Anguilles - recettes de l'anguille frite

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Le plus connu est l'anguille sous forme fumé. Mais vous pouvez préparer de délicieux fumé avec les bonnes recettes de poisson cette inhabituelle. Voici deux recettes pour rôtir l'anguille, idéal pour les débutants.

Vous ne obtenez pas toujours la cuisine de l'anguille prêts à acheter. Il est, surtout si vous n'êtes pas expérimenté, sachant pratique dans la préparation Aalen, ce qu'il faut faire maintenant, ce est.

Comment préparer l'anguille pour la friture

  • Rincer l'anguille sous l'eau courante. L'anguille est très glissante, vous devez serviettes en papier pour l'attraper droite. Séchez avec du papier absorbant et placez-lui maintenant une serviette en papier sèche autour de la tête et le tenir fermement.
  • Avec un couteau bien aiguisé faire maintenant attentivement sur la face ventrale est une section de la tête à la queue, faites attention de ne pas blesser les organes. Maintenant, enlevez les entrailles en plaçant un doigt dans l'ouverture sur la queue et bandes vers la tête. À l'extrémité supérieure vous devez remplacer les organes enfin une brève secousse.
  • Puisque l'anguille est frit, il ne est pas absolument nécessaire pour l'écorcher, la peau peut protéger la viande de séchage, la peau ne est pas comestible. Au plus tard avant la consommation afin que la peau doit être retiré. Pour la peau d'anguille avant la cuisson, faire une coupe dans le côté de la peau de la tête. Glissez vos doigts entre la peau et la chair de l'anguille et de créer vous-même comme une boucle, où vous pourrez prendre la peau ferme. Tirez avec un remorqueur à raffermir la peau sur la tête, se envelopper la bande de la peau autour de la main, là, vous pouvez prendre une serviette en papier pour aider à nouveau. Tirez avec un remorqueur cabinet de la peau à la queue hors de cette manière reste moins de viande sur la pendaison de la peau.
  • Avec des ciseaux, couper les nageoires vers la tête, la même chose se produit avec le bout de la queue. Avec un couteau tranchant, couper l'anguille de sa tête et il coupé en au moins trois pièces. Dans une petite anguille, il suffit de le diviser en deux moitiés. Maintenant, il est prêt pour la friture.

Recettes pour la friture des prédateurs

  1. Le Saupoudrer d'anguille hachée intérieur et extérieur avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de gros sel et de poivre écrasés.
  2. Citronnelle, sauge et de thym put non broyé dans les morceaux d'anguille et les liant avec des fils.
  3. Couper les oignons en rondelles et les faire frire bien avec le Aalstücken dans une poêle à feu moyen, en tournant régulièrement, prenez chauffer le beurre résistant. Toutes les pages sont frits, retirez les morceaux d'anguille et la casserole de rondelles d'oignon. Retirer au fil et herbes Aalstücken, car ils ne avaient plus besoin maintenant.
  4. Entrez les morceaux d'anguille sur une plaque de commode et placer les rondelles d'oignon sur la plaque que vous mettez dans le four pour la chaleur anguille à 50 ° C
  5. Épaissir la encourus dans le bouillon de poisson de la poêle avec de la farine et de la saison avec le bouillon de légumes. Versez de l'eau jusqu'à ce que vous la cohérence et la quantité de la sauce semble être suffisant.
  6. Pour l'anguille présenter pommes de terre bouillies.

variation de recettes pour la préparation de l'anguille

  1. Cette recette fournit les alevins de l'anguille ne est pas dans la casserole, mais dans le four.
  2. Les morceaux d'anguille Saupoudrer l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et de poivre blanc.
  3. Compléter les morceaux d'anguille avec feuilles de sauge, un par un dans un ignifuge et graissé avec du beurre plat de cuisson.
  4. Presser le jus d'un citron, retirer les graines et saupoudrer les anguilles et les herbes avec le jus de citron.
  5. La diapositive plat maintenant à 200 ° C pendant 25 minutes dans le four.
  6. A cet effet, vous pouvez préparer une salade verte et baguette fraîche.

Ils sont assez simples, mais les recettes de l'anguille populaires preuves.

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