Beurre de laiterie - si elle est produite

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Le bon beurre est toujours aiment manger et également utilisé pour la cuisson. Il existe plusieurs catégories disponibles dans le commerce à la vente. Cela comprend le beurre laitier. Peu importe ce que vous achetez beurre, toutes les versions sont assujettis à la réglementation - également dans la production.

Quel est le beurre laitier - Aperçu des catégories commerciales

Beaucoup de gens se demandent quelle différence fait le beurre de laiterie pour faire du beurre. Fondamentalement, ce est assez simple. Tout d'abord, permettez-moi de dire qu'il ya trois catégories de commerce qui sont proposés à la vente: beurre de marque allemande, beurre de laiterie allemand et beurre de ferme. Le beurre de marque a le plus haut niveau de qualité, parce que le lait des vaches ou gagné la crème peuvent être utilisés. Le beurre de laiterie est le deuxième plus haut niveau de qualité ainsi que la crème de lactosérum peut être utilisé.

  • Le beurre de marque est l'objet d'un examen rigoureux de beurre. Elle est capturé dite Note. Il se agit notamment de la proportion d'eau, le goût, la pureté et la teneur en matières grasses. Il doit être réalisé au moins quatre sur cinq. Ce test est effectué tous les mois.
  • Dans le second plus haut niveau de qualité de beurre de laiterie, l'examen de beurre est menée tous les deux mois. Les catégories testées sont exactement comme le beurre de marque. Cependant, ils doivent atteindre que trois sur cinq.
  • Les deux catégories commerciales doivent être faites dans une laiterie. Seulement alors ils peuvent prendre la désignation appropriée.
  • La situation est différente dans le beurre de pays, qui est fabriqué dans un établissement. Après le règlement de beurre, il peut donc être appelée que le beurre de pays. La crème ne est pas non chauffé, comme ce est le cas avec les autres qualités commerciales. Ce est le règlement européen dans la production et la commercialisation.

L'examen du beurre a lieu à l'Autorité européenne de sécurité des aliments.

La production de beurre de laiterie

Pour la production de beurre de laiterie en Europe il ya une règle uniforme, ainsi que pour le marketing.

  • Pour rendre le beurre de laiterie, il faut 25 litres de lait frais ou de la crème de lactosérum 2,5 litres pour un kilo de beurre.
  • la crème de lactosérum vous gagnez en laissant se démarquer de la vache lait ou jette. La graisse se sépare comme la crème de petit-lait.
  • La crème est pasteurisé à l'avance afin que les micro-organismes sont tués. Ce est alors ajoutée après un temps de vieillissement d'une journée en dits tambours. Le résultat, après un certain temps de "frapper" le beurre laitier.
  • Selon le règlement de l'UE, la propagation de la graisse à base de la crème du lait doit contenir au moins 82 pour cent de matières grasses du lait. Selon ce règlement, la teneur en eau de 16 pour cent ne doit pas être dépassée, sinon le beurre ne peut pas être vendu comme beurre.

Si un produit laitier d'un État membre, il doit répondre aux exigences du règlement de beurre allemand.

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