Champignons secs - Comment ça marche

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Si la récolte de champignons ont été beaucoup plus qu'on ne le pensait précédemment, soulève la vieille question: Que faire avec les nombreux champignons, châtaignes, champignons de bouleau ou Armillaria? Prenez un petit déjeuner, le déjeuner et les champignons du soir ne est pas une bonne idée. Et donnent l'écart ne est pas agréable, veulent enfin les champignons se plâtrés oui. Comment sur le séchage? Pour sécher les champignons est un moyen très doux pour les rendre au moins une durée de vie de l'année. Ils sont saveur intense et vous pouvez faire avec le temps de consommation. Le séchage est relativement simple.

Pour les champignons secs, vous avez une variété d'options disponibles. Le moyen le plus rapide est dans un four de déshydratation. Économique, cependant, est le séchage des champignons sur le papier, enfilées sur un cordon ou dans le four. Avant maintenant, mais laïque ou accrocher vos champignons impatient d'aller au soleil, ne oubliez pas: seulement les petites et les champignons émincés bonne sec et droit.

Préparer les champignons cueillis

  1. Premier Ordre de votre Pilzkorb les chanterelles, car ils deviennent amères lors du séchage. Mushroom, Armillaria et tous les bolets comme les champignons bouleau, cèpes, châtaignes, cèpes, bolets or de sable ou bolets Butte sont, cependant, très bon pour le séchage.
  2. Brossez les champignons avec un couteau ou une brosse. Enlever la saleté, aiguilles, pourris, pourris et rongés par les emplacements des vis. Couper les tubes du champignon quand ils sont humides ou trop mou.
  3. Prudence Laver les champignons avant de sécher en aucun cas avec de l'eau. Ils absorbent l'eau et ne conviennent pas pour le séchage.
  4. Donc, ils sèchent facilement, les couper en tranches ou très petits spécimens dans moitiés.

Diverses options pour le séchage

  • Champignons sécher classique sur un morceau de papier ou enfilées sur des cordes. Cela peut prendre plusieurs jours.
  • Ne pas utiliser du papier journal que l'encre est toxique. Papier sulfurisé ou d'un morceau de tissu font. Distribuez les champignons à la surface de sorte qu'ils ne se chevauchent pas. Il est bon aussi de tourner une fois par jour. Pour sécher les champignons ont besoin d'un endroit chaud et aéré, par exemple, près d'un radiateur ou au soleil.
  • La même chose se applique à la bille sur une chaîne. Le chaud et aéré est le lieu, pour mieux sécher les champignons. Si la boîte est trop froid et humide, il peut arriver qu'ils deviennent moisi.
  • Dans un déshydrateur de nourriture sécher four en raison de la température élevée à l'intérieur de quelques heures. Cependant, tout le monde ne peut se permettre un four séché. Dans le four, il peut tout aussi bien et rapidement. Chauffer le four à un maximum de 50 ° C et la laisser ouverte légèrement pour permettre à l'humidité de se échapper. Parce que les champignons perdent pendant le séchage 90 pour cent de leur poids et est maintenant encore principalement de l'eau. Préchauffer les champignons en aucun cas plus d'un, sinon ils perdent leur saveur et la couleur. Séchés, ils sont prêts quand ils frémissent.

Séchée Magasin champignons correctement

  • Rangez-les étanches à l'air, sec et sombre. Ce sont les meilleurs bocaux avec un bouchon à vis solide que vous fournissez à un endroit sombre.
  • De cette façon, ils sont conservés pendant plusieurs années.
  • Cependant, ils sentent le renfermé et de moisi, ils ont été exposés à trop d'humidité et sont gâtés.
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