Comment couper la viande - Trucs et astuces

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Une délicieuse odeur de viande rôtie circule dans votre cuisine. Vous avez préparé la viande et que vous voulez le diviser. Ainsi, vous pouvez profiter d'un morceau de viande tendre à le couper avec une technologie certaine de pointe.

Donc, vous coupez la viande correctement

La technique de coupe appropriée est une condition importante pour obtenir un morceau de viande tendre. Il est d'une importance secondaire si elle est rôti de viande, filet, steak ou médaillons. Faux la viande en tranches est filandreuse et peut être difficile à mâcher. En outre, la sauce précieux est perdu. Pour la coupe, vous avez besoin d'un à environ 30 cm de long, se amincissant couteau bien aiguisé, découper.

  1. Placez la viande sur une assez grande planche à découper. Recommandé est un conseil qui a une rainure circonférentielle. Ce peut recueillir fuient jus de viande peuvent être.
  2. Puis vous regardez l'orientation des fibres de la chair.
  3. Estimer la portion approximative taille que vous voulez couper. Pour une meilleure orientation de la distribution, vous pouvez peser la pièce de rôti avant.
  4. Maintenant, coupez la viande doucement et lentement à travers le grain. Pour éviter les blessures, gardez vos doigts légèrement inclinée vers l'intérieur sur la viande. Donc, vous ne remplissez pas le glissement du couteau bout de vos doigts.

Si vous coupez avec un couteau pointu, vous obtenez une surface de coupe propre et lisse. Avec un couteau émoussé, la structure de la viande est cassé. En outre, les tranches coupées air usé.

Tirer le meilleur parti de couper la viande

"Comment" est le grand art de la découpe de la viande.

  • Un assez grand morceau de viande est la coupe à travers le grain ne est généralement pas un problème. Si, dans un petit morceau d'une coupe à l'encontre pas possible, couper obliquement par rapport à l'orientation des fibres.
  • Vous voulez couper de fines tranches de filet, et ne savent pas comment obtenir ce particulièrement mince? Disons geler brièvement la viande dans le congélateur. Cela crée une consistance solide. Maintenant coupe tranches fines est très bien à la main.
  • Sur une grande feuille de rôti une couche de graisse est généralement présent à l'extérieur. Depuis la graisse est un vecteur de goût, ne pas le retirer. Couper la graisse avant de la saisir une avec un couteau tranchant transversal.
  • Avez-vous eu aussi un grésillement de bifteck dans la poêle, dans laquelle le bord est incurvé pendant la cuisson? Cela peut éviter en coupe à plusieurs reprises le bord extérieur de la graisse partout.

Couper la viande ne est pas difficile si vous avez une certaine expertise.

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