Comment fonctionne un Smoker Grill?

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Avec un gril Smoker vous pouvez faire cuire la viande particulièrement juteuse, car il est cuit directement sur le charbon de bois. Le processus de cuisson fonctionne par circulation d'air spécial. Les côtes sont le plus souvent cuit sur un gril de fumeur.

Comment un Smoker Grill

Un fumeur Grill fondamentalement différente dans la structure d'un grill normal. Mais il fonctionne même plus facile que d'un modèle standard.

  • Un fumeur Grill consiste tout d'abord de deux chambres et d'une cheminée. Dans une chambre est une chambre de combustion et dans l'autre chambre pour une chambre de cuisson.
  • La chambre de combustion est reliée à la chambre de cuisson afin que l'air chaud généré dans la chambre de combustion peut passer au-dessus de la chambre de cuisson. L'air chaud est créé par le bois ou briquettes sont allumés dans la chambre de combustion.
  • En ajustant l'amortisseur, qui est généralement situé latéralement à la chambre de combustion, vous pouvez ajuster le projet et peuvent être tirées que soit beaucoup ou un peu d'air à travers la chambre de cuisson. Vous pouvez également contrôler la température dans la chambre de cuisson ailleurs façon. Vous pouvez, par exemple la viande cuite très tendre et juteuse à basse température. La température actuelle se il vous plaît se référer au thermostat situé sur la chambre de cuisson.
  • L'air se écoulant dans la chambre de cuisson est transmis à travers la pile vers l'extérieur.

Une recette typique de la grille de fumeur

Ribs réussissent particulièrement bien si vous les préparez dans un gril de fumeur.

  1. Demandez un délicieux mélange d'épices pour les côtes, il ya pour le succès en premier. Mélangez toutes les épices cotées ensemble. Le sucre brun assure tard une note légèrement sucré, que ce est caramélisé dans la grille de fumeur.
  2. Frottez les nervures sur tous les côtés avec le mélange d'épices et mettez-le ensuite refroidi pour un côté jour.
  3. Placez un chêne alliance ou de copeaux de bois spéciaux de fumeurs dans la chambre de combustion et se enflammer, de sorte que les œuvres fumeur grill.
  4. Vous pouvez ensuite faire revenir les oignons finement hachés dans une casserole, puis le mélanger avec du ketchup et le miel. Avec ces ingrédients, vous pouvez badigeonner les côtes alors aussi.
  5. Si la chambre de cuisson à une température d'environ 110 à 120 ° C a, vous pouvez mettre les côtes sur le gril.
  6. Les nervures sont autour de 3 à 4 heures, et croustillantes en même temps très tendre.
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