La tomate est toxique se il est vert? - Des informations intéressantes

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Dans certaines cultures, tomates vertes marinées sont considérés comme spécialité. En outre, la consommation de tomates vertes frites fraîches ou est commun dans certains domaines. Ce est en fait les fruits immatures ou partiellement immatures de Solanum cultures contiennent de la solanine toxique. À des doses très élevées, l'alcaloïde peut même être mortelle.

La solanine est une substance toxique pour l'homme qui se trouve entre autres dans les tomates immatures. Bien qu'il soit encore des pommes de paradis vert certains peuvent paraître un très savoureux, il ne est pas conseillé de consommer de grandes quantités.

Toxicité de la substance toxique solanine

Beaucoup de gens se inquiètent de manger les parties vertes de la tomate, comme autour de la tige autour pour obtenir des symptômes d'empoisonnement. Cependant, ce est une exagération, parce que vous ne avez pas à manger des tonnes de ce vraiment poison.

  • Jusqu'à environ 25 milligrammes de cadeaux Nature sont relativement bien toléré par la plupart des gens. Cependant, il est important de savoir que même un fruit encore vert complètement atteint cette valeur rapidement.
  • Dans les plus grandes quantités de l'alcaloïde toxique vomissements, diarrhée, maux de tête, troubles de la vision, ou même causes.
  • Selon la Société allemande pour la nutrition est essentielle à partir de 400 milligrammes, en raison d'une surdose de solanine conduit à la mort.
  • Les enfants devraient manger seulement le fruit mûr mieux.

Que détruit la solanine dans les tomates

  • Le soleil - au cours du processus de maturation - l'alcaloïde est transformée en une autre substance qui fournit mature pour les belles tomates de couleur rouge.
  • Une autre substance qui solanine réduite jusqu'à 35%, est le sucre. Par conséquent, la consommation de confiture de tomates vertes est sûr.
  • En outre, le processus de fermentation désamorcé la Solaningefahr. Les tomates vertes sont chargés avec de l'acide lactique, sont moins toxiques. Toutefois, la consommation de plus de 100 grammes est pas recommandée.
  • L'alcaloïde est relativement résistant à la chaleur, mais lors de la cuisson d'un troisième et d'un intense torréfaction détruit près de la moitié.
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