Comment dangereuse sont des moules dans les aliments?

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Ce aliments moisis ne peut plus être consommé, est connu. Pourquoi sont-ils si dangereux moules et comment, en particulier les aflatoxines cancérigènes peuvent être évités, cliquez ici.

Alimentation effraie un appel toujours le danger causé par les moisissures à l'esprit. Mais que fait exactement moules si dangereux?

Moules dans la nature

Moules sont omniprésents. De spores de champignons se développent dans des conditions favorables hyphes qui se forment en fonction du type diversement colorés, des revêtements comme de la poussière, visqueux, ou filamenteux-croûte comme sur des milieux nutritifs organiques. La plupart des champignons sont inoffensifs pour l'homme, certains même utile comme antibiotique pénicilline, qui est obtenu à partir d'un genre particulier ascomycète.

En outre, dans certains fromages un goût particulier est réalisé avec des moules. Un cas particulier de l'champignons de moisissure Botrytis cinerea gris, ce qui provoque une couche de moisissure grise sur les fruits et il pourrit. Dans raisins mûrs de la même espèce que le vin finisseurs tout à fait souhaitable.

Pourquoi certains moules dangereux?

Sont également la plus courante pour les champignons inoffensifs, mais extrêmement prudent dans le traitement des moisissures, car certaines espèces sont très dangereux. Pour les non initiés, ne peut être vu à ce type de champignon il est. Par conséquent, vous devriez jeter immédiatement les aliments moisis. Même les aliments qui ne ont que de détecter moule, vous ne devriez pas manger, parce que non dégustation toxines de moisissures a pu se propager à la nourriture ensemble.

Aspergillus

Parmi moules les plus dangereuses comprennent Aspergillus flavus, parasiticus espèces, tamarii et nomius. Ce formulaire aflatoxines, qui sont comptés parmi les substances cancérogènes les plus forts. Si ces mycotoxines dans l'organisme humain, ils endommagent les cellules du foie, modifier l'ADN des noyaux des cellules, de sorte qu'une dégénérescence des cellules nouvellement formées a lieu. Les spores fongiques sont inhalées, le poumon est le terrain fertile pour les colonies fongiques, il se pose le tableau clinique de l'aspergillose.

Où trouver les champignons Aspergillus?

Ce type de moule se produit surtout dans les aliments gras tels que les céréales, le riz, le maïs, les fruits secs, les arachides, les pistaches et les noix du Brésil. Ils répandent si ce ne est stockée dans le climat chaud et humide de la forte. Une fois que les aliments contaminés contiennent des quantités élevées de mycotoxines, même si aucun moule est visible.

Pouvez-vous détruire moule en faisant?

Les mycotoxines peuvent être éliminés par ne importe quel type de préparation des aliments. La même chose se applique pour les spores de champignons, le plus durable froid, la chaleur, la sécheresse et l'heure de survivre. Pour minimiser sa propagation, d'entreposer des aliments dans le réfrigérateur, pour une croissance optimale à 20 ° C - 25 ° C La contamination doit être évitée. Par conséquent l'hygiène est primordiale dans la cuisine.

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