Acheter du beurre et l'utiliser correctement

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Le beurre clarifié est fabriqué à partir de beurre normal, le beurre par l'eau, lactose et protéines de lait est retiré. Nous distinguons beurre de la «graisse de saindoux de bataille". Lorsque vous achetez du beurre, vous pouvez utiliser ce très bon pour la friture et la cuisson.

Lorsque vous achetez du beurre

  • Lors de votre achat beurre que vous trouverez sûrement pas conservateurs, ainsi que ghee préparés industriellement ne est pas conservée.
  • Par conséquent, vous devez faire attention à la date d'expiration sur un emballage intact.
  • Assurez-vous en tout cas que le lard a été enregistré correctement cool. Par conséquent, vérifier si le réfrigérateur dans l'entreprise en cause suffisamment de frigorigène.
  • Le commerce alimentaire a clarifié le beurre par des noms différents. Fondamentalement, vous devez acheter beurre à rôtir ou frire, parce que cela peut être chauffé très haut et ferme les pores de la viande très rapidement.
  • Deux autres variétés de beurre vous pouvez acheter sous le nom de "ghee" et "qibe Nitir". "Ghee» vient du "qibe Nitir" indiennes et de la cuisine éthiopienne.

Demandez se il ya ghee

  • Pour obtenir beurre clarifié, le beurre est chauffé pendant environ 30 minutes. Cela permettra de résoudre les composants protéiques et se déposer au fond, tandis que l'eau se évapore. Après ce processus, le beurre est filtré. Afin d'obtenir environ 600 g à 700 g de saindoux, vous avez besoin d'un kilogramme de beurre. Lorsque vous achetez du beurre, vous pouvez faire le ghee, y compris moi-même.

  • Pour ce faire, chauffer le beurre pendant environ 30 minutes dans une casserole. Si la protéine a réglé coagulé, l'eau se évapore. Ensuite, retirer la mousse et verser le liquide. Ce qui reste de beurre.

Pour utiliser le beurre clarifié

  • Dans le beurre du réfrigérateur détient environ 1 an à 1 ¼ année. Depuis le beurre est retiré de l'eau, vous pouvez utiliser du beurre pour la friture et la cuisson. Les produits frits ou cuits reçoit alors un magnifique «saveur de beurre". Vous pouvez chauffer jusqu'à 205 degrés saindoux. Par conséquent, il est également approprié pour la friteuse.

  • Pour rôtir la viande vous chauffez le beurre clarifié à une température élevée. Après brûlant plus la température. En raison de la chaleur initiale haut les pores de la clôture de la viande très rapidement et la nourriture de rester juteuse.

  • Acheter beurre clarifié pour une friteuse, car il peut être chauffé si élevé, il ferme les pores de la frite rapidement et la graisse ne peut pas pénétrer facilement la nourriture. La frite devient encore plus nette.

  • Même si vous voulez faire cuire, il est intéressant d'utiliser du beurre clarifié. Donc, vous devez généralement 20% moins de gras que celui indiqué dans la recette. Pour le "manque à gagner", entrez ensuite ajouter un œuf ou un peu d'eau.

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