Assurez bouffée lui-même - Recette

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Pâte feuilletée est une pâte qui peut être utilisé en raison de son goût neutre pour de nombreux plats sucrés et salés. La différence avec les autres pâtes que la levure de boulanger ne est utilisé. Cela donne la pâte y compris sa texture lâche. Apprenez ici comment se faire bouffée.

Pâte feuilletée - une pâte de 1 000 feuilles

  • Pâte feuilletée est faite de farine, d'eau, de sel et de matières grasses. Par de multiples couches qui peuvent être accessibles par reculer et battre la pâte, des couches de graisse sont incorporés dans la pâte.
  • Lors de la cuisson des gâteaux se dilate en évaporant l'eau de la pâte à travers la chaleur de cuisson.
  • Les couches de matière grasse individuels empêchent la pénétration de la vapeur d'eau jusqu'à ce que la pâte ne peut pas tomber en morceaux.
  • Il existe plusieurs types de pâtes feuilletées. En Allemagne, la pâte feuilletée est répartie avant la cuisson, car elle est fraîchement sorti du four trop délicat pour être coupé.
  • Le terme "bouffée" vient du mot français qui signifie traduit par «pâte du mille feuilles".
  • La raison en est que la pâte est renversé à nouveau et doit être repliée. Cette procédure est également appelée «visites». Dans un simple tour de la pâte trois fois, plié dans un double tour quatre fois.
  • Une pâtisserie fini avant la cuisson se compose de 2 simples et 2 doubles visites.

Maintenant, lisez comment faire la pâte feuilletée assez facilement vous-même.

Pour faire la pâte elle-même

Pour faire un délicieux pâte feuilletée soi ne est pas autant de travail qu'il y paraît. Les nombreuses petites étapes, réparties sur une période de 90 minutes, le travail pur sont de 20 à 25 minutes. Il est conseillé de préparer et congeler des quantités multiples.

  1. Ajouter 500 grammes de farine sur une planche à pâtisserie. Formes dans le milieu de la farine une auge.
  2. Saupoudrer le sel dans la casserole et posez également 70 grammes de beurre, le vinaigre et le rhum dedans.
  3. Verser maintenant l'eau tiède dans la cuve et pétrir la pâte rapidement à partir du bac de suite.
  4. Déballer la boule de pâte dans une pellicule plastique et mettez-le pendant 20 minutes au réfrigérateur.
  5. Mélanger le reste du beurre avec 70 grammes de farine sur le papier cuisson et former un beurre brique 20 x 25 cm, vous avez aussi immédiatement mis dans le réfrigérateur.
  6. Passer sur une surface farinée à un rectangle de 30 x 60 cm alternativement de bas en haut et de gauche à droite. Les pâtons
  7. Placez les briques de beurre au milieu.
  8. Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau, pliez-le aux briques de beurre et appuyez fermement.
  9. Etalez maintenant réduit de moitié à nouveau le rectangle de 30 x 60 cm.
  10. Battre après les deux extrémités courtes vers le milieu, le battre dans un papier de cuisson et mettez-le pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  11. Rouler la pâte feuilletée avec un simple tour dès maintenant à nouveau en alternance par le haut et de la gauche sur les 30 x 60 cm sur.
  12. Battre à nouveau les deux extrémités courtes vers le centre ensemble et le placer dans le papier de cuisson pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  13. Rouler la pâte une dernière fois aux dimensions de 30 x 60 cm.
  14. Réglez-le une fois de droite à gauche et de haut en bas sur un format de 15 x 30 cm ensemble.
  15. Terminez votre pâte!
  16. Maintenant, vous pouvez rouler à nouveau, coupé en forme et montrer au contenu de votre coeur.

Bonne réussir!

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