Comment faire cuire les asperges bien

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L'asperge est maintenant non seulement dans le temps de l'asperge d'habitude, mais la plupart ne jurent que par le bon goût des asperges cultivées localement. L'Allemagne est en réalité aussi le leader européen de l'asperge de matière et la qualité de l'asperge. Quel est le meilleur asperges grandit et comment il a finalement vient à vous sur une plaque qui peut être trouvé ici. Comment faire cuire les asperges bien

Le choix du site

La sélection correcte du site est particulièrement important pour les agriculteurs d'asperges. Le sol doit être imperméable et respirante, et de se réchauffer rapidement au printemps. Dans l'asperge blanche est un sol sablonneux convenable, que les pousses plus facile de donner un chemin à travers la terre vers le haut sans être tordu. Puisque ce est la même usine, asperges vertes, dit propriétés du sol se appliquent généralement à lui.

Régions allemandes

Les plus importants domaines viticoles allemandes sont situés dans le Mecklembourg-Poméranie occidentale, du Nord Baden, Hesse-Sud, Rheinhessen, Palatinat et aussi en Bavière. Voici le fond du droit qualité. Le seul problème: vous ne pouvez jamais pousser les asperges sur les asperges. Cela signifie qu'un champ peut être commandé avec des asperges fois. Tandis que l'usine de l'asperge est une plante vivace et enseigne prédictive croissante beaucoup de bonnes récoltes, mais finalement l'agriculteur d'asperges doit encore changer ses champs.

Le problème avec remise en culture sont des spores fongiques dans le sol, extrêmement réduire le rendement et rendre la culture élaborée rentable. Enfin, un champ nouvellement plantés nécessaire pour amener la pleine récolte de trois ans. Contre la maladie de re-croissance, aucun agent n'a été trouvé à ce jour.

Les asperges

De même, aucun moyen mécanique pour la récolte des légumes royales a également été encore trouvé. En plus de la culture élaborée, ce est le facteur déterminant des coûts, les asperges allemande rend un régal plutôt cher. Avant la récolte au printemps doit d'abord la terre entassés sur les barrages d'asperges, tout comme les pousses restent jusqu'au début de piercing recouvert de terre et blanc impeccable.

Même les asperges légèrement pourpre ou verte est de plus en plus disponibles, qui a déjà obtenu un peu de soleil, mais la plupart des clients allemands est encore l'asperge blanche sur proches. Dans la troisième année après la plantation d'asperges est ensuite gravé pour la première fois. Comme montrer dès les petites fissures et frais Erdhäufchen sur les barrages d'asperges, connaître les travailleurs de récolte, où ils exposent soigneusement les asperges et peuvent piquer avec le couteau d'asperges spéciale. Expérimenté créer jusqu'à cinq kilos par heure, ce qui est environ 100 barres.

Si vous voulez aimer particulièrement à manger des asperges et jouir de ce droit dans la courte saison, alors vous devez malheureusement souvent faire face à des prix élevés. Dans la saison des asperges, même si elle peut conduire à des fluctuations de prix considérables, mais il a beaucoup d'effort et le travail manuel bien sûr son prix et il vaut la peine. Vous remarquerez que le goût impeccable de l'asperge locale au plus tard. Si les tiges viennent avant midi sur la plaque, qui était tôt le matin jusqu'à ce que croustillant, vous remarquerez la différence.

L'asperge pelage

Premièrement, le must de l'asperge bien entendu libre de sable et Erdresten. Ces rincer brièvement sous l'eau courante tiède et égouttez-les. Dans l'asperge blanche est ensuite détachée à partir des racines de la tête d'asperges à l'extrémité de coupe, mais cela bien sûr omettre la tête elle-même. Asperges vertes peut peler beaucoup plus économique, il est suffisant, par exemple de la moitié inférieure pour enlever un peu de peau.

Il est particulièrement important que vous épluchez les asperges uniformément, fibres mangent très ennuyeux. Juste au moment où vous achetez asperges fraîches de la région, ce est souvent offert bombardé. Si vous souhaitez enregistrer le travail, mais il devriez obtenir juste avant la cuisson et ne pas stocker trop longtemps, enveloppé dans un chiffon mouillé asperges perd savoir saveur. Oubliez coupé les extrémités des asperges dans tous les cas.

Cuire les asperges bien

Il a offert des pots spéciaux d'asperges dans lequel les asperges peuvent être préparés dans une position verticale. Un grand pot dans lequel les tiges peuvent être cuits mensonge, cependant, est tout aussi bon. Vous devez être particulièrement prudent de ne pas choisir un pot en aluminium, le métal réagit avec des ingrédients de légumes et laisse les tiges légèrement gris. L'eau bouillante, vous devriez être avec parcimonie. Prenez juste assez pour que l'ensemble de l'asperge est couvert.

Pour les asperges particulièrement savoureux, entrez ajouter environ une demi-cuillère à café de sel par litre d'eau, une pincée de sucre et un peu de beurre. La saveur subtile de beurre complète la saveur des asperges idéale. En fonction du diamètre des tiges varie la durée de cuisson est comprise entre 10 à 25 minutes, ledit asperges vertes est encore un peu plus vite. Assurez-vous que les pôles restent légèrement fermes sous la dent, les têtes sont plus rapides, puis goût merveilleusement tendre.

Mélanger les asperges

La richesse de traditionnel et de nouvelles recettes Asperges, rend difficile la sélection. Qui aiment toujours à atteindre pour pommes de terre nouvelles et jambon, est bien conseillé. Cependant, si vous aimez un peu de variété dans manger les asperges pendant la saison, vous pouvez essayer les asperges à des moments mais aussi crues en salade, en soupe ou préparer de délicieux fois par asperges et sauce thym. La diversité sont en fait pas de limites.

Mais il est important de compléter la bonne asperges avec de bons ingrédients. Offrez-vous en fonction de la région du jambon de Westphalie traditionnelle sur l'os, jambon forêt noire ou l'Allemagne du Nord Katenschinken. Naturellement comprend un verre de vin à servir avec les asperges. Dans ce cas, il doit être adapté à chaque plat d'asperges. Servir les asperges avec du beurre fondu, puis choisissez un vin blanc frais et sec, comme un Chardonnay ou Pinot Blanc.

En cela, vous êtes le meilleur dans la région et de choisir un vin de Baden ou le Palatinat. Pour une salade d'asperges Rivaner de Baden ou même un Silvaner de la Franconie se marie particulièrement bien. Dans les combinaisons fruitées Riesling demi-sec serait un bon choix.

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