Comment choisir le bon asperges?

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Milieu du printemps au début de l'été est la saison des asperges et en Allemagne, il est de nouveau appelée, dépoussiérer le pot d'asperges. Dans ce pays, les asperges blanches comme plat principal particulièrement populaire, ce que nous savons ainsi que pas dans d'autres pays. Le résultat est alors, bien sûr, d'autres méthodes de préparation. Ici nous vous donnons des conseils et des informations autour de la légumes asperges. Comment choisir le bon asperges?

Plus épais ou les asperges plus mince?

La grande question qui se pose naturellement lorsque l'on rencontre sur le marché les premières cases de l'asperge en différentes épaisseurs, est: Quel est le goût de l'asperge mieux?

La plupart des acheteurs pensent que les asperges plus épaisse est la qualité et le goût mieux que la mince. Mais ici, ce est une erreur. Parce qu'il est totalement indifférent au goût, comment épais ou minces les asperges. Tout ce qui importe est la voie de préparation.

Cependant, il faut dire que les asperges épaisseur est avantageux car il est préférable dans le pot et est plus facile de contrôler le temps de cuisson. Parce que après épluchage des asperges mince est naturellement mince et est très rapide à tous. Puis il se effondre rapidement et tête très aromatique pourrait blesser. En outre, il est difficile d'obtenir le point de cuisson exacte.

Blanc ou asperges vertes?

Ici, il dépend de la recette que vous voulez faire cuire. Sur "Risotto con asparagi", un risotto aux asperges, asperges vertes nécessite. De même, les asperges vertes meilleur goût que la salade décoration blanc ou comme une addition de salade. En retour, goûter les plats traditionnels d'asperges allemandes où l'asperge est le plat principal, généralement mieux avec asperges blanches.

Asperges culture et la récolte

Saviez-vous que les asperges vertes est vert parce qu'il mûrit dessus du sol? Dans les lits d'asperges vertes pour la terre ne sera pas angehäufelt sorte que les asperges matures hors sol, ce qui rend la chlorophylle et donc est vert. L'asperge blanche est autorisé à mûrir sous la terre et le poignarde dès que les têtes viennent de la terre. Cela rend les asperges pour une entreprise de temps. Parce que d'asperges 0,75 cm par heure grandissent dans des conditions météorologiques favorables et il doit ensuite être gravés dans le temps. Par temps chaud, donc, est également gravé avant deux fois par jour.

L'asperge est la saison de la mi-Avril à Saint-Jean le 24 Juin. Ce est la sagesse des agriculteurs "des cerises rouges, asperges morts". Si vous pouviez commencer plus tard en utilisant la Spargelstechen raison du mauvais temps en Mars et Avril, de sorte qu'il ne est pas possible de faire glisser la saison des récoltes beaucoup plus longtemps, parce que l'ampoule d'asperges prend beaucoup de temps pour régénérer jusqu'à la prochaine saison.

Conseils de base pour la cuisine

La chose la plus importante sur la cuisine de l'asperge est la préparation: Si vous lui achetez et préparez pas égale, l'envelopper dans un linge humide de cuisine non pelées et le mettre dans le bac à légumes de votre réfrigérateur - mais pas plus de trois ou quatre jours. Lorsque l'épluchage d'asperges blanches, vous avez besoin d'un bon peu, de sorte 1-2 cm coupure, ci-dessous. Et quand peler vous devriez pas être trop frugale. Rien ne est pire que de mordre dans une saveur merveilleuse et les asperges parfaitement cuit, mais alors le ligneuse ou fibreuse. Les dépouilles tout le plaisir.

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