Calculer les marges dans la restauration - il en va

FONTE ZOOM:

Dans de nombreux prix de restauration sont calculées en utilisant les marges de nos jours. Ici, vous apprendrez ce que vous devriez chercher comme hôteliers et quels sont les avantages et les inconvénients de cette méthode.

Déterminer le coût d'une méthode de supplément

En tant qu'entrepreneur, votre objectif est de déterminer le coût d'un produit aussi précisément que possible et de tirer le prix que vous pouvez demander pour le produit afin de faire un profit, d'une part, d'autre part aussi pour être compétitif. Une fois que vous avez déterminé les coûts des matériaux d'un produit, alors vous pouvez appliquer les dites marges pour déterminer le prix de vente.

  • Les coûts sont divisés en différents éléments de coût. Tous les produits d'un coût des matières directes engagées dans la préparation de celui-ci, sont parmi les coûts des matières. Supposons que vous êtes le propriétaire d'une pizzeria et le produit à l'étude est une pizza au salami, les coûts des matières directes se composent principalement de la pâte, les tomates, le fromage et le salami ensemble.
  • Les coûts des matériaux sont actuellement utilisés dans l'allocation des frais généraux et les coûts de production, comme un facteur de coût.

Effectuer le calcul

En tant qu'entrepreneur, vous voulez naturellement à faire des profits, qui sera plus élevé que si vous étiez à investir votre argent sans risque pour la banque. Le prix doit donc couvrir la totalité des coûts et inclure une grande marge de profit suffisant.

  • Dans la méthode de supplément, vous déterminez maintenant la base de la matière coûte taux de charge spécifiques, à l'aide duquel les coûts restants seront ajoutés aux coûts des matières. Ce sont généralement, dans le cas de plusieurs centaines de pour cent. Une fois que vous avez trouvé, par exemple, le coût des matériaux de 1,30 € pour votre pizza salami et choisissez un taux de 400% de supplément, alors vous devriez = offre la pizza par les majorations 1,30 x 5 € 6,50.
  • Naturellement, un tel calcul de prix peut être fatale. Juste au moment où vous proposez que les hôteliers dans les grandes pizzas, puis l'application de cette méthode de calcul signifie que vous offrent les plus grandes pizzas par rapport aux petites pizzas trop cher et donc presque exclusivement petites pizzas sont commandés.
  • Pour la pizza est supérieure de 50%, puis à la baisse des coûts des matières à € 1,95. Les taux des résultats de mark-up dans un prix de 1,95 x 5 = € 9,75. Cependant, l'employé a presque le même effort que dans la plus petite pizza. Qu'il déploie une pizza légèrement plus grand et ce surmonté d'ingrédients qui rend pour un pizzaiolo expérimenté peu de différence. Ainsi, le prix final de la pizza est trop élevé et les nomme à la fin, moins souvent, ce est pourquoi vous engagez pertes de revenus en tant qu'entrepreneur.
  • Les méthodes de calcul qui permettent de résoudre ce problème, sont mieux calculs supplément, target costing ou calcul de la marge à plusieurs étages.

Vous voyez, le calcul des coûts et la détermination des prix sont des procédés non simples; mais ils doivent encore être fait avec soin de sorte qu'un calcul prévenir vous sur le marché.

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité