Carottes santé: Ce que tout est à l'intérieur et comment sont-ils préparés?

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La carotte est considérée comme très bonne santé et est l'un des légumes les plus vendus en Allemagne. Moyenne 8,2 kg manger des carottes chaque citoyen un an. Cet article montre ce qui est dans les légumes-racines comme les carottes et l'intérieur de tout peut être utilisé dans la cuisine.

Ajouter les carottes coincés, comme son nom l'indique, les caroténoïdes et les anthocyanines et les vitamines.

Les caroténoïdes sont des colorants oranges, rouges et jaunes qui donnent beaucoup de fruits et légumes de leur coloration spécifique. Environ 650 caroténoïdes sont connus. Environ 50 d'entre eux peut être converti en vitamine A. Les principaux caroténoïdes sont l'alpha et le bêta-carotène et le lycopène, qui est également dans les tomates. Les caroténoïdes sont liposolubles; carottes huile d'olive ou de beurre donc idéalement être consommé avec un peu de graisse, z. B ..

La valeur de la santé des caroténoïdes est élevé. En raison de leur nombre élevé de doubles liaisons carbone caroténoïdes peuvent attraper beaucoup de radicaux libres et donc agir un puissant antioxydant. Mais ils peuvent faire encore plus:

  • Conversion de l'alpha et bêta-carotène en vitamine A
  • Stockage dans les tissus musculaires et adipeux
  • Améliorer la texture de la peau et de la protection contre les rayons UV
  • Effet positif sur la vision
  • Aider à la formation osseuse
  • Soutenir le système immunitaire

Les anthocyanes sont des composés phytochimiques solubles dans l'eau appartenant au groupe des flavonoïdes. Entrez leurs fruits et de fleurs rouges et pigments bleus. Un total d'environ 250 anthocyanes sont connus. Cyanidine, pélargonidine et pétunidine sont les anthocyanes plus fréquents. Ils sont contenus dans les carottes violettes et sont principalement absorbés par le corps dans le tube digestif.

Les anthocyanes agissent également comme piégeurs de radicaux libres. Dans le tractus gastro-intestinal, ils inhibent la croissance des cellules cancéreuses. Ils favorisent la circulation sanguine et inhibent l'inflammation.

Le tableau suivant donne un aperçu des proportions quantitatives des ingrédients carotte:

Ingrédients 100 g de brut KarotteJe verzehrtBrennwert25 Fett0,2 gProteine1,1 gKohlenhydrate4,8 gBallaststoffe3,4 gKalium320 mgKalzium41 mgMagnesium17 mgEisen0,4 mgVitamin A1,7 mgBeta-Carotin8,5 mgVitamin B10,07 mgVitamin B20,05 mgVitamin B60,3 mgVitamin C7 mgVitamin E0, 5 mgNiacin0,6 mgFolsäure55 ug

En raison de leurs nombreux ingrédients précieux sont un important carottes alimentaires. Soit dit en passant: Aucune autre légume contient autant de carotène que les carottes. Ainsi, les carottes ne devraient pas manquer dans une alimentation saine et équilibrée.

Utilisation des carottes

  • Râpé comme matières premières ou coupé en tranches avec une sauce à base de fromage à la crème, la crème sure
  • Cuit pour les salades
  • Dans le cadre de la soupe aux poireaux verts pour les ragoûts
  • Comme purée de carottes, de la soupe et les ragoûts pour
  • Cuit à la vapeur comme un plat d'accompagnement
  • Lorsque le jus mixte, par exemple, avec du jus d'orange et de pomme
  • Pour le pain ou un gâteau particulièrement juteuse

Dans le cadre de mini-carottes alimentaires doivent être des normes élevées de qualité. Utilisez meilleures carottes biologiques pour éviter les résidus de pesticides chimiques de synthèse.

Une bonne préparation

Préparer

  • Laver soigneusement jeunes carottes, éventuellement brosse, ne pas peler.
  • Carottes tardives, les éplucher retirer le mélange d'herbes.
  • Retirer épais, vieux carottes coeur lumineux.
  • Le vert frais peut être utilisé librement. Il goûte comme une salade ou en herbes peuvent être ajoutés dans les légumes finis et contient également des vitamines.

Cuisinier

  • Petites carottes meilleur cuisinier dans l'ensemble.
  • Grosses carottes coupées en gros morceaux.
  • Ne pas faire cuire flottant dans l'eau, mais cuire les légumes dans une casserole fermée mouillé juste al dente.

Les carottes sont également appropriés pour la congélation. Ces nettoyer les légumes, peut peler et laver, blanchir trois minutes coupées en cubes ou en tranches et congeler.

Saison

Carottes guère besoin de sel, mais un peu de sucre. Diverses épices et des herbes telles que le gingembre, la cannelle, la muscade, paprika noble ou de coriandre autour du goût sucré du épicée.

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