Assurez kielbasa lui-même - comment cela fonctionne:

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La saucisse de Cracovie est une saucisse fumée, originaire de Pologne, mais aussi dans ce pays un favori pour le petit déjeuner ou le dîner. Avec l'équipement adéquat, vous pouvez également vous rendre kielbasa.

Cracovie sont également dans ce pays une spécialité populaire

Le kielbasa a son origine, comme son nom l'indique, en Pologne. Cependant, la saucisse fumée est aussi dans ce pays une spécialité populaire.

  • La distribution en Allemagne se est produite principalement après la Seconde Guerre mondiale, alors que de nombreux émigrés polonais installés en Allemagne.
  • Sous un kielbasa est généralement entend une saucisse fumée qui est offert dans une forme courte avec une épaisseur de quatre à cinq centimètres. Cette forme de kielbasa est particulièrement populaire que les viandes pour le petit déjeuner ou le dîner.
  • La saucisse fumée est généralement fabriqué à partir de porc, de boeuf et un peu de lard. Son goût typique donné l'kielbasa par leur assaisonnement dans lequel principalement cumin est important.
  • Dans certaines parties de l'Allemagne, on entend par Cracovie est aussi une longue saucisse fine. Alors que dans les pays voisins allemands en Autriche et en Suisse l'kielbasa est un type de bière jambon.

Cependant, la recette de ce manuel se réfère à la saucisse fumée, vous pouvez riche en tranches pour le petit déjeuner ou le dîner.

Assurez-saucisse, même après la recette

  1. Prenez le porc, le bœuf et du bacon pour le kielbasa et la saison à la fois bon.
  2. Ensuite vous prenez votre meuleuse et viande hachée la viande et le lard avec le réglage moyen.
  3. Après avoir mis la viande à la moulinette, vous mélangez tout bien ensemble et ajouter le reste des ingrédients. Pétrir à nouveau ensemble tout bien ensemble.
  4. Maintenant, remplissez la saucisse Cracovie dans des enveloppes, qui sont appropriés pour fumer. Ceux-ci peuvent être bon pour les intestins prennent Lyon ou même Kranzdärme.
  5. Laissez le mélange de saucisses pour Cracovie dans les intestins reposer maintenant pour une journée. Ce processus est appelé "rougissement".
  6. Après le rougissement de Cracovie est fumé pendant une heure à 60 ° C Puis vous brasser le saucisson à une température de 75 ° C pendant une heure supplémentaire.
  7. Laisser refroidir l'Cracovie dans l'air. Ensuite, vous fumez le froid de saucisse pendant 12 heures. Cela signifie que le Räuchertemperatur entre 15 ° C et 25 ° C doit être et ne doit pas dépasser 25 ° C.

Vous pouvez alors profiter de votre maison ou kielbasa les traite dans d'autres recettes.

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