Caraméliser le sucre - comment cela fonctionne sans combustion

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Pour caraméliser le sucre, est en fait assez facile, mais vous devez garder quelques petites choses à vous assurer que vous réussissez à le caramel.

Sucre caramélisé raffiné de nombreux plats. Selon l'utilisation, vous pouvez déglacer le sucre après caraméliser avec de l'eau, de la crème ou du bouillon.

Donc, le sucre devient trop caramel

  1. Demandez une grande poêle ou une casserole grande empreinte sur la cuisinière.
  2. Entrez sucre ou de sucre glace dans la casserole.
  3. Tournez à feu moyen. Laissez le sucre fondre lentement, sans bouger, comme il touffes autrement.
  4. Une fois le sucre liquide, remuer autour encore et encore, jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
  5. Si le sucre à une couleur jaune d'or et l'éclat, ajouter un peu de liquide.
  6. Laisser évaporer le liquide sous agitation.
  7. Tirez la casserole du dessus de la cuisinière ou puis ajouter les ingrédients pour karamellisierenden.

Information pour les caraméliser

  • Toujours utiliser une cuillère en bois depuis sucre fondu est très chaud.
  • Caramel refroidit rapidement, utiliser rapidement. Soyez prudent lorsque trempe, le liquide se évapore très rapidement et il ya un risque de brûlure.
  • Si vous dissoudre le sucre dans l'eau, le Karamellisierungsprozess prend plus de temps, mais le caramel ne brûle pas aussi facilement.
  • Remuer constamment de sorte que le sucre va fondre uniformément. La douceur du sucre caramélisé est moins que le sucre granulé.
  • Pour caramel foncé a un goût amer, ce qui devrait jeter.
  • Ne essayez jamais avec les doigts, car il est immédiatement brûle.
  • Si vous ajoutez du liquide, le caramel est juste un peu plus difficile. Continuez à remuer lentement, de sorte qu'il peut devenir à nouveau liquide à une température uniforme.
  • Ne supprimez pas du lait, comme ils floculent rapidement ou brûlures.

Si vous n'êtes toujours pas sûr, vous pouvez aussi prendre un tutoriel vidéo pour la production de caramel pour aider.

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