adaptée pour les rocailles. Allemands thym d'hiver se truies. Les plantes devraient être plantées 5 cm. Elles sont cultivées à partir de graines, alors ils devraient être semées 1 cm de profondeur dans les lignes 60 cm espacement.

Thym peut être augmentée par la rupture de vieilles centrales ou par bouturage eux en Avril ou Mai. Les boutures d'excitation ou coureur peuvent alors 30-45 cm les uns des autres sont plantés en rangées 60 cm. Un tijmbed doit être déplacé tous les deux ou trois ans, parce que les plantes sont alors infiltrant et dur. Le thym citron peut être multiplié par bouturage.

En automne, la terre autour des plantes avec une fine couche de compost doit être fourni, et ils sont complètement non protégés, puis servir les plantes pendant les intempéries avec une mince couche de paille à couvrir. Cassette est chargé ou début de l'hiver, ils ne sont pas trop forts taillés.

Le thym citron ne est pas aussi robuste que le thym d'hiver, et les besoins dans des endroits exposés une couche de paille ou de gazon.

Grandir dans des conteneurs ou à l'intérieur:
Afin d'être cultivé à l'intérieur, les plantes doivent être à environ un tiers de leur taille d'origine d'être élagués, alors ils peuvent être plantées dans des pots contenant un mélange de compost et de sable. Lorsque le thym dans des jardinières de croître, vous pouvez mettre le meilleur de chaque plante dans un pot et le pot et tout dans les lieux de planteurs pour qu'ils ne poussent pas trop vite. Le sol dans le pot devrait être assez lourd et ?? été, les plantes doivent être bien arrosé, comme plantes d'intérieur, car ils ont plus d'humidité.

La récolte et le séchage:

Thym peut avec des fleurs et déjà séché, de sorte que la récolte est au cours de la période de floraison, qui a généralement lieu en Juillet. Vous pouvez aussi parcourir juste avant la floraison de la récolte Juin, mais vous devriez en tout cas pas attendre la floraison est parti. Au cours de la première année, vous pouvez couper la plante qu'une seule fois, mais la deuxième année, ce est possible à deux reprises: en Juin pour la première fois et la deuxième fois plus tard à la fin de Août, afin que la plante peut récupérer suffisamment de la deuxième récolte pour résister à l'hiver. Les plantes sont coupées en Septembre ou Octobre pour la récolte, il est rare pour eux de survivre à l'hiver. Thym languira que toutes les tiges sont coupées à la hauteur de base et donc vous ne devriez ici et là coupé tiers d'une tige, vous ne voulez pas faire obstacle à la croissance des plantes.

Goûtez Effets:

Thym a une saveur pleine, clou de girofle qui est tellement épicée qu'il est trop généreux pour utiliser la saveur douce d'autres herbes peuvent déborder. Depuis le thym a un effet favorable sur la digestion des graisses, il est largement utilisé dans de mouton ou de porc, à l'anguille et les poissons gras. Il appartient aussi aux nombreuses herbes dans bénédictine. Thym Thé tiré par deux tasses d'eau bouillante sur 2-3 cuillères à café de thym séché coulée. Après 5-10 minutes vous prenez une boisson excellente pour le rhume et la toux.

Le fromage cottage et le fromage à la crème bon goût comme un chalet de 100 g de fromage cuillère à café de thym ou de fromage à la crème est agité et le condiment est temps de se retirer. Soupe de thym, un tribunal français, est faite en chauffant bière légère avec une bonne quantité de petites quantités de thym et d'autres herbes.

Utilisez:

  • Hors D ?? oeuvres: jus de tomates; cocktails de poissons et de crustacés; jus de choucroute, jus de légumes crus mixtes; crabe; moules; tomatenaspic.
  • Salades: tous les légumes crus. Oeufs et le fromage. œufs brouillés et frits; crêpes; sauce au fromage avec des œufs; frottis de fromage à la crème et le fromage cottage; avec des fromages forts.
  • Soupes, ragoûts et sauces: en soupes et les ragoûts épais; tomates, pois, soupe de haricots, ministrone; tomate et sauce aux herbes.
  • Viandes et poissons: boeuf frotter, agneau, mouton, porc, graisse de veau avec une pincée avant cuisson, la torréfaction, cuire ou griller; la sauce; saucisses; maigre et gras frit et grillé ou cuit au four poissons, y compris l'anguille.
  • Volaille et gibier: le poulet; dinde; farce pour poulet, dinde, oie. venaison; poivre de lapin; civet de lièvre; vol au vent; tartes; ragoûts.
  • Légumes: champignons; haricots, betteraves, carottes, aubergines; sauter les légumes avec elle ou mélanger l'herbe par le beurre fondu et versez sur les légumes; pommes de terre.
  • Les sucreries et les boissons: thym citron dans custardpuddingen; au bénédictine.

Recette: Foie en sauce à l'orange

500 grammes de foie en tranches ?? 50 grammes de farine ?? environ 1 tasse de jus d'orange ?? 2 cuillères à café de thym ?? sel ?? huile pour la friture

Préparation:
Mélanger la farine avec le thym et la saveur de sel. Retirer les tranches de foie dans le mélange de farine. Cuire le foie rapidement dans l'huile. Verser le jus d'orange. Laissez la viande dans une casserole fermée laisser mijoter 3-5 minutes. Servir le foie nappé de sauce orange.
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