Comment faire levain?

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Si vous voulez faire cuire votre propre pain, vous ne pouvez pas contourner le levain. Il allège la pâte et lui donner la saveur acidulée typique. Une fois que vous avez fait un levain, vous pouvez le stocker pour définir une nouvelle culture de levain.

Comment faire levain

  1. Mélanger dans un bol de 100 grammes de farine avec de l'eau, la création d'une pâte épaisse. Il n'a pas d'importance si vous utilisez de la farine de blé ou de seigle.
  2. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 24 heures. 25-30 degrés Celsius chaud dans ce cas est. Si la température sous le levain prend plus de temps.
  3. Entrez à nouveau après 24 heures de farine 100g et corrélativement grande quantité d'eau à elle. Incorporer la pâte et laisser à nouveau pendant 24 heures.

Sourdough prend du temps

  1. Répétez l'attente de 24 heures et re-ajoutant de la farine et de l'eau.
  2. Continuez jusqu'à ce que la pâte odeur et formes sure sur la mousse de surface.
  3. Maintenant, testez avec une cuillère en bois si votre levain est prêt. En insérant la cuillère dans la pâte et de voir si vous reconnaissez les bâtons de pâte à la cuillère, bulles. Si oui, le levain est prêt.
  4. Toute la procédure prend généralement 3 à 5 jours.

Gardez levain dans le réfrigérateur et l'utiliser à nouveau

  1. Il ya 100 grammes, du levain d'accord que vous avez défini et stocké dans un verre Einweck dans le réfrigérateur.
  2. Depuis le levain fermente plus loin, ne pas visser le verre à tous.
  3. Le levain donc préservé Vous pouvez toujours réactiver et de commencer avec un nouveau levain.
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