Ciabatta Pain - Recette

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Ciabatta, cet Italien classiques est-il un tel pain baguette populaire comme en France. La recette originale est cependant nachzubacken un peu difficile car il nécessite farine spéciale et de la pâte.

Pain ciabatta - la recette pour les classiques italiens

Ciabatta est originaire de l'Italie du Nord, mais aujourd'hui toute l'Italie et au-delà omniprésente et populaire. Le pain de forme irrégulière qui se traduit effectivement "vieilles pantoufles» désigne a une croûte farineuse et une grande structure souple, des pores. Il doit également, suivant la recette originale, le goût d'huile d'olive. Pour cuire le pain au levain se est difficile - il réussit en fait seulement avec le gros grain italienne Ciabattamehl, vous pouvez acheter des boutiques italiennes. Seulement avec lui vous obtenez la pâte typique avec les grosses bulles d'air. Alternativement, vous pouvez utiliser le double de la farine de préhension ou de plaine mélange de la farine avec de la semoule de blé. L'éponge, déjà préparé la veille et ensuite fermenter toute la nuit, le pain ciabatta donne une aigre, goût frais supplémentaires.

  1. Pour la pâte mélanger la farine, la levure et de l'eau. Ce est une pâte ferme se poser, qui est malaxé dans l'espace de travail nouveau. Il reste - de préférence la nuit - reposer dans un bol couvert. Il augmentera fortement et encore coïncider.
  2. Le lendemain, mélanger l'eau avec la levure et le donner à l'éponge. Travailler à travers la pâte jusqu'à une pâte lisse et épaisse.
  3. Maintenant travailler la moitié d'un Ciabattamehls, donc, une pâte collante et humide, qui devrait être très élastique.
  4. Laissez cette pâte couverte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  5. Seulement puis ajouter le sel et l'huile d'olive, puis travailler un le reste de farine. Cette pâte doit également aller à nouveau environ 1 heure.
  6. Puis Préchauffer le four à 200 ° C circulation de l'air est présentée, chauffer les plaques de cuisson à la légère.
  7. Maintenant vous pouvez également produire 6 de forme irrégulière pain ciabatta sur la pâte. Ou partager une pâte avec le couteau à pain en 12 morceaux qui sont distribués comme des petits pains sur les feuilles. Saupoudrer le pain ciabatta avec de la farine.
  8. Laissez les pains remontent pendant environ 1/2 heure, la pâte peut tranquillement courir ou arracher quelque chose. Cuire au four jusqu'à ce que le pain brun doré et croustillant.

pain ciabatta ou du pain ciabatta doivent être consommés dans une journée, sinon ils se dessèchent trop. La pâte pour cette recette peut cependant excellente gel.

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