Assurez levure elle-même

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La levure de boulanger est utilisé pour un temps très long à cuire le gâteau aéré. Si vous vous faites du levant, alors vous ne avez pas seulement plaisir à expérimenter dans votre maison de boulangerie. Ils soulagent également l'environnement.

Faire levure elle-même est très simple et une alternative saine au boulanger de la section réfrigérée.

Pourquoi produire de la levure elle-même?

La levure de boulanger, que vous pouvez acheter dans les supermarchés provient d'une souche particulière de la levure. Dans la nature, la levure viennent dans beaucoup de variétés différentes. L'industrie de la levure artificielle est donc quelque chose de consanguinité.

  • Chaque reproduction est aussi une sélection dans laquelle certaines propriétés sont perdues. Dans le cas des moyens d'entraînement pour crumpet est la capacité de mouillage de pains et petits pains, le goût et la résistance aux graisses et des hydrates de carbone, négatifs spécifiques.
  • En tant que solution nutritive pour levure utilisée mélasse de la boulangerie industrielle. Cette substance est fabriquée spécifiquement pour l'élevage de poudre à lever. Siewird de sucre de betterave hautement purifié, l'acide chlorhydrique, de l'eau, de l'azote et de l'acide sulfurique produit. Comme les déchets alcaline boues reste. Ceci doit être neutralisé avec une solution d'hydroxyde de sodium puis éliminée dans une décharge de déchets dangereux.
  • Par la nutrition ne convient pas, les sécrétions des bactéries pour la consommation humaine ne sont pas adaptés. Pour éliminer ces substances, la levure doit être clarifiée avec des agents tels que l'ammoniac. Cette substance est produite, entre autres, les excréments, qui sont exposées à l'air.
  • Comme les bactéries, qui sont notre levure exigent également de l'oxygène, sont l'industrie avec du chlore gazeux air nettoyé dans la mélasse.
  • Tous les produits de déchets qui se accumulent dans la production industrielle de levure de boulangerie ne sont pas recyclables, et restent déchet dangereux.

Pour faire le levain se

  1. Rincer le récipient de verre à fond et puis entrez pendant 10 minutes à puissance élevée dans le micro-ondes. Pour vous assurer que votre Hefezuchtgefäß est stérile.
  2. Maintenant entrer dans l'eau minérale, des raisins secs et sucre de canne brut ou de miel biologique dans le récipient en verre.
  3. Fermez l'ouverture avec un morceau de papier de cuisine et d'une bande de caoutchouc.
  4. Que le navire de semences reposer maintenant 72 heures dans un siège de fenêtre ensoleillée. Puis secouez doucement le contenu par un peu.
  5. Après pas plus de cinq jours est devenu de l'eau et de la levure de boulanger de raisins secs. Entrez maintenant tout à travers une fine passoire et récupérer le produit. Ce sirop visqueux est naturel, la levure sauvage. Dans le réfrigérateur conserve la levure dans une boîte scellée, au moins neuf semaines.

Pour utiliser la levure maison

  1. 500 grammes de farine vous devez 200 millilitres de levure liquide.
  2. Préparer tous les pâtisseries que vous auriez autrement préparer avec de la levure de boulanger, avec ce sirop. Tirer sur la quantité de liquide qui se trouve dans la recette, la quantité de Hefewassers.
  3. Le reste de votre levure home-grown, vous pouvez maintenant étendre. Pour ce faire, encore une fois une cuillère à café de sucre ou de miel et les raisins secs nouvelle. Ensuite, remplissez 300 millilitres d'eau minérale.
  4. Après 72 heures, vous avez à nouveau nouvelle, la levure fraîche. Après la troisième extension de votre levain est devenue si forte que vous devez seulement 100 millilitres levure démarreur pour 500 grammes de farine.

Plus sain et plus respectueux de l'environnement, vous ne pouvez pas créer votre propre brioche. Amusez-vous à expérimenter!

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