Ce qui est de diamètre en acier? - Une explication simple

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L'acier terme peut probablement tous faire quelque chose, mais ce qui est en acier de couteau? Ce est la question qui se pose dans les instructions suivantes.

Lorsque est en acier de couteau en acier?

Couteau en acier est, comme son nom l'indique, sont en acier le couteau. Pas tous les lames en acier peuvent être faites, par conséquent, doit knifesteel des propriétés spéciales. Sur une lame de couteau exigences particulières, telles que la rétention de pointe, la capacité de coupe et d'aiguiser. Veiller à ce que ces conditions sont remplies, l'acier utilisé doit avoir certaines propriétés. Les plus importants sont la trempabilité, la force et à l'usage privé et résistance à la corrosion.

Ce est le sens de la trempabilité

  • Avec la trempabilité se réfère à la façon dont l'acier peut être durci. de diamètre en acier doit avoir une bonne trempe, sinon la force de la lame ne est pas donné. La dureté est mesurée en HRC, avec RH pour "dureté Rockwell" est, ce qui signifie autant que "dureté Rockwell". Pour connaître le HR, une tentative est faite de pénétrer profondément à un modèle dans le matériau comme il va. Le C ici spécifie quel échantillon a été utilisé. Les catégories de spécimens vont décroissant de AH et K, N et T. L'acier pour une lame doit avoir un minimum de 55 HRC, idéalement avoir entre 60-65 HRC.
  • Comment bien un acier peut guérir dépend de la teneur en carbone, mais aussi aux données traitées dans les espèces métalliques en acier. Cet acier peut être durcie, il doit avoir au moins 0,2% de carbone. Si l'acier trop de carbone, par exemple, 0,6% peut entraîner la fissuration ou la rupture lors de la trempe de l'acier chaud. Certains types de métaux dans l'acier peuvent même empêcher complètement le durcissement, tels qu'une teneur trop élevée en nickel.

Qu'est-ce qui se passe avec la force d'être?

  • La force d'un couteau qui est important pour qu'il ait une bonne résistance à la coupure. Il spécifie comment élastique et résistant est une lame. Une haute résistance est atteint quand une structure fine est formée par le durcissement. Avec la structure est simplement la microstructure de l'acier destiné, qui peut être modifiée par le chauffage et le refroidissement pendant le forgeage.
  • La microstructure consiste dans ce cas de la structure de durcissement et grain fin. Grosso modo détermine la structure durcie, comment dur la lame et une granularité fine, comme élastique. L'acier de la lame optimal quand il obtient un bon durcie par chauffage, compression et le refroidissement à nouveau. En même temps se produire dans ces processus carbures, qui déterminent la finesse du grain. Carbures sont des composés contenant du carbone, qui se combinent avec d'autres éléments de l'acier. Par conséquent, la teneur en carbone de l'acier est donc crucial.

Par conséquent acier doit être résistant à la corrosion

  • La résistance à la corrosion de l'acier est importante pour une utilisation quotidienne lumière. Alors vous aussi, par exemple, un couteau peuvent être nettoyés dans le lave-vaisselle, il doit avoir une protection contre la corrosion. Ceci est réalisé en un acier est utilisé, le chrome et le molybdène ont été ajoutés. Il est important que, après forgeage d'un minimum de 12% de chrome répertoriés dans l'acier, sinon aucune protection contre la corrosion est fourni.
  • Inconvénient de protection contre la rouille est un acier qui ne est pas adapté au chrome et du molybdène mélangé en grandes quantités pour le durcissement. La microstructure de l'acier est trop grossier et il ne peut ni une dureté optimale, encore un bon renfort. Par conséquent couteau avec protection contre la rouille habituellement faite pour les ménages privés seulement. Dans les cuisines professionnelles, vous trouverez la plupart des couteaux sans protection contre la corrosion, car ils sont tout simplement plus nette et plus difficile. Inconvénient de ce couteau de haute qualité est le soin dont ils ont besoin.
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