Chocolat - faire des fruits avec lui-même revêtement

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Connaissez-vous les fruits délicieux qu'il ya dans les festivals folkloriques? Brochettes de banane au chocolat, fraises, raisins et plus, qui est couverte de chocolat fin - ces délices vous pouvez facilement faire votre propre.

Faire fondre le chocolat correctement

Beaucoup pensent que pour faire des fruits de chocolat peut, a besoin d'un chocolat spécial ou l'utiliser, et «améliorer» le chocolat de couverture avec de l'huile de noix de coco ou de beurre. Il suffit de prendre un chocolat normal! Il peut également être du chocolat blanc ou du chocolat noir. Le secret est dans la masse fondue, pas pour la variété de chocolats:

  1. Hacher le chocolat sur une planche de cuisine sec avec un couteau sec en petits morceaux. Chocolat, qui est "contaminé" avec de l'eau, ne fond pas mal, parce que le sucre se dissout dans l'eau. Hacher le chocolat dans un mélangeur ou avec une râpe, se il est trop chaud. Depuis le travail manuel est hanche, le mieux avec une mezzaluna.
  2. Faire fondre le chocolat dans les deux tiers seulement du maximum de 60 ° C dans un bain-marie ou au four. Surveiller l'eau avec un thermomètre. Vigoureusement eau bouillante ne chauffe pas seulement le chocolat trop vite, le préjudice de la vapeur d'eau présente également. La meilleure façon est de fondre le chocolat au four à 50 ° C, même si elle - en fonction de la quantité - va prendre quelques heures. Vous ne devriez pas faire fondre le chocolat au micro-ondes, car il le chocolat est trop chaud à certains endroits, qui brûle le sucre et vous obtenez une masse grumeleuse.
  3. Ajouter le chocolat fondu de la retenue chocolat autant façon que la température du chocolat chute à environ 32 ° C.

Ce est quelque chose de compliqué, mais le résultat en vaut la peine.

Manteau fruits avec du chocolat

  • Avec des fruits secs: Direction de papier de cuisson. Faites glisser les fruits secs avec une fourchette séparément par le chocolat fondu et étaler le fruit de chocolat ensemble sur le papier de cuisson à sécher.
  • Fruits frais sur des brochettes: Lavez les fruits et choisissez seulement belle et sans tache fruits. Ils divisent gros fruits, tels que les bananes, les pommes ou ananas en morceaux bouchées. Mettre le tout sur des brochettes et plonger le fruit, en tenant la lance à une extrémité, ou verser le chocolat sur les tables, pour vous tenir informé sur le chocolat dans le pot. Placer les brochettes sur le papier de cuisson ou le mettre dans un bocal dans la mousse florale.
  • Fruits frais: Si vous voulez chocolat fruits profilée comme la décoration de gâteau, préparer la procédure de fruits comme pour les brochettes et faites glisser décrites avec une fourchette à travers le chocolat. Laisser la lame de fruits enrobé dans l'eau glacée. Ainsi, le chocolat se solidifie immédiatement.
  • Pour les fruits congelés: Piquer dans les pièces légèrement décongelés de fruits par un cure-dent et tremper les fruits sur un bâton dans le chocolat. Cette délicatesse vous devriez profiter que de la glace immédiatement.

Un bon appétit!

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