Cod acheter et préparer - recette portugaise pour bacalhau

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Stockfish est poisson séché, qui doit être lavé et adoucie pour la préparation. Auparavant, cette méthode a été appliquée pour la préservation, a annoncé aujourd'hui la préparation de la morue dans de nombreux pays la tradition. Dans ce pays, le stockfish ne est pas facile d'acheter dans ne importe quel supermarché. Très bonne chance que vous avez dans une épicerie portugaise, parce que le Bacalhau - comme on l'appelle au Portugal - très commun dans les Portugais sur la table.

Si vous pouviez acheter la morue, vous ne pouvez pas faire cuire immédiatement. Ainsi, le poisson séché est comestible, il doit être trempé. Depuis la morue a été également fortement salé, l'arrosage copieux est également utilisé pour réduire la teneur en sel. Acheter le poisson séché donc au moins deux jours avant la reconstitution.

Stockfish eau après l'achat seulement

  1. Divisant le stockfish dans pas trop petits morceaux et placez-le pendant 2-3 jours dans un grand bol avec de l'eau. Est l'eau du robinet très chlorée avec vous, le goût des stocks de poisson pourrait en souffrir. Ensuite, utilisez mieux encore l'eau de la bouteille ou l'eau de source.
  2. Demandez. Le bol dans un endroit frais et aller au cours de la tremper toutes les 10 heures, l'eau

Cod casserole - une recette traditionnelle pour 4 personnes

  1. Fournir de l'eau dans une casserole et faire cuire les morceaux de poissons détrempés environ 15 minutes à feu doux. Puis versez hors de l'eau et laissez-le stockfish cool.
  2. Couper le poisson en morceaux bouchées tout en enlevant les os.
  3. Faire bouillir les oeufs durs et faire cuire les pommes de terre avec la peau.
  4. Pommes de terre et les œufs épluchez et coupez les deux dans environ 5 mm d'épaisseur.
  5. Pelez les oignons et les couper en rondelles. Puis les faire frire les rondelles d'oignon dans l'huile d'olive vitreux.
  6. Graisse du plat de cuisson et placez le fond d'une couche de tranches de pommes de terre.
  7. Viennent ensuite les rondelles d'oignon compote, puis stockfish et sur une partie des tranches d'œufs.
  8. La prochaine couche de pommes de terre Sel et verser un filet d'huile d'olive facilement sur elle. Se il vous plaît aller avec parcimonie avec du sel autour, parce que le poisson est encore assez salée.
  9. Couches sur jusqu'à ce que vous ne avez que quelques œufs laissés par tranches dans le même ordre. Ces fixés pour la décoration de la Cour a annulé.
  10. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire pendant recirculation avant la cuisson de la morue pendant environ 15 minutes. Dans les 5 dernières minutes, vous donnez les olives noires sur elle.
  11. Avant de servir, garnir le plat avec les tranches d'oeufs restants et saupoudrer de persil frais sur elle.

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