Carpaccio de bœuf avec roquette et parmesan - Recette

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Pendant de nombreuses années, est déjà l'une des entrées les plus populaires de la cuisine italienne carpaccio de boeuf. Les papiers minces tranches refroidies et coupées de boeuf peuvent être servis dans différentes variations, avec de l'huile d'olive et de citron, parsemées de copeaux de parmesan ou de truffes - ou même à la roquette et parmesan.

Préparer le Carpaccio

  • Choisissez votre Carpaccio un morceau vieilli à sec de la viande bovine, pour trois portions que vous avez besoin d'environ 300 grammes.
  • Dans la préparation de la viande que vous devez vous assurer que vous coupez le boeuf très finement. Astuce: Toujours couper à travers le grain. Tout ce que vous devez bien sûr un couteau bien aiguisé, si la mais ne devrait pas suffire, il peut aider dans certaines circonstances, le filet précédemment pour geler un peu. Il est plus facile, bien sûr, de laisser la viande coupée directement dans la boucherie.
  • Puis, lavez la salade de roquette et préparer les autres ingrédients avant, de sorte que vous avez tout à portée de main plus tard. Venez profiter d'un peu de pluie balsamique sur la plaque, puis étaler uniformément avec une petite brosse. Fonctionne avec l'huile d'olive.

Tranches fines tranches de boeuf

  1. Après avoir coupé le boeuf, la viande doit être assaisonné de poivre noir et légèrement salé.
  2. Saupoudrez la viande avec un peu d'huile d'olive puis. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron. Toutefois, le goût légèrement acide ne est pas pour tout le monde, vous pouvez également faire sans elle.
  3. Placez la viande assaisonnée, puis sur les plaques hors, trancher finement le parmesan et l'étaler sur le carpaccio.
  4. Il ya encore la salade de roquette: prendre cela avec un peu d'huile d'olive, jus de citron, le sel et le poivre et la répartir uniformément. Le plus de salade que vous prenez, le plus intense de la saveur logiquement.
  5. L'ensemble de la plat peut être merveilleusement avec un vin rouge corsé et un tour de baguette. Bon Appétit!
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