Produire du fromage de lait cru lui-même - comment cela fonctionne:

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Quiconque a jamais mangé maison fromage au lait cru dans une cabane de montagne, sait que ce est un vrai délice. Être capable de produire du fromage à la crème ou du fromage à la crème se est pas si difficile.

L'une des spécialités les plus populaires est le fromage, apprécié avec un verre de rouge mundigen de vin, juste comme ça, une baguette croustillante à peut-être quelques olives - est déjà un délicieux repas prêts. Mais fromage supermarché dans une pellicule plastique juste ne goûte pas vraiment. Essayez de faire même fromage au lait cru lui-même, il est plus facile que vous le pensez.

Pour réussir en tant que délicieux fromage à la crème de fromage au lait cru

  1. Afin de produire du fromage de lait cru que le fromage à la crème, le lait et simplement la présure. Présure vous obtenez à votre pharmacie locale ou vous pouvez également les commander en ligne. Lab provoque le lait coagule et si la protéine est déterminée et la structure typique est formé.
  2. Prenez une pinte de lait, cela se traduit par un peu plus de 200 grammes de fromage à la crème. Chauffer le lait à 30 degrés Celsius.
  3. Retirer la casserole du feu et ajouter 20 gouttes de présure
  4. Incorporer deux à trois minutes à uniformément.
  5. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et l'isoler. Cela peut être fait dans une glacière pour isoler le sert normalement boissons froides. Ou enveloppez une couverture autour du pot.
  6. Après une période de repos de quatre heures, prendre un linge et le placer dans un tamis grossier.
  7. Ensuite, ajouter le mélange brut de fromage de lait dans la toile de lin, de sorte que le petit lait de se écouler vers le bas.
  8. Battre en une demi-heure, la toile de lin au mélange de fromage au lait cru et appuyez sur du liquide restant.
  9. Laissez le fromage au lait cru fini alors dans la toile de lin dans le réfrigérateur pendant une heure de repos.
  10. Ensuite, le fromage à la crème fini avec les herbes hachées ou de poivre grossièrement moulu arrosé.

Pour faire fromage à pâte molle au lait cru

  1. Vous avez besoin de deux litres de lait que vous réchauffer à 30 degrés Celsius.
  2. Maintenant, ajoutez 6 cuillères à soupe de babeurre et bien remuer pour.
  3. Que la masse puis couvert et reste isolée sans vibrations pendant une heure.
  4. Maintenant, ajoutez huit gouttes de présure, et laisser la masse au repos isolé une autre heure sans le secouer.
  5. Ensuite, couper le mélange de fromage au lait cru avec un couteau en carrés qui sont environ deux pouces de hauteur.
  6. Maintenant créer une toile de lin dans un bol et ramasser soigneusement les dés dans le tissu.
  7. Gardez le tissu ensemble et rebondir si facilement, de sorte que le fromage et le lactosérum séparé.
  8. Si une balle ou une forme solide a formé, entrez soit comme un morceau entier ou couper et couches avec des herbes ou des épices dans un coton à fromage bordée avec la forme et appuyez fermement dans le sol.
  9. Battre maintenant la toile à fromage sur le fromage au lait cru et fermer la forme.
  10. Store, le fromage au lait cru de se écouler à la température ambiante pendant douze heures Au moins toutes les demi-heures, le fromage doit maintenant être remis.
  11. Après l'expiration des douze heures, vous prenez le fromage sur le tissu et «pain» lui avec un sel de le sécher et de préserver.
  12. Placer le fromage salée pendant une heure supplémentaire dans la cuve à fromage, où il doit être activé une fois.
  13. Après une heure, le fromage est effacé et enveloppé dans une mousseline humide. Laissez le fromage au lait cru pendant presque une semaine mûrir dans le réfrigérateur.

Fromage au lait cru est mieux fait de lait biologique. Demandez au magasin d'aliments de santé, vous pouvez faire confiance. La teneur en matières grasses doit être d'au moins 3,6%.

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