Cardamome: L'épice ayurvédique

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Appelé par les Arabes "graines de paradis", la cardamome est une épice très populaire dans la cuisine ayurvédique. Habituellement, il est utilisé conjointement avec les clous de girofle, le gingembre, le curcuma et de cannelle. La cardamome est également un composant de garam masala, un mélange d'épices couramment utilisé dans la cuisine indienne. Lire l'article ci-dessous pour connaître la cardamome et une recette pour ayurvédique cocktail de grenade à la cardamome.

Cardamome et de la santé
Selon ayurvédique nutrition stimule et renforce le cœur et la cardamome est généralement considéré comme un moyen de promouvoir la mémoire. Comme le gingembre est utilisé en Inde et les fruits de cardamome comme un aphrodisiaque. Et last but not least sous agitation dans le café, cardamome réduit les effets néfastes de la caféine.

Mâcher de graines de cardamome après avoir mangé Astuce
graines de cardamome mâchés après les repas, donnent une haleine fraîche et stimulent la digestion.

Cardamome: broyage dans un mortier ou d'un ensemble?
Si vous faites cuire les gousses de cardamome entières avec, ils doivent bien entendu être enlevés avant de servir. Sinon, vous résolvez les graines noires des capsules et les broyer dans un mortier. Fraîchement moulu qu'ils ont une saveur beaucoup plus forte que sous forme de poudre. Essayez cette délicieuse recette en apéritif ayurvédique!

Ayurvédique cocktail de grenade à la cardamome
Pour 4-5 verres vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 4-5 grenades moyennes
  • 4-5 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 3 cuillères à soupe Bergblüten- ou dendroctone du pin miel
  • un peu de jus de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • cannelle moulue
  • Jus d'un citron vert
  • Pincée de sel de roche de l'Himalaya

La préparation de cette recette est assez simple. Réduire de moitié les grenades long et en extraire le jus. Pour cela fonctionne aussi bien dans un presse-agrumes.

Mélanger le jus avec de la poudre d'amande, le miel, le jus de lime, le sel gemme et les épices jusqu'à consistance mousseuse. Puis laisser reposer pendant quelques minutes. Verser dans des verres et servir comme un apéritif avant un repas.

Recettes ayurvédiques
Voulez-vous l'expérience de la pratique de la nutrition ayurvédique, puis vient à ma classe de cuisson "de la magie de la cuisine ayurvédique".

Conseils pour ayurvédique Diet
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Pour plus de questions sur le régime ayurvédique, je serai un diététiste expérimenté à votre disposition!

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