00 Flour - choisir le bon type de farine

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Flour 00 ou 405? Si vous voulez choisir la bonne farine pour la cuisson, vous pouvez aider les types de farine. Mais quelle est exactement derrière les chiffres de toute façon?

Flour 00 ou 1050? - Importance de types de farine

  • Flour est faite entre les différents types qui sont marqués avec des numéros. Les chiffres utilisés donne pas ici de la façon dont fine farine a été broyé, mais le contenu de la farine en vitamines, minéraux et fibres. L'information est donnée en milligrammes par 100 grammes de farine.
  • 100 grammes de farine type 405 contiennent 405 milligrammes même après broyage ou 0,405 grammes de minéraux. Le type de farine 550 contient 550 milligrammes en conséquence. Plus le nombre, les plus de minéraux contient une farine sorte.
  • Le plus des vitamines, des fibres et des minéraux contenus dans un repas, plus le type et la plus sombre et plus riche et la farine tout est cuit de celle-ci.
  • La farine 00 ne correspond pas à ce type de division, car il ne est pas avec lui à la norme allemande DIN, mais un type italien. Bien que la farine de gluten ont allemand teneur d'environ 7 à 9%, ce est la farine de spécialité italienne de 7-14%. Pâtes partir de cette farine est élastique et donc idéal pour la pizza et les pâtes. Type de Farine 00 ne est pas égale à 00 la farine, est ici encore une distinction entre les différents usages.

Trouver les bons types de farine - comment cela fonctionne:

  • Quel type de farine est mieux adapté à vos recettes, repose uniquement sur la cour.
  • Se il vous plaît noter: le plus lumineux sera la pâte, plus le nombre devrait être. Les marchandises les plus sombres, riches et salés cuits pour être, plus peut-être le type de farine.
  • Pour les gâteaux et les pains blancs principalement les types 405 et 550. Ces variétés sont donc considérés comme un multi-effet farines. En outre, ces types sont moins chers que leurs parents les plus sombres.
  • Voulez-vous la cuisson de pain noir, l'accès farine 1050 et supérieur.
  • En revanche, si les pâtes ou la pâte à pizza sur la table, quelque chose de la farine intensive pas cher 00 est idéal.
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