Lotte Filet - comment cela fonctionne:

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Lotte est un poisson de la nourriture populaire qui est souvent en filets dans la préparation. Beaucoup ont peur d'utiliser les recettes où il est dit "un filetage lotte" parce qu'ils ne savent pas comment le faire.

Comment arrondir la lotte

La lotte est un poisson assez beau avec 4,5kg. Cela rend plus facile à fileter, parce que vous avez besoin pour effectuer des coupes complexes. En outre, la viande est ferme et se dissout facilement des os.

  1. Couper la première chose sur la nageoire dorsale. Ce est préférable de faire avec les ciseaux de cuisine. Maintenant couper la tête avec un couteau.
  2. Maintenant vous avez la peau ou plutôt de couper les peaux de mer diable - ce est le travail principal de filetage. Ces coupés avec un couteau tranchant des deux côtés de la coupe, qui est provoquée par la suppression de la nageoire dorsale. Couper parallèle à la viande. La peau est fort et dur et peut être facilement retiré du sommet vers la queue.
  3. En dessous se trouve une couche de graisse, vous avez également de couper avec le couteau müssen.Bei ce travail débarrasser la nageoire ventrale de la peau. Ce est uniquement lorsque exposée, prendre les ciseaux et couper de la nageoire ventrale.
  4. Lotte affirmant qu'il était un poisson avec sept peaux - être - comme un oignon. Le filetage proprement dit peut commencer que lorsque vous avez les derniers vestiges de la peau a été enlevée. Donc maintenant couper la cuticule sombre restant de, cela rendrait le poisson difficile.
  5. Maintenant, placez la lotte sur son ventre. Le Rückgräte dur est clairement visible et tangible. Cut pour préparer le poisson osseux à côté de celui-ci et couper le filet long de l'os à partir. Couper comme ça et l'autre filet.
  6. Maintenant, vous avez deux filets de lotte, où encore de la graisse reste cuticules et les caillots sont. Ces pièces vous avez besoin de couper le filet avec un couteau.

Vous serez surpris de la facilité d'une lotte à fileter.

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