Cèpes propres - Information sur le traitement des champignons

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La variété des cèpes est l'un des plus populaires dans nos latitudes. Le cep est adapté non seulement à la consommation pure, vous pouvez affiner avec lui épices et les huiles. Vous devez d'abord nettoyer professionnellement mais le champignon,. Ici vous trouverez des conseils utiles pour le traitement des champignons.

Le cèpes et son double

Avant de passer la transformation de champignons, vous devez d'abord identifier fois et trouver le champignon.

  • La pierre n'a pas de champignons toxiques semblables, mais un immangeable. Ce est le Gallenröhrling.
  • Si vous cuisinez pour un Gallenröhrling par erreur, toute votre nourriture aura un goût amer.
  • Visuellement a le Gallenröhrling un réseau formé clair sur un bâton et une éponge rose. Seulement à un jeune âge, il a une éponge blanc comme le champignon d'or. Old champignons de pierre ont une éponge jaune.
  • Si vous ne pouvez pas distinguer visuellement aide un truc simple. Coupez un petit morceau et de le toucher avec votre langue. Si pas développé un goût amer, ce est un champignon de cèpes.

Pour recueillir et brosser les cèpes

Si vous avez trouvé dans les bois un cep champignon comestible ou d'une autre, vous devez les nettoyer avant de les consommer.

  • Que vous couper le champignon meilleur ou dévissage, nous ne pouvons pas dire exactement. Les experts ne sont pas unanimes ici. On ne doit point sur lequel vous avez repris la couverture de champignons avec sol de la forêt.
  • Avant endroit où vous pouvez vérifier pour voir si le champignon est infesté de vers. Lui cette coupe dans le milieu une fois. Il ya des taches noires ou des trous dans le corps de fructification, vous pouvez supprimer ces pièces même et de laisser la forêt.
  • zones de saisie des escargots et vieux éponges pour supprimer également sur place.
  • Pour collecter les champignons à l'aide d'un réseau ou d'un panier de champignons de champignons. Ne placez pas un sac en plastique.
  • À la maison, vous nettoyez les champignons avec une brosse ou un chiffon sec et enlever les aiguilles et la saleté. Les champignons sont pas nettoyés avec de l'eau, sinon vous vous imprégner. Cela perdre leur saveur.
  • Ensuite, couper les tiges et les corps de fruits dans environ 2-3 mm tranches épaisses. Si vous avez des emplacements de verwurmte, limaces ou vieilles éponges sont les champignons, le retirer.

Ainsi, les champignons sont traitées ultérieurement après le nettoyage

Après avoir nettoyé les champignons que vous pouvez les traiter.

  • Fry. Les champignons avec des oignons, du poivre, du sel, des herbes fraîches et la crème dans une casserole à une délicieuse sauce Servir avec du pain ou des boulettes de pain.
  • Vous pouvez aussi tout simplement geler les champignons et de dégel en cas de besoin.
  • Vous pouvez tranches de champignons sécher sur une plaque de cuisson dans le four. Alternativement, vous pouvez les sécher à l'air ou dans un déshydrateur. Les champignons sont ensuite stockés dans un récipient hermétique.
  • Les champignons séchés peuvent être écrasés dans un mélangeur pour obtenir une poudre que vous pouvez utiliser pour aromatiser les soupes. Ou mélanger avec le sel et le saupoudrer sur un sandwich.
  • Les champignons séchés peuvent être chargés dans l'huile. Laisser reposer environ deux semaines l'huile dans un endroit ensoleillé. L'huile de cèpes fini se intègre parfaitement avec de la salade fraîche.

Le cep est un excellent champignon comestible. Le nettoyage et le traitement de champignons fait après la promenade dans les bois autant de plaisir que la cueillette des champignons eux-mêmes.

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