Les propriétés exceptionnelles des ombellifères

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Nature a dans son infinie variété de plantes comme herbes ou de légumes pour faire une contribution précieuse à la santé des humains et des animaux. A espèces de plantes qui a pris de l'importance en tant que médicament, comme une herbe culinaire et légumes comme la famille d'ombellifères. L'espèce a trois mille les variantes de `.

Une introduction à la famille des ombellifères

Le nom ou umbellifeer écran fleurs se réfère à l'inflorescence qui proviennent d'un point, tous les arbres secondaires et prendre la forme d'un écran. La forme de l'écran peut varier d'en haut à propos complètement plats à convexes. Au pied des arbres secondaires est habituellement une couronne avec des bractées. La première année est un rhizome puissant. Dans la deuxième année et dans certaines usines parfois seulement dans la troisième année, alors le développement de la fleur. Chaque fleurs se est en fait pas si spécial, mais ensemble, ils produisent un effet spectaculaire.

La berce du Caucase et la racine archange ont de beaux écrans sphériques qui ornent de nombreux un parc et un jardin botanique. Souvent vous voyez dans de beaux bouquets sauvegarder les plantes séchées après la floraison. Aneth et le fenouil sont des exemples de ombellifères avec écrans plats.

Beaucoup de plantes ombellifères sont complètement comestible. Cela veut dire que les feuilles, les graines et les racines sont propres à la consommation. La renommée de la ombellifères est situé dans le expectorant, l'opération de vochtafdrijvende- et crampes. Les fruits contiennent beaucoup aromatiques huile essentielle extraite d'eux estampage ou broyage fin.

En plus de l'espèce comestible, il ya encore des gens qui a exprimé sa toxique. Les exemples incluent la ciguë tachetée, la pruche de l'eau et de la pruche. Il est connu que les anciens Grecs personnes condamnées à mort par la pruche. Le philosophe grec Socrate rencontré ce sort. Dans son cas, il a été condamné à boire une infusion de la ciguë tachetée

Ombellifères sont de toutes formes et tailles. Un des plus petits et les plus beaux, aussi en termes de goût, le cerfeuil. La plus importante est sans doute la berce du Caucase ou caucasienne. À la fin de Avril ou début mai, en mettant la plante sur le sol. D'abord, ils restent relativement bas et forme une rosette de feuilles sciées et profondément incisés rugueuses. Les feuilles sont au moins trois à cinq pieds de long. La tige d'une plante mature a un diamètre de dix centimètres `s. Dans la seconde, parfois seulement dans la troisième année, la berce se développe dans une usine d'environ trois mètres, un géant avec une énorme biomasse. Qui ne est pas la substance en vertu des moyens de contrôle a énuméré une grande forêt porte griffes dans un court laps de temps, car après la floraison semer rapidement. La berce du Caucase est à craindre pour ses poils urticants sur tige et les feuilles. Quiconque touchera la plante soudain peut, notamment par l'action du soleil, sont très graves brûlures.
Le chapitre suivant est une liste sélective de certaines herbes et des légumes bien connus et leur préparation

Herbes et légumes, un savoureux mélange

Dans le cours du temps, disent du Moyen Age à nos jours, ombellifères sont cultivés à herbes et potager. Le légume le plus connu est sans aucun doute la carotte. Autres légumes cultivés plantes à tubercule et le céleri, le fenouil et le panais. Comme une herbe culinaire ou d'épices sont le persil, le céleri et la livèche, aussi connu comme la livèche, populaire. En outre, les graines, les feuilles et les fruits ingrédients solides pour décapage et plus pour la viande et les pâtes. Est aneth, le fenouil, l'anis, le cumin, la coriandre et le cumin utilisés à ces fins.

Angelica et
La plante est originaire du Nord-Europe. Les plantes poussent à 2½ pieds avec d'énormes feuilles rondes et têtes de fleurs jaune-vert à forte odeur. La première année, la plante montre beaucoup de feuilles mais pas de tiges. Dans le deuxième ou seulement dans la troisième année la plante pousse à son énorme longueur.

Dans la cuisine norvégienne et suédoise Angelica est impossible à imaginer. L'angélique est déjà décrite dans la littérature médiévale et autre ancienne. La racine est vanté un nettoyage du sang et effet détoxifiant. La plante peut être consommé entier, cru ou cuit. Il contient de nombreux minéraux qui agissent favorablement sur le corps. Angelica est utilisé dans les pains, gâteaux et puddings et est une composante essentielle de la Chartreuse et liqueurs comme bénédictine.

Anise Anise est excellent pour les intestins à cause de crampes effet. En outre, il fonctionne comme un expectorant pour la toux. L'anis est bien connu grâce aux comprimés qui anis lait est faite. Pensez également de la souris sur le biscuit qui est célébrée une naissance. Ils contiennent anis.

Burnet-saxifrage
L'herbe donne la production de mucus dans les bronches.

Aneth
Aneth est utilisé comme condiment dans les salades, sauces, le vinaigre et inclure la mise en conserve de concombres et cornichons. L'aneth est originaire d'Asie Mineure. La plante est riche en huile essentielle et contient de la vitamine C. L'effet des graines se réchauffe, antispasmodique, expectorant et stimulant pour les glandes. L'importance de l'aneth pour le potager est grande. Depuis la plante entre autres légumes cultivés pour dissuader ses insectes nuisibles de parfum.

Carvi et la coriandre.
Les deux herbes sont la liqueur et des sandwiches et des gâteaux traitées. Carvi est utilisé pour le bien-connu "Kummellikeur". Coriandre est un composant fixe, pour la préparation de divers types de saucisses. Dans vertébré, ragoût et le vinaigre d'herbes est une épice indispensable de coriandre. Coriandre se retrouve également dans les liqueurs que "Karmelietergeest" et est utilisé en Suisse comme épices à pain dans le célèbre «Basler Läckerli».

Cerfeuil
Le goût de cerfeuil se produit moins fortement à l'avant. Cerfeuil est un des ingrédients du "fines herbes". Si bien
herbe est trouvé en fromage à la crème, les herbes, les salades et les soupes. La plante est utilisée dans l'ancienne plat régional Twente "Kruudmoes". Cerfeuil perd sa saveur si elle est en fleur. Les feuilles doivent être utilisées fraîches.

Cumin
Cumin est connu des graines dans le fromage Leidse- ou cumin. Les graines travaillent réchauffement, zweetafdrijvend et de promouvoir la menstruation et la digestion. Ce est un excellent remède pour l'expulsion des gaz. Cumin est utilisé dans le Kummellikeur.

Lovage
Levisticum vient du mot latin levare ce que signifie l'illumination. Lovage est aussi appelé la livèche. De la plante, qui peut être jusqu'à deux mètres de haut, l'arôme Maggi-créé. L'usine est indispensable dans le jardin de la cuisine. Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour aromatiser les soupes, des salades et des plats de viande. La plante séchée est parfois utilisé comme un ingrédient de thé par un oedème et d'autres la rétention d'eau dans le corps.

Panais
Panais est aussi appelé carotte blanche. Panais racine est consommée. Ce sont des moyens `s vingt pouces de long. Le goût est un croisement entre le céleri et les carottes. La racine peut être mangé cru ou cuit. Il contient beaucoup de vitamine C et de l'insuline. Le panais est venu au Moyen Age en Europe occidentale. Avant la pomme de terre est devenue panais populaire était le plus important aliment de base en Europe. Il faisait partie de la daube "consterné" Leidens à l'époque a été mangé.

Carotte
REP espèces sont les carottes, les carottes, la carotte, le panais et rond de carotte.
Initialement carotte provient de la Méditerranée. La carotte connue issue d'un croisement entre une carotte blanche géante et la carotte. Notre carotte ordinaire ne est pas d'imaginer les menus et est l'un des légumes les plus consommés dans notre pays. La carotte est très riche en bêta-carotène, qui est transformé dans l'organisme en vitamine A. Carrot régule la digestion, a des effets positifs sur les fonctions du foie, garder les selles molles et lever les obstacles.

Persil
Persil est originaire de la région méditerranéenne. La plante est utilisée dans de nombreux plats, en particulier lorsque les aliments lourds pour aider à la digestion. Le persil est riche en vitamine A et en particulier la vitamine C de la plante sont feuilles séchées, racines et fruits utilisés. Comme épice la feuille fraîche est utilisée. Persil stimule l'appétit, favorise la digestion, la décharge de l'eau et de la menstruation. L'usine appartient au aphrodiciactische de cuisine. Merci aux propriétés favorables de persil est utilisé comme une plante médicinale utilisée pour la bouche, la gorge et l'oreille douleurs et les germes tueuses.

Céleri
Tant les feuilles, les tiges et les tubercules contiennent abondante vitamine A, B et C. Les deux tubercules et feuilles fonctionne extrêmement purifie le sang. Au Moyen Age, on prépare un médicament de l'hydropisie. Ce est la bonne nourriture dans les maladies du foie, des reins, de la vessie, le cœur et les nerfs. Non seulement la soupe de légumes, mais aussi gagner de nombreux plats en ajoutant le céleri au goût. Les feuilles de la tige charnues sont appelés céleri, un légume exquis. Le tubercule, cru, haché ou formes légèrement étuvées au cœur de la "Salade Waldorf".

Fenouil
Le fenouil est une plante originaire de la région méditerranéenne. En Italie et en Espagne, l'usine est un ingrédient intégrante pour les salades. Tant les feuilles, les graines et les racines sont consommés. Le fenouil est un deux-année-vieux pour plante vivace avec une grande tige de 90 à 150 cm. L'huile de fenouil pressé à partir des graines a un effet médicinal. Il est desserre la toux et l'adoucit. Il expulse les gaz et réchauffe l'estomac. Lorsque les carottes servis sauce fenouil.
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