Assurez salami lui-même - Recette pour salami au boeuf

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Salami au boeuf ne est pas seulement savoureux, mais contrairement à la saucisse de porc et un plaisir maigre. Un vraiment délicieux salami ne sera créé si le pur boeuf du bacon quelque chose est ajouté sous forme de graisse. Qui a la capacité d'utiliser un four de fumer à froid, peuvent essayer les saucisses sur toutes les recettes traditionnelles qui promettent goût authentique comme la saucisse de la ferme. Tout le monde peut cependant faire une saucisse séchée à l'air dans sa propre maison elle-même, qui a le goût presque aussi bon.

Recette pour saucisson fumé à froid boeuf

  1. Mélanger le bœuf et lard de porc avec du sel de décapage, le sucre et la terre poivre noir concassé.
  2. Tournez le sol à travers un hachoir à viande, qui utilisent le disque moyennement fine.
  3. Ensuite, remplir du mélange de saucisse dans des boyaux naturels ou des tubes de saucisses. Assurez-vous que les poches d'air se posent, et sceller les extrémités étanche à l'air mieux avec anneaux.
  4. Suspendez les saucisses pendant plus d'une semaine dans un endroit frais à environ 8-12 degrés à sécher avant qu'il aille à l'fumage à froid. Ne soyez pas rebutés par la couleur de salami, qui ressemble d'abord gris. Ce ne est qu'avec la pénétration du sel de salaison il change du rouge lui-même. Si le saucisson commence dans certains endroits, le laver à l'eau salée tiède et les accrocher.
  5. Le salami doit être trois à quatre fois à des intervalles de trois jours, fumé à froid pour chacun environ huit heures à 15 à 25 degrés avant ils ont ensuite geler ou CAN peut encore sec.
  6. Cette recette de base peut être modifiée à volonté et faire vous-même, par exemple, le salami avec des oignons, le cumin, l'ail, le piment et autres épices épicés prochaine fois.

Saucisse séchée à l'air se faisant

Ceux qui ne fument pas le four à disposition, peut être utilisé comme débutants de saucisses et première saucisse séchée à l'air que les goûts presque comme le salami, pour une recette très simple faire votre propre.

  1. Mélanger bœuf et de porc avec le sucre, le sel de décapage, le poivre et le cumin à goûter quelque chose et l'ail et hachez le tout avec le disque moyennement fine perforée du hachoir.
  2. Remplissez la masse en peaux et de le sceller avec des anneaux.
  3. Laisser sécher mensonge salami avant de les accrocher dans un endroit aéré, chambre froide et mûrissent plusieurs semaines.
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