Clarifier le bouillon de boeuf - comment cela fonctionne:

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Il peut ne pas toujours être granulé bouillon Maggi and Co. - un bouillon de boeuf peut être préparé avec quelques ingrédients dans votre propre cuisine. Avec quelques astuces que vous pouvez clarifier la Buhe de sorte qu'il est aussi clair et à la maison, comme dans le restaurant. Et même fit alors goûter les mêmes trois fois plus délicieux!

Toute personne qui a un peu d'expérience dans la cuisine, sachez que ce ne est pas si difficile de faire un peu d'ingrédients, le bouillon savoureux et réchauffement boeuf. Mais surtout dans le bouillon de boeuf de nombreux cuisiniers à domicile ont le problème que le mélange ne est pas clair, mais laiteuse ou trouble. Ceci est principalement dû à la protéine dans la viande qui se détache lors de la cuisson dans la soupe, et fait également la mousse, une survole à nouveau pendant la cuisson.

Avec une bonne recette ne doit pas arriver. Si la soupe laiteux encore, il ya un truc à clarifier à nouveau le bouillon.

Recette pour un bouillon clair de boeuf

  1. Blanchir la viande et d'os brièvement dans l'eau bouillante. Éliminant ainsi les impuretés. Le bouillon meilleur goût plus tard, quand la viande et les os sont vraiment propre. Empêche également cette préparation que vous avez besoin de clarifier le bouillon de boeuf plus tard.
  2. Mettez sur l'os et la viande avec huit litres d'eau froide. Afin de leur donner leurs ingrédients aromatiques plus lent. Donc, vous ne devriez pas mettre dans l'eau, le bouillon de boeuf bouillante. La soupe est claire et obtient une saveur propre. A une température de 70 degrés, la viande donne sa protéine et crée une mousse à la surface du bouillon. Ce retirer avec une écumoire à fond.
  3. Entrez maintenant ajouter le sel. En outre gras émerge de la viande et de graisse formant yeux à la surface. Trop de graisse gâte la soupe aussi quand il se résumait à nouveau. Par conséquent, la graisse doit être écrémé encore et encore afin de clarifier la soupe n'a pas besoin de plus tard.
  4. Combien de temps doit cuire la viande dépend de la taille des pièces. En moyenne, un 1 kg lourde pièce prend environ une heure et demi. Piquer de la viande avec une fourchette et vérifier si elle est cuite. Ensuite, vous pouvez retirer la viande et couvrir avec une serviette humide de sorte qu'il ne se dessèche pas.
  5. Les os de bovins besoin d'un bon quatre heures pour livrer toute leur saveur au bouillon, alors vous pouvez le supprimer de la marmite.
  6. L'oignon coupé en deux fois et de pain grillé avec le côté coupé vers le bas sur une plaque chauffante. En conséquence, il est torréfié et il existe des colorants qu'ils peuvent offrir plus tard à la soupe.
  7. Une heure avant la fin du temps de cuisson vous regroupez les légumes retapé et ajoutez les ingrédients pour la soupe. L'oignon frit est ajouté aujourd'hui.
  8. Après cette heure, vous pouvez voir les os et les légumes à nouveau. Passez la soupe à travers un chiffon propre. Vous obtenez un bouillon clair de boeuf.

Pour clarifier truc un bouillon de boeuf

Si le bouillon néanmoins sont devenus laiteux ou trouble, aide un truc simple, le bouillon de boeuf de préciser encore: Laissez le liquide froid et de leur donner de blancs d'œufs. Incorporer les blancs d'oeufs avec un fouet vigoureusement. Puis chauffer le bouillon lentement jusqu'à ce que les blancs d'oeuf coagule. Il se lie ainsi les matières en suspension et peut être écumée avec une écumoire. Déjà bouillon est clarifiée. Néanmoins, vous devriez essayer d'agir avec prudence avant de manipuler lors de la préparation, car un bouillon clarifié plus tard, ne sera pas seulement de perdre leurs matières en suspension, mais aussi au goût.

Bonne chance avec la cuisine et profiter de votre repas!

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