Ceps gel ou sec? - Ce que vous devez savoir

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Cèpes sont largement considérées comme le meilleur dégustation de tous les champignons comestibles. On peut se demander si le bien est situé au niveau de la sensibilisation de ce type de champignon. Pour économiser, offre des possibilités telles que gel, huile sèche ou ou de vinaigre à insérer. Mais qui est la meilleure méthode?

Beaux champignons pour les connaisseurs

  • Cèpes sont très polyvalent dans la cuisine. Vous pouvez griller, sèche, griller, remplir ou insérer dans une huile délicieuse. Vous avez un arôme merveilleusement parfumée d'aspérule odorante. Lorsque la friture, ils développent un goût de noisette, qui flatte nombreux palais.
  • Les grands spécimens peuvent accueillir jusqu'à 1 000 grammes par champignon sur la balance. Le diamètre de ce champignon est d'environ 30 centimètres.
  • À ce jour, il n'a pas réussi en raison de la mycélium souterrain de croître cèpes. Contrairement, par exemple, Champignons et chanterelles ils doivent être collectées même à la main et le panier dans la forêt. Ce est aussi une raison pour laquelle ils sont très raisonnable intense.
  • Les savoureux champignons poussent à partir de mai à la mi-Octobre en feuillus et de conifères forêts clairsemées, aussi comme pour les clairières et lisières de forêts verdoyantes.
  • Si vous voulez collecter les champignons eux-mêmes, il est conseillé de faire préalablement familiarisés avec son apparence. Il est préférable d'aller d'abord avec un cueilleurs de champignons expérimenté aurait. Parce qu'ils sont souvent confondus avec les bolets biliaires désagréables et amères.
  • Pour obtenir votre trésor riche aussi longtemps que possible, vous pouvez faire les champignons durable. Lisez maintenant est de savoir si la méthode de congélation ou du séchage, il est le mieux.

Si vous gelez ou cèpes secs?

Cèpes sont également congélation ou le séchage. Quelle que soit l'option que vous choisissez dépend en dernier ressort sur le champignon de la qualité et le mode de traitement.

  • Pour figer vous vous brossez les champignons avec une brosse large ainsi. Ne pas les laver. Coupez-les en bandes ou de morceaux afin de traiter immédiatement. Il doit être congelé seulement les jeunes, les spécimens solides. La durée de vie est en moyenne plus de 10 à 12 mois.
  • Vous ne devriez pas dégeler les champignons, mais utiliser le même congelé. Comme fermer rapidement les pores seulement à des températures élevées, la matière congelée devrait venir immédiatement dans l'huile chaude ou de la soupe chaude en cours d'utilisation. Décongeler lentement, ils sont bancal.
  • Pour sécher le deuxième choix est mieux adapté. De petits morceaux ou des tiges, vous pouvez préparer la poudre de champignon. Depuis cèpes développent une saveur plus intense lorsqu'elle est séchée, vous ne devriez pas mélanger pendant le séchage.
  • Brossez les champignons propres et les couper en tranches épaisses 3-5 mm. Pour le séchage, vous pouvez les placer sur du papier journal ou des serviettes. L'endroit doit être sec et au chaud. Toutefois, ils ne devraient pas être séchés au soleil. Une fois par jour, ils doivent être remis.
  • Si vous voulez faire sécher cèpes dans le four, la porte du four ne peut pas être complètement fermé, parce que l'humidité doit se échapper. La température ne doit pas dépasser 50 degrés. Placer les champignons sur une grille.
  • Seulement quand les champignons bruissent, ils sont vraiment sec. Se ils contiennent encore de l'humidité, ils vont commencer à la moisissure. Conserver les champignons séchés dans de grands sacs en papier. En fin de l'automne, vous devriez transvaser dans des lentilles de lumière sombres.
  • Pour être encore séché les champignons, ils sont 20 - inséré 30 minutes dans l'eau chaude. Avec eux, des plats et des soupes à base de viande salés peuvent être affinés.
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