Cannelle, un peu d'histoire

FONTE ZOOM:
Cannelle, Cinnamomum zeylanicum et la casse, Cinnamomum cassia sont deux des épices les plus anciennes, peut-être le plus vieux. Il a été fait mention dans 2700 avant notre ère en Chine, ainsi que les premiers hiéroglyphes égyptiens autour de 1700 avant JC. Dans Exode 30: 23-25 ​​est mentionné que le Seigneur parla à Moïse et lui ordonna d'utiliser la cannelle et la casse et d'autres substances au tabernacle de l'alliance pour oindre les enfants d'Israël ?? toi, prendre les principales épices, pure myrrhe cinq cents sicles, et de cannelle moitié autant, même deux cent cinquante, speccerijkalmus également cent cinquante; Cassia également cinq cents, selon le sicle du sanctuaire, et de l'huile d'olive un hin: et en faire une huile pour l'onction sainte "L'Ancien Testament parle de cannelle en particulier comme une sorte de parfum.

Kassia - on suppose que cette épice dans ce était bien la Chine a exporté à Tyr - est mentionné dans Ezéchiel 27: 19: ?? La Javan a également fourni le omreizende, sur ton marché: fer brillant, la casse et le roseau aromatique, étaient dans ton trafic. "

Arabes et les Grecs sur le bois doux.

Les Arabes l'utilisent comme une épice et comme un médicament pour la digestion et aussi il a été prescrit au Moyen Age pour des problèmes d'estomac.
Cannelle, aussi appelé bois ?? douce "a souvent été utilisé pendant des siècles dans l'Est dans les temples contre la puanteur de la chair brûlée attardé après les prestations.
Galien, médecin grec des plus célèbres écrivains de la deuxième siècle de notre ère., A fait remarquer que ?? meilleur cassia aussi peu différente de la cannelle moins de qualité, la première ne peut être remplacé par celui-ci, mais lorsque le doubler la quantité de prises ".

Il est dit que l'empereur Néron comme un signe de deuil sont la cannelle stocks de Rome pour une année brûlé à l'enterrement de sa femme.
Chilpéric II, roi des Francs, fait mention £ 5 cannelle sur une liste d'épices et de produits d'épicerie, qui ont été fournis dans un monastère en Normandie. Au IXe siècle, les chefs du monastère de Saint-Gall en Suisse la cannelle et les clous de girofle pour les poissons de saveur.

Cinnamon au Moyen Age.

Albertus Magnus appelle le antitussif et à la Renaissance même pensé qu'il aida contre la peste. Ce ne est pas unique: beaucoup d'épices ont été utilisées à titre préventif en cas d'épidémie.
Dans l'un de nos plus anciens et les plus répandues de livres de drogue, BOEC de medicinen dans dietsche, début du 14e siècle, les minces tuyaux de cannelle sont préférable à la graisse: le bon la cannelle est "subtijl", le moindre est "groefst". Ici aussi catégoriquement dit combien excellente cannelle ou pour la digestion "ghenomen encore Spisen"; En outre, il a antitussif, emmen bien-être, diurétique, efficace pour la fatigue et les coliques.
En effet, la cannelle a une fonction digestive est dans la diarrhée légère et légère arrêt bon pour le système respiratoire: Albertus Magnus avait raison.

Cannelle dans l'âge d'or.

Cannelle était aussi la première de piquant à laquelle la recherche a été durant la plupart des découvertes dans les XVe et XVIe siècles, et pas seulement joué un rôle dans la réalisation du contact entre Ceylan et en Europe, mais aussi, indirectement conduit à la découverte de Amérique. Lorsque les Portugais à Ceylan en 1505 a pris possession, ils les ont forcés les souverains régnants de grandes quantités d'écorce, qui a été recueilli des arbres sauvages à la cannelle, payable selon les estimations. Dans le milieu du XVIIe siècle, les Hollandais ont conquis Ceylan du portugais et en 1656 ils ont commencé à porter à la cannelle monopole strictement appliquées dans la culture. Utilisation de la Compagnie des Indes-Orient leur a brisé le monopole britannique en 1796 par la force, à perdre à nouveau en 1833. Un événement qui a été suivie par de nombreuses nouvelles plantations de cannelle. En 1850 était d'environ 20 000 hectares cultivés dans la cannelle de Ceylan. En 1973, les plantations de cannelle de Ceylan avaient une surface a diminué à environ 16 000 hectares, qui ont été divisées pour la plupart sur de petites parcelles de 5 à 10 acres. Néanmoins Ceylan est maintenant la terre ferme qui produit bon la cannelle de qualité. D'autres grands producteurs de cannelle notamment avec les Seychelles et Madagascar.

Cannelle et plantes.

Cinnamomum zeylanicum est un arbustive, arbre à feuilles persistantes de taille moyenne de la famille de laurier, qui forme la couche interne de l'écorce sous forme séchée la vraie cannelle ?? ". Dans le sud de l'Inde et de Ceylan, où il est originaire, cet arbre peut atteindre une hauteur 10-13 mètres, mais dans la culture, il est taillé pour un buisson. Les feuilles très aromatiques sont de 12 à 17 cm de long, ont une pointe émoussée, un haut foncé brillant et un dessous plus léger. Les fleurs sont petites, jaune et baies discrètes, à propos de l, 5-2 cm de long -. sont sombres, ovale et contiennent une fosse.
Dans le sud de la cannelle de Ceylan est fait particulièrement bien dans un sol sablonneux, qui est mélangé avec de l'humus. L'arbre pousse dans des endroits ombragés jusqu'à une altitude de 2000 pieds, où la pluviométrie moyenne est de 200 à 250 cm et la température moyenne est d'environ 27 ° C. La cannelle de Ceylan plus demandé variétés douces sont ?? "?? miel et la cannelle" mentionné.

Noms et étymologie

Qurfa arabe, chinois Jiou-feuei, Zimt allemand, anglais cannelle, Cannelle française,
Canella italien, japonais Seiron-Nikkei, Canela portugais, russe Koritsa, Canela espagnol, suédois Kanel
En botanique grecque appelée la plante "kinnamomom", un nom peut-être cinghalais bois »kacyn", "nama" douce est associée. "Cannelle" est un terme emprunté à la "canella" tube de paille latine. Le mot allemand "Zimt" directement à partir de "Cinnamomum" à venir et la forme "cimment" plus ", cinment" entassés dans "Zimt".
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