Autour de méthodes de pompage tout simplement expliqué

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La méthode de pompage circulaire ressemble à toutes sortes de choses, mais pas pour un processus par lequel un assaisonnement alimentaire est faite. En savoir plus.

Vinaigre - tout simplement expliqué et fait sans méthode de pompage ronde

Vinaigre n'a que deux ingrédients: l'acide acétique et de l'eau. Vous pouvez acheter l'essence de vinaigre contenant de l'acide acétique à 25% et le vinaigre d'habitude pour le ménage, dont les variations comprennent l'acide acétique Toutes Seulement 5%. Pour la préparation d'éthyle une partie du processus de fermentation est nécessaire, à savoir la "respiration" de l'alcool. Cela peut être générée de plusieurs manières. L'un d'eux est le procédé relais de pompage. Cependant, cette méthode de pompage circulaire ne est pas utilisé pour la production de vinaigre comestible. Qui est autrement préparés:

  • La production la plus simple de vinaigre, ce est que vous ne conduisez pas un vin de raisin ou de pomme ouverte et d'attente. Vous pouvez commencer vinaigre mais avec diverses boissons dites «sans faille» qui devriez avoir 4-7% d'alcool. Mais une liste de possibilités est au-delà de la portée de ce manuel, donc l'option la plus facile.
  • Donc laisser le raisin ou vin de pomme dans un endroit chaud sous alimentation en air et attendre assez accumuler sur ses propres bactéries de vinaigre. Ceux-ci peuvent être transférés à partir de la mouche à fruit.
  • Ces bactéries de type sauvage, mais de 3-4% d'alcool fermenté puis forment déjà la mère de vinaigre, une épaisse couche de mucus qui est nécessaire.
  • Pour un fonctionnement plus professionnel, la soi-disant «fermentation ouverte" est une grande quantité de vin dans un tonneau sont généralement laissée ouverte et professionnelle "vaccinés" par des bactéries de vinaigre. Cela signifie que les bactéries sont ajoutées à elle par l'homme. L'émergence de besoins de vinaigre mais des mois et a un fort potentiel pour l'erreur, ce qui rend le unbraubar de vinaigre.
  • La méthode de pompage circulaire a plus de tradition et, même si elle est également titulaire potentiel d'erreurs dans, il semble être plus écologique. Voici plus:

Le procédé de pompage circulaire pour la fabrication de vinaigre

  • Au premier tour la méthode de pompage alcoolique liquide appelé moût est constamment en mouvement, au lieu de seulement rester immobile en fûts de bois.
  • Voir le processus de pompage circulaire plusieurs cuves dans lesquelles la suspension est pompée en circulation au cours des copeaux de bois de hêtre.
  • Si vous examinez les copeaux de bois de hêtre, vous verrez que ce ne est pas le livre qui génère l'opération, mais les bactéries de vinaigre puissants, qui ont été introduites spécifiquement pour les puces.
  • Lors de la visite, le vinaigre processus de pompage en herbe est alimenté en continu l'air par le bas. Et comme il se propage par le processus, comme il a été remplacé tous les flux d'air optimal de chute.
  • Le processus de pompage circulaire court jusqu'à la purée a été converti en acide acétique et le niveau souhaité est atteint.
  • Vous pouvez utiliser cette procédure ne respecte pas complètement, parce que l'alcool de la trempe prend environ une semaine jusqu'à ce qu'il a été transformé dans le vinaigre dite brute.
  • Lorsque cet objectif est atteint, vous pouvez voir comment la majorité est vidé et remplacé par un nouveau purée. Ensuite, le processus recommence.
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