Boeuf de la jambe: Que pouvez-vous faire cuire avec elle

FONTE ZOOM:
Le boeuf est divisé en différents morceaux que Wadschenkel, la poitrine, côtes croisées, amincissement, pièce de langue, côte de bœuf, rôti de bœuf et le filet - mais ce que je cuire avec ce morceau de viande? Lire dans cet article, que vous pouvez faire cuire de la jambe de boeuf. Le boeuf est plats polyvalents peuvent évoquer

Que la pertinence de la viande bovine de la jambe?

Lobe appelé le quartier arrière de bœuf. Il se compose de quatre sections, la coque inférieure avec la queue rôle de la coque supérieure, boule / écrou et hip / fleur. La coque inférieure et poulie de queue sont idéales comme les rôtis. Une fois, pour braiser, mais aussi pour sauerbraten ou de la viande roulade. Comme il est très maigre, vous pouvez également couper le ragoût il.

La balle, aussi appelée Nut, parce qu'il ressemble à une noisette après la libération, est principalement utilisé pour les rouleaux, mais aussi pour un bon morceau de rôti. Certains bouchers jure que lors de la coupe de l'écrou de la pièce épaisse sans fibres est également bien adapté pour les steaks.

Maintenant la coque supérieure reste, ce est la pièce classique de la viande pour les roulades, car il est très mince et est adapté par la taille parfaite pour le cours de remplissage pour la torréfaction et braiser. En raison de la viande de muscle maigre, prendre cette pièce aussi pour la production de viande galette.

La hanche, cependant, est idéal pour les sautés de rumsteck ou côtelette. Il est important que vous preniez soin lors de l'achat que les steaks sont coupés correctement. Les steaks doivent être des fibres courtes, parce que la viande se ils sont des fibres longues, pendant la cuisson est difficile.

Remplissage de rouleaux

Qui ne connaît pas le classique remplissage, des cornichons, des oignons, du bacon ou des rouleaux de bacon fumé pour; mais encore une fois, ce est intéressant de voir comment polyvalent peut être remplissage, comme le montrent les exemples suivants:

  • Style italien avec des tomates et mozzarella avec une sauce crémeuse
  • Rempli de saucisses, comme Vienne, le polonais et le fromage
  • Chair à saucisse assaisonnée avec de l'oignon et de cornichons
  • Oignons, l'ail et les champignons
  • remplissage de légumes avec tomates, courgettes, poireaux

Également essayer une fois non seulement pour cuisiner classique, sont souvent bien en valeur un goût ingrédients hétéroclites. Idéal comme sauces sont torréfaction foncée, vin rouge ou Rahmsoßen.

Lire mon article "Conseils sur la viande bovine".

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité