Chocolat diluée - Manuel

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Couverture en général est très polyvalent. Vous pouvez les utiliser pour les vitrages ou des gâteaux dans la production de chocolats faits maison. Important dans l'utilisation du chocolat est la température de traitement correcte. Selon ce que vous comptez faire avec le chocolat fondu, il peut également être avantageux de diluer ces.

Trucs et astuces lors du travail avec du chocolat

  • Afin d'obtenir des résultats parfaits lorsque vous travaillez avec du chocolat, vous devez nécessairement tempérer. Cela signifie que vous faites fondre d'abord et le chocolat chaud à environ 40-45 ° C Ensuite, le chocolat doit être laissé à refroidir jusqu'à environ 27 à 29 degrés Celsius à anschließendwieder amenée à la température de travail de droite.
  • Pour blanche température de traitement de chocolat reste 30 ° à 31 ° C pour le chocolat au lait est idéal 31 ° à 32 ° Celsius. Le chocolat noir vous utilisez au mieux 32 à 33 ° C Utile pour tempérage du chocolat est un thermomètre de chocolat.
  • Parfois, il peut être nécessaire de diluer le chocolat. Ce est, par exemple, toujours utile si vous voulez plonger biscuits ou des chocolats dans le chocolat fondu. Depuis enrobage de chocolat comprend au moins 30 pour cent de beurre de cacao, il est évident pour le chocolat de manière mince. Le beurre de cacao peut être trouvé dans les magasins d'aliments naturels ou sur Internet. Vous pouvez également consulter le boulanger qui vous avez confiance qu'ils vous avez vendu un peu de beurre de cacao. Comme une alternative au beurre de cacao, vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco.
  • Assurez-vous que vous ne avez pas trop remuer le beurre de cacao ou d'huile de noix de coco dans le chocolat. Si le chocolat est trop mince, il ne sera pas durcir correctement et reste collant et doux. Enregistrer au chocolat mince deviné Siemehr Ajouter le chocolat.

Pour diluer le chocolat avec le beurre de cacao ou d'huile de noix de coco

  1. Hacher le chocolat et le saisir avec le beurre de cacao dans un bol.
  2. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition, retirez la casserole du feu et placez le bol avec le chocolat. Lorsque fondre le chocolat au bain se assurer que l'eau ne pénètre dans le revêtement de chocolat. Le chocolat est inutilisable.
  3. Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'un résultat de masse liquide et lisse est. Apparaît, vous n'êtes pas assez couverture fluide, vous pouvez incorporer un peu plus de beurre de cacao, jusqu'à ce que la consistance soit atteint.
  4. Utilisez le chocolat maintenant que vous le désirez ou comme glaçage pour les chocolats de revêtement et des biscuits.

Ne ayez pas peur d'une éventuelle perte de qualité. Si vous utilisez uniquement la quantité de beurre de cacao ou d'huile de noix de coco comme nécessaire, le présentant comme bon que non dilué chocolat, durcit très bien et maintient son émail délicat.

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