Biscuits de Noël - Recette pour Bethmännchen

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Bethmännchen parmi les spécialités classiques de Noël qui peuvent être absents de toute plaque à biscuits mixte. Votre nom a cette spéciaux biscuits de Noël de la famille Bethmann de Francfort: Selon la légende, les biscuits ont été décorées dans la maison Bethmann avec quatre moitiés d'amande, qui symbolisaient les quatre fils de la famille. Après la mort d'un fils qu'ils stockés les biscuits de Noël avec seulement trois moitiés d'amande. Pour l'aromatisation du Bethmännchen tour utiliser la plupart des boulangers des cookies qui comptent sur une recette traditionnelle, l'eau de rose: Seulement l'addition de l'essence précieuse obtenir le Cookie de Noël de leur bon goût.

Biscuits de Noël avec la tradition - Bethmännchen bien massepain

La nécessité d'une recette traditionnelle Bethmännchen: pâte d'amande 400g, 2 oeufs, 100 g d'amandes en poudre d'amandes sans peau de 100g, 140g de farine, 100g de sucre glace, l'eau de rose.

  1. Cette recette donne environ 50 Bethmännchen. Si vous voulez avoir moins biscuits de Noël, vous pouvez préparer avec la moitié des ingrédients ci-dessus, bien sûr.
  2. Set de deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffer le four.
  3. Réduire de moitié les amandes délicatement avec un couteau bien aiguisé.
  4. Râper le massepain et le mélanger avec la poudre d'amandes.
  5. Séparez les oeufs: Entrez les blancs d'oeufs avec la farine tamisée et le sucre glace à la pâte d'amande. Ajouter dernière 1-2 cuillères à soupe d'eau de rose ajoutée et pétrir le tout sous.
  6. Fariner vos mains, façonner la masse en petites boules et les placer sur les plaques à pâtisserie préparées.
  7. Appuyez sur chaque trois moitiés d'amande uniformément espacée verticalement à l'extérieur de chacune des billes.
  8. Fouetter les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de lait et saupoudrer les biscuits de Noël avec elle.
  9. Cuire au four à 125 degrés Bethmännchen la circulation d'air pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur brun doré.
  10. Laissez biscuits de Noël refroidir complètement avant de vous les mettez dans une boîte bien-fermeture pour le stockage. Vous devriez consommer l'Bethmännchen dans les 1-2 semaines.

Notes et options pour la recette de cuisson

  • L'eau de rose est généralement rempli frais dans les pharmacies et les magasins d'aliments de santé: afin de vous donner un court temps d'attente, si vous achetez le produit naturel précieux. L'eau essentielle la rose est relativement cher, mais un élément caractéristique de recettes authentiques Bethmännchen: Seule la parfumée eau de rose pour obtenir les biscuits de Noël sa saveur incomparable.
  • Si vous voulez continuer à le faire sans l'addition de l'eau de rose, vous pouvez affiner Bethmännchen alternativement avec Espresso: la poudre d'expresso instantanée Pétrir 3-4 et de goûter le contenu d'un flacon de parfum de rhum avec les autres ingrédients sous la pâte d'amande.
  • Ceux qui le souhaitent peuvent équiper les biscuits de Noël avec des cerneaux de noix.
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